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Tainha Grelhada com Cobertura Picante

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Ingredientes:

  • 1 tainha com cerca de 1,75 kg
  • 2 colheres (sopa) bem cheias de iogurte natural
  • 2 colheres (chá) de páprica
  • 1 colher (chá) de canela moída
  • 1/2 colher (chá) de pimenta-caiena
  • 1 dente de alho grande, esmagado
  • Sal
  • Salsa
  • Folhas de louro
  • Limão em quartos para guarnecer
  • 1 colher (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Ponha o iogurte numa tigela e misture a páprica, a canela, a pimenta de caiena, o alho, o azeite e um pouco de sal.
  • Faça incisões diagonais profundas a intervalos de 2,5 cm de ambos os lados do peixe.
  • Esfregue a mistura de iogurte e especiarias no peixe, por fora e por dentro, introduzindo-a nas incisões.
  • Se possível, deixe ficar na geladeira durante 30 minutos ou mais, antes de cozinhar.
  • Aqueça previamente o grelhador, até estar muito quente.
  • Coloque o peixe por baixo do grelhador preaquecido durante cerca de 6-8 minutos de cada lado, até ficar com manchas pretas.
  • Guarneça e sirva.

Dicas:

  • A tainha é um peixe pouco dispendioso, que se grelha e assa bem; fica especialmente bem quando leva especiarias.
  • Se for possível, comece a cozinhar cedo, para que as especiarias penetrem bem no peixe.
  • Peça à peixeira que limpe o peixe através da barriga, deixando a cabeça.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Bolinho de Peixe 10

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Ingredientes:

  • 3 xícaras de tainha assada e desfiada
  • 1 colher [sopa] de salsinha picada
  • 3 colheres [sopa] de maionese
  • 1 gema
  • 4 colheres [sopa] de farinha de trigo
  • 1/2 colher [sopa] de molho de pimenta-vermelha
  • Sal
  • Pimenta-do-reino
  • Óleo
  • 2 ovos batidos
  • 2 xícaras de farinha de rosca

Modo de Preparar:

  • Misture o peixe com a salsinha, a gema, maionese, o sal, a pimenta-do-reino e o molho de pimenta.
  • Misture bem e modele os bolinhos.
  • Passe os bolinhos no ovo e depois na farinha de rosca.
  • Aqueça o óleo e doure os bolinhos até ficar dourados.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.receitasdochef.com

Tainha na Telha 02

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Ingredientes:

  • 1 kg filé de tainha;
  • 1 leite de coco;
  • 2 cebolas;
  • 2 tomates;
  • 1 pimentão verde;
  • 1 pimentão vermelho;
  • Pimenta-biquinho a gosto;
  • Sal a gosto;
  • Açafrão a gosto;
  • 100 ml de azeite de oliva;
  • Coentro moído a gosto;
  • Salsa e cebolinha;
  • 8 batatinhas;

Modo de Preparar:

  • Cortar todos os ingredientes em cubos (menos o peixe).
  • Refogar só os ingredientes por 10 minutos.
  • Acomodar na telha em camadas (peixe x refogado x peixe) – terminando por refogado.
  • Assar: na churrasqueira ou por 90 minutos no forno.

Fonte: http://www.iserv.com.br

Tainha Recheada 08

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Tainha Recheada 08Ingredientes:

  • 1 tainha inteira
  • 2 colheres [sopa] de manteiga
  • 2 bananas
  • 3 xícaras [chá] de farinha de mandioca crua
  • 3 colheres [ sopa] de salsinha
  • 1 folha de louro
  • Sal, azeite e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Doure as bananas na manteiga.
  • Tempere com sal e pimenta o peixe inteiro e limpo.
  • Coloque uma folha de louro dentro do peixe e recheie com a farofa de banana.
  • Doure a farinha de mandioca na manteiga, tempere com sal e salsinha.
  • Junte as bananas fritas anteriormente.
  • Feche a barriga do peixe com palitos.
  • Asse em uma assadeira coberta com papel-alumínio por 10 minutos.
  • Retire o papel-alumínio e asse por mais 20 minutos.

Fonte: Programa Cozinha Caseira – http://www.bemsimples.com

Tainha à Migueli

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Ingredientes:

  • 4 dentes de alho
  • Sal a gosto
  • 3 ½ colheres (sopa) de vinagre
  • 1 tainha de 2 kg limpa
  • 100 g de fígado de tainha
  • 200 g ovas de tainha
  • 3 ½ colheres (sopa) óleo
  • 1/3 xícara (chá) de farinha de mandioca

Modo de Preparar:

  • Amasse o alho e misture com o sal e o vinagre.
  • Coloque em uma travessa, junto com o peixe.
  • Deixe pegar gosto por 20 minutos.
  • Corte o fígado em pedaços.
  • Em uma panela, esquente o óleo e refogue o fígado e as ovas.
  • Junte a farinha e misture até obter uma farofa.
  • Retire o peixe do tempero, recheie com a farofa e costure, fechando a abertura.
  • Em uma assadeira, coloque o peixe, cubra com papel-alumínio e coloque no forno moderado (180°C), preaquecido, por 40 minutos.
  • Retire o papel e deixe por mais alguns minutos, até dourar.

Fonte: http://www.avitrinedosabor.com.br