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Baba com Frutas

Publicado em 13/06/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Massa:

1 tablete de fermento biológico fresco (15 g)
1/2 xícara de água morna
2 colheres (sopa) de açúcar
1/2 colher (chá) de sal
3 ovos
1/4 de xícara de manteiga em temperatura ambiente
2 xícaras de farinha de trigo (240 g)

Calda:

1 1/2 xícaras de açúcar (250 g)
3/4 de xícara de água
1 xícara de suco de laranja
3 1/2 colheres (sopa) de rum
Para decorar:
300 g de morango cortado ao meio
1 lata de pêssego ou de damasco em calda, escorrido, cortado em pedaços (450 g)
6 1/2 colheres (sopa) de suco de laranja
Casca de 1/2 laranja cortada em tiras finas
2 ramos de folhas de hortelã

Modo de Preparar:

Unte com manteiga uma fôrma de anel, com 23 cm de diâmetro, com capacidade para 3 litros. Reserve.
Numa tigela, misture o fermento com a água morna.
Adicione o açúcar, o sal, os ovos, a manteiga e 1 1/2 xícaras de farinha.
Bata com a batedeira por 2 minutos até obter uma massa lisa.
Junte a farinha restante e misture com uma colher de pau até a farinha ficar incorporada.
Despeje a massa na fôrma preparada, deixe crescer em lugar protegido por 1 hora e 30 minutos ou até dobrar de volume.
Leve ao forno quente (200ºC), preaquecido, por 15 minutos ou até ficar ligeiramente dourado.
Desenforme ainda quente e transfira para um prato.
Prepare a calda: numa panela com o açúcar, adicione a água e leve ao fogo.
Deixe ferver por 5 minutos.
Acrescente o suco de laranja misturado com o rum.
Retire do fogo.
Pincele o babá com a calda quente para que fique bem úmido.
Misture as frutas da decoração com o suco de laranja e junte a casca de laranja e as folhas de hortelã.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Coxa e Sobrecoxa ao Molho de Laranja com Mostarda

Publicado em 11/06/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

1 kg de coxa e sobrecoxa
2 colheres [sopa] de vinho seco
2 colheres [chá] de molho inglês
1/2 colher [chá] de tempero completo
1 copo americano de água
1 cebola grande
150 ml de suco de laranja
1 colher [sopa] de mostarda

Modo de Preparar:

Limpar as coxas e sobrecoxas, tirando a pele e toda gordura que estiver nelas.
Lavar com água morna e vinagre.
Lavar bem para tirar qualquer vestígio do vinagre.
Prepare o marinado com o vinho, molho inglês, tempero completo e a água.
Misturar tudo muito bem e coloque as coxas e sobrecoxas e deixe neste marinado de preferência 8 horas.
Em uma vasilha de teflon sele (a carne quando selada deverá ficar dourada de ambos os lados) as coxas e sobrecoxas.
Use a maior chama do fogão, se for preciso uma por uma para que não saia água da carne, mas se a chama for a dupla pode-se colocar até 3 por vez.
Depois que fez isso com todas jogue-as todas numa panela e cubra-as com a cebola cortada em rodelas.
Use nesta etapa a boca do fogão com a menor chama, para que a carne cozinhe aos poucos e com a água que sair da cebola e da própria carne.
Se for necessário jogue um pouco do marinado, sempre aos poucos, pois o ideal é que quando a carne estiver macia não tenha muito caldo.
Quando estiverem macias misture o suco de laranja e a mostarda e jogue sobre as coxas e sobrecoxas (quando estas estiverem macias) deixe ferver mais uns 5 minutos e termine com um fio de azeite (opcional), caso você queira bem light não use o azeite.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Flan de Laranja 04

Publicado em 07/06/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

2 1/2 xícaras (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de açúcar
4 ovos
6 colheres (sopa) de suco de laranja
2 pacotes de gelatina em pó incolor sem sabor
1/2 xícara (chá) de água

Calda:

1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de maizena
2 1/2 xícaras (chá) de suco de laranja

Modo de Preparar:

Bata o açúcar e as gemas até formar um creme esbranquiçado.
Junte o leite.
Transfira para um refratário alto e leve para cozinhar na potência alta por 5 a 7 minutos, até engrossar, mexendo duas vezes.
Misture a gelatina com água fria em um refratário e deixe hidratar por 5 minutos.
Leve ao micro por 1 minuto até dissolver.
Junte ao creme engrossado e acrescente o suco de laranja.
Bata as claras em neve bem firme e adicione ao creme de laranja, delicadamente.
Misture bem e ponha em fôrma de pudim molhada.
Leve à geladeira até firmar, por cerca de 4 horas.

Calda:

Junte o açúcar, a maizena e o suco de laranja em uma jarra refratária.
Mexa bem e leve ao forno micro-ondas por 3 a 5 minutos em potência alta, mexendo na metade do cozimento.
Ao servir, regue com a calda.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Suco Diet de Ameixa com Chá-Verde e Manga

Publicado em 05/06/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

3 ameixas frescas sem caroços picadas
½ xícara (chá) de manga picada
300 ml de chá-verde sabor limão (pronto para consumo e sem adição de açúcar) bem gelado
200 ml de suco de laranja bem gelado
Limão para decorar

Modo de Preparar:

Distribua a metade das ameixas em 4 copos e reserve dentro do congelador.
Disponha o restante das ameixas no copo do liquidificador e junte a manga, o chá-verde e o suco de laranja.
Bata por 30 segundos.
Distribua nos copos com as ameixas e decore com limão.

Fonte: Nutricionista Maria Luiza Ctenas – http://receitas.ig.com.br

Frapê de Camomila com Laranja e Alface

Publicado em 02/06/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

400 ml de chá de camomila
4 folhas de alface lisa picadas
400 ml de suco de laranja bem gelado
2 colheres (sopa) de adoçante em pó
Salsinha crespa para decorar

Modo de Preparar:

Prepare o chá de camomila, deixe amornar, meça 400 ml e disponha em uma forma para fazer gelo.
Cubra e leve ao congelador por 3 horas ou até o chá congelar.
Coloque no copo do liquidificador o chá congelado, a alface, o suco de laranja e o adoçante.
Bata por 20 segundos o suficiente para a bebida não ficar com textura lisa.
Ao servir, decore com salsinha crespa.

Fonte: Nutricionista Maria Luiza Ctenas – http://receitas.ig.com.br