Suflê de Vegetais 02

Publicado em 12/03/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

200 g de legumes em cubinhos (use batata, cenoura, couve-flor, brócolis, vagem etc.) cozidos no vapor;
2 colheres (sopa) de manteiga;
2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
2 1/2 xícaras (chá) de leite à temperatura ambiente;
1/2 colher (café) de noz moscada ralada;
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado;
3 ovos;
Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

Derreta a manteiga em uma panela sem deixar escurecer.
Acrescente a farinha e mexa sem parar com uma colher de pau até misturar tudo bem.
Retire a panela do fogo e acrescente metade do leite, mexendo rapidamente para o creme ficar liso e uniforme.
Acrescente o restante do leite, misture bem, e volte a panela ao fogo, mexendo de vez em quando, até começar a ferver.
Retire do fogo e deixe amornar.
Separe as claras e gemas dos ovos.
Bata bem as gemas e acrescente ao creme morno e misture bem.
Adicione o queijo ralado, a noz moscada, sempre misturando bem.
Por último, adicione os cubinhos de legumes e tempere com sal e pimenta.
Na batedeira, bata as claras em neve e incorpore delicada, mas rapidamente ao creme.
Passe imediatamente para um refratário redondo de bordas bem altas e levar ao forno pré-aquecido em temperatura média (180°C) por cerca de 20 minutos ou até ficar dourado.
Retire e sirva imediatamente.

Suflê de Batata 07

Publicado em 12/03/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lavar bem as batatas e assá-las, com casca, no forno por 1 1/2 horas, em temperatura média.
Quando estiverem assadas, e antes que esfriem, corte-as ao meio (no sentido do comprimento), retire a maior parte da polpa sem destruir as cascas, que devem ser reservadas.
Com a polpa, o leite e a manteiga, preparar um purê.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Acrescente as gemas e misture muito bem.
Bata as claras em neve e junte à massa, mexendo delicadamente até que se incorpore.
Recheie com a massa as metades de casca de batata.
Arrume as batatas recheadas em uma forma ou assadeira, com a parte do purê voltada para cima.
Coloque no forno médio para crescerem e dourarem por 10 a 15 minutos.
Se preferir, não use as cascas, coloque toda a massa em um refratário redondo e bem alto, untado, e leve para assar.

Publicado em 06/03/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Bata no liquidificador as fatias de pão, cortadas em pedaços, ovos, cebola, leite, fermento, linguiça, pimentão e o tablete de carne.
Bata bem.
Unte uma forma ou refratário para suflê, coloque a mistura e leve ao forno pré-aquecido, 180ºC, por mais ou menos 30 minutos.

Publicado em 06/03/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Dividir o tofu em três partes.
Cozinhar o nabo e a cenoura até ficarem bem moles.
Untar uma assadeira refratária com óleo vegetal e reservar.
Lavar as folhas do espinafre e bater com tofu no liquidificador até obter um creme, colocar sal e despejar esta mistura no fundo da forma.
Fazer a mesma coisa com nabo cozido, um dos pedaços de tofu, a cenoura e o último pedaço de tofu.
Levar para assar em forno médio por 30 minutos ou até que o creme esteja bem firme.
Servir quente.

Publicado em 06/03/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Bata no liquidificador as fatias de pão, cortadas em pedaços, ovos, cebola, leite, fermento, espinafre, pimentão e o tablete de legumes.
Bata bem.
Unte uma forma ou refratário para suflê, coloque a mistura e leve ao forno pré-aquecido, 180ºC, por mais ou menos 30 minutos.