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Frango Recheado com Farofa 04

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Frango Recheado com Farofa 04Ingredientes:

  • 2 filés de peito de frango
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 1/3 de xícara (chá) de água
  • Suco de 2 laranjas

Farofa:

  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 cebola picada
  • 1 cenoura ralada
  • 1 tomate sem sementes picado
  • 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
  • Sal e cheiro-verde a gosto

Modo de Preparar:

  • Para a farofa, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio e refogue a cebola e a cenoura por 3 minutos.
  • Adicione o tomate e refogue rapidamente.
  • Acrescente a farinha, sal e cheiro-verde, misture e desligue o fogo.
  • Tempere o frango com o alho, sal e pimenta.
  • Coloque os peitos de frango em uma tábua e bata com um martelo culinário até que fiquem finos.
  • Espalhe a farofa sobre eles e enrole como rocamboles.
  • Prenda com palitos e coloque em uma fôrma.
  • Aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, adicione o caldo de galinha, a água e o suco de laranja e cozinhe até dissolver.
  • Regue o frango, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos.
  • Retire o papel e asse por mais 15 minutos ou até assar e dourar.

Fonte: http://papofeminino.uol.com.br

Arroz de Laranja com Manjericão

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SONY DSCIngredientes:

  • 50 g de manteiga
  • 1 salsão picado
  • Raspas de 1 laranja
  • 2 sachês ou cubos de caldo de legumes ou de galinha
  • 3 galhos de folhas de manjericão
  • 3 xícaras (chá) de arroz cru (agulhinha ou parboilizado)
  • 2 xícaras (chá) de suco de laranja
  • 3 xícaras (chá) de água
  • Sal e azeite a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, refogue o salsão na manteiga e no azeite.
  • Misture e acrescente o caldo de legumes, o manjericão, as raspas de laranja, o arroz, o suco de laranja, a água e o sal.
  • Cozinhe em torno de 20 minutos ou até que o arroz fique macio.
  • Decore com folhas de manjericão e raspas de laranja.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br

Filé de Frango com Tangerina

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Filé de Frango com TangerinaIngredientes:

  • 2 peitos de frango desossados e limpos
  • 6 tangerinas / mexericas do rio
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 150 ml de suco de laranja
  • Suco de ½ limão
  • 1 ½ cubos de caldo de galinha
  • 4 colheres (sopa) de margarina
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte os peitos de frango em filés bem fininhos, tempere com sal a pimenta-do-reino a gosto e reserve.
  • Extraia o suco de 5 tangerinas.
  • Descasque a tangerina restante com cuidado para que a casca se mantenha em pedaços grandes e reserve.
  • Retire os caroços e o máximo possível dos fiapos de todos os gomos. Reserve.
  • Raspe o interior da casca da tangerina até que todo o bagaço tenha sido removido, até que ela fique cor de laranja dos dois lados.
  • Corte em tiras bem fininhas e regulares. Reserve.
  • Em uma frigideira grande de boca larga, derreta a manteiga sem deixá-la ferver.
  • Coloque os filés de frango aos poucos e de forma que todos eles estejam em contato com o fundo da frigideira.
  • Deixe dourar levemente, vire e retire da frigideira.
  • De acordo com a quantidade de frango, repita o processo quantas vezes forem necessárias.
  • Com o fogo ainda ligado despeje o suco das tangerinas na frigideira, deixando levantar fervura para que ele se incorpore aos resíduos do frango.
  • Despeje as cascas de tangerina e ferva por alguns instantes.
  • Coloque o limão e o caldo de galinha deixando-o desmanchar completamente.
  • Em seguida dissolva o amido de milho em metade do suco de laranja e coloque na frigideira, mexendo sempre até o caldo engrossar levemente.
  • Se preferir um caldo mais denso, acrescente amido de milho.
  • Se preferir mais ralo, acrescente mais suco de laranja.
  • Coloque os filés de frango de volta na frigideira (com o caldo que se juntou a ele desde que terminou de fritar) e ferva por mais alguns instantes para que todos os ingredientes possam se incorporar uns aos outros.

Fonte: Chef Renata Abdalla – Basicamente Simples – http://br.mulher.yahoo.com

Bolinho de Salmão com Cuscuz e Maionese de Alho

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Bolinho de Salmão com Cuscuz e Maionese de AlhoIngredientes:

Maionese:

  • ½ xícara de maionese
  • 1 dente de alho, amassado
  • 1/8 colher (chá) de páprica

Bolinhos de salmão:

  • 8 colheres (sopa) de cuscuz de trigo (marroquino)
  • 160 ml de suco de laranja
  • 418 g de salmão em conserva escorrido
  • 275 g de espinafre congelado – descongelado, escorrido e espremido,
  • 2 gemas batidas
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher (chá) de cominho em pó
  • ½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída
  • ½ colher (chá) de sal
  • 3 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha pequena de aço inoxidável ou de vidro, misture a maionese, o alho e a páprica. Reserve.
  • Prepare o cuscuz conforme as instruções da embalagem, mas use suco de laranja, ao invés da água.
  • Em uma vasilha misture o cuscuz cozido, o salmão em conserva, o espinafre, a gema de ovo, o alho, o cominho, a pimenta-do-reino e o sal.
  • Forme bolinhos no formato de hambúrgueres.
  • Em uma frigideira grande em fogo médio, esquente o azeite.
  • Frite os bolinhos de salmão até ficarem corados dos dois lados, o que deve levar de 8 a 10 minutos.
  • Sirva-os com a maionese de alho.

Fonte: http://allrecipes.com.br