Pirarucu ao Molho Marajoara

Pirarucu ao Molho Marajoara

Ingredientes:

  • 1 ½ kg de pirarucu fresco
  • 4 colheres (sopa) de suco de limão
  • 4 tomates maduros sem sementes
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • ½ xícara de azeite de oliva
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • ½ maço de salsa picada
  • ½ maço de cebolinha verde picada
  • ½ maço de coentro picado
  • 1 cebola grande picada
  • 1 alho espremido
  • 4 ovos batidos
  • Óleo para fritura

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Pirarucu ao Molho Escabeche

Pirarucu ao Molho Escabeche

Ingredientes:

  • 200 g de filés de pirarucu
  • Suco de 3 limões
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 1 colher (sopa) de sal
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de óleo

Molho escabeche:

  • ½ xícara (chá) de óleo
  • 1 cebola cortada em 4 pedaços
  • 1 tomate cortado em 4 pedaços
  • 2 colheres (sopa) de chicória
  • 1 dente de alho amassado
  • Sal a gosto
  • 3 xícaras (chá) de molho de tomate
  • 1 xícara (chá) de água
  • ½ xícara (chá) de farinha de mandioca

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Bomba de Chocolate Branco

Bomba de Chocolate Branco

Ingredientes:

Massa:

  • ¾ de xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • ¼ de xícara (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ¾ de xícara (chá) de açúcar refinado
  • 3 ovos e 3 gemas

Recheio:

  • ½ xícara (chá)de suco de limão
  • 1 colher (chá) de raspa de limão
  • ½ xícara (chá)de açúcar refinado
  • 3 ovos
  • 6 colheres (sopa) de manteiga

Recheio da Bomba:

  • 270 g de chocolate branco
  • 2 colheres (chá) de suco de limão
  • 2 caixas de creme de leite
  • ¼ de xícara (chá) de água

Cobertura:

  • ¼ de xícara (chá) de geleia de damasco peneirada
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 4 colheres (sopa) de nozes ou castanha do Pará moída (30 g)

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Lasanha de Tilápia 02

Lasanha de Tilápia 02

Ingredientes:

  • 1 kg de filé de tilápia
  • 100 g de alcaparras
  • 200 g de brócolis picados
  • 200 g de cenoura picada
  • 200 g de vagem picadas
  • 100 g de azeitonas picadas
  • 2 cebolas picadas (1 para o creme e outra para o refogado)
  • 100 g de queijo caseiro ralado
  • 1 colher de azeite
  • 3 colheres de suco de limão
  • 1 garrafa de leite de coco
  • 1 copo de requeijão
  • Sal a gosto

Creme:

  • 1 dente de alho
  • 1 cebola picada
  • 1 colher de manteiga
  • 2 colheres de amido de milho
  • 300 ml de água

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