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Filé de Peixe com Molho Verde

Publicado em 19/02/2016 por Jeronimo

Ingredientes do Filé de Peixe com Molho Verde:

3 kg de filés grandes de vermelho
1 colher (sopa) de endro (dill) ou coentro picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
¼ de xícara (chá) de suco de limão
½ xícara (chá) de azeite

Molho:

4 xícaras (chá) de folhas de espinafre picadas
2 colheres (sopa) de suco de limão
¼ de xícara (chá) de cebola picada
2 pimentões verdes picadas
1 xícara (chá) de salsinha picada
6 cebolinhas verdes picadas
1 xícara (chá) de maionese
¼ de xícara de azeite

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Tainha com Farofa de Camarão 02

Publicado em 15/02/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

1 tainha grande limpa aberta pelas costas (2 kg)
Suco de 2 limões
2 colheres (sopa) de sal
1 colher (sopa) de pimenta-do-reino
¼ de xícara (chá) de azeite de oliva para regar
½ xícara (chá) de vinho branco seco para regar
Cebolinha picada para decorar

Farofa:

1 cebola grande picada
2 dentes de alho
2 xícaras (chá) de camarão pequeno sem pele e sem cabeça
¼ de xícara (chá) de manteiga
1 tomate picado
1 xícara (chá) cheiro-verde picado
½ kg de farinha de mandioca temperada
Sal a gosto

Modo de Preparar:

Em uma tigela, tempere a tainha com o limão, o sal e a pimenta-do-reino.
Tampe a tigela e deixe descansar na geladeira por 1 hora.
Para a farofa, em uma panela, refogue em fogo médio a cebola, o alho e o camarão na manteiga.
Adicione o tomate, o cheiro-verde e a farinha.
Desligue o fogo e acerte o sal.
Recheie a tainha com a farofa e costure ou prenda o peixe com palitos.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos.
Regue com o molho da assadeira, o azeite e o vinho a cada 10 minutos.
Retire decore com cebolinha picada e sirva.

Fonte: Culinarista Vanessa Figueiredo – http://guiadacozinha.uol.com.br (foto: Guia da Cozinha)

Babaganuche 01

Publicado em 09/02/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

½ xícara de tahine
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de água
Sal a gosto
2 dentes de alho amassados
1 berinjela grande
1 colher (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparar:

Processar a tahine com o suco de limão, água, o sal e o alho.
Queimar a berinjela no fogo até poder tirar a casca.
Retirar a polpa, amassar com um garfo, juntar ao tahine.
Servir regado com azeite de oliva (opcional: páprica salpicada).

Fonte: http://www.chabad.org.br

Abacate com Manga, Mel e Limão

Publicado em 09/02/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

2 abacates maduros descascados cortados em fatias médias
2 mangas descascadas cortadas em fatias médias
¾ de xícara de iogurte integral
Suco de 2 limões grandes
3 colheres (sopa) de mel
Uma pitada de sal e pimenta-caiena
4 folhas de hortelã

Modo de Preparar:

Coloque as frutas cortadas em pratos separados; alternando fatias de manga e abacate.
Tempere com sal e a pimenta.
Numa tigela pequena misture o iogurte, o suco de limão e mel.
Pouco antes de servir, coloque 3 colheres do molho de iogurte sobre as frutas.
Decore com hortelã.

Fonte: http://www.chabad.org.br

Badejo ao Purê Misto

Publicado em 09/02/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

600 g de badejo em filés
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 sachês de tempero pronto sabor do nordeste
2 colheres (chá) de sal
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 ½ kg de batata cozida e espremida
500 g de cenoura cozida e espremida
1 xícara (chá) de leite

Modo de Preparar:

Tempere os filés de badejo com o suco de limão, 1 sachê de tempero pronto e ½ colher (chá) de sal.
Deixe tomar gosto por 10 minutos.
Em uma frigideira média, coloque 1 colher (sopa) de azeite e leve ao fogo alto para aquecer.
Junte os filés, aos poucos, e frite em uma frigideira grande por 3 minutos de cada lado, ou até dourarem.
Retire do fogo e reserve aquecido.
Em uma panela média, aqueça o azeite restante em fogo alto, junte a batata, a cenoura, o leite, o tempero pronto e o sal restante, e mexa vigorosamente, até ficar homogêneo.
Em um refratário médio, espalhe metade do purê, os filés de peixe desfiados grosseiramente e cubra com o purê restante.
Leve ao forno médio (preaquecido a 180ºC), até ficar bem quente (cerca de 10 minutos).
Retire do forno e sirva em seguida.

Fonte: http://www.saboresajinomoto.com.br