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Sopa de Feijão com Fubá

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Sopa de Feijão com FubáIngredientes:

  • ½ xícara (chá) de fubá de milho branco
  • 1 xícara (chá) de feijão cru
  • ¼ xícara (chá) de toucinho ou bacon picado (opcional)
  • ¼ xícara (chá) de óleo
  • ½ xícara (chá) de cebola picada
  • 4 colheres (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de alho amassado
  • 9 xícaras (chá) de água
  • Cheiro verde (a gosto)

Modo de Preparar:

  • Selecionar medir lavar o feijão e cozinhá-lo em panela de pressão, com oito xícaras de água, por uma hora, baixando o fogo após a liberação de vapor pela válvula.
  • Após cozido, liquidificá-lo com a água de cozimento e reservar.
  • Picar o toucinho em pedaços bem miúdos e medi-los, colocando-os em seguida em panela sem óleo e deixar fritar na gordura desprendida por alguns minutos.
  • Drenar a gordura e reservar o toucinho frito.
  • Colocar o óleo em uma panela grande e refogar o alho e a cebola.
  • Acrescentar o toucinho e refogar o feijão batido.
  • Deixar ferver.
  • À parte, dissolver o fubá em uma xícara de água e despejar na panela com o caldo de feijão, mexendo bem, até reiniciar a fervura.
  • Preparar um bouquet garni e acrescentar ao caldo, juntamente com o sal.
  • Cozinhar por 10 minutos, mexendo algumas vezes, para evitar que a sopa agarre no fundo da panela.
  • Retirar o bouquet garni.
  • Desligar o fogo e salpicar com cheiro verde picado.
  • Servir quente.

Nota: O cheiro verde pode ser salpicado individualmente em cada porção.

Fonte: http://soalagoasculinaria.blogspot.com

Sopa de Cebola à Francesa 02

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Ingredientes:

  • 6 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 1 colher (sopa) de margarina light
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 4 cebolas, médias, cortadas em fatias
  • 100 g de queijo suíço ralado
  • 6 copos de água (1 ½ litros)
  • 3 cubos de caldo de carne
  • 6 fatias de pão francês 

Modo de Preparar: 

  • Dissolver a margarina numa caçarola.
  • Dourar a cebola.
  • Acrescentar a farinha.
  • Quando a farinha começar a dourar adicionar a água (quente) mexer rapidamente (de preferência com uma colher de pau).
  • Adicionar o caldo de carne.
  • Cozinhar em fogo moderado por 15 minutos.
  • Torrar as fatias de pão no forno.
  • Pegar 6 cumbucas.
  • Colocar as fatias de pão torrado no fundo das cumbucas.
  • Distribuir a sopa igualmente pelas 6 cumbucas.
  • Colocar o queijo ralado por cima, distribuindo igualmente pelas cumbucas.
  • Finalmente, colocar a farinha de rosca, salpicada por cima.
  • Levar ao forno para gratinar.
  • Servir imediatamente.

Fonte: http://www.omelhordaweb.com.br

Sopa de Cebola com Leite

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ litro de leite
  • Torradas
  • Sal e pimenta a gosto
  • Queijo ralado a gosto
  • 2 cebolas grandes 

Modo de Preparar: 

  • Cortar as cebolas em fatias muito finas e refogar na manteiga, em fogo lento.
  • Sacudir a panela para que não agarrem.
  • Quando as cebolas estiverem douradas e transparentes, juntar o leite e temperar a gosto, com sal e pimenta.
  • Cozinhar mais 15 minutos e servir com torradas e parmesão ralado.

Fonte: http://www.omelhordaweb.com.br

Sopa de Palmito Pupunha

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Ingredientes:

  • 100 g de palmito pupunha em conserva
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo . 7,5 g
  • 200 ml de leite longa vida desnatado em embalagem Tetra Pak
  • 1/4 tablete de caldo de legumes. 3 g
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Pique o palmito e reserve.
  • Em uma panela coloque o leite e 100 ml de água.
  • Leve ao fogo por 2 minutos ou até amornar. Retire do fogo.
  • Junte a farinha de trigo e o caldo de legumes.
  • Misture até dissolver.
  • Incorpore o palmito.
  • Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer por 6 minutos ou até engrossar.
  • Acerte o sal se necessário, retire do fogo e sirva em seguida.

Fonte: http://www.pratiqueleite.com.br

Sopa de Grão-de-Bico e Alho-Poró

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Ingredientes:

  • 170 g de grão-de-bico
  • 1 batata média
  • 1 alho-poró
  • 1/2 colher [sopa] de azeite
  • 1/2 colher [sopa] de manteiga
  • 1 dente de alho picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 1/2 xícaras de caldo de legumes (preparado em casa)
  • Queijo parmesão ralado grosso
  • Azeite de oliva para servir

Modo de Preparar:

  • Deixe o grão-de-bico de molho de um dia para o outro.
  • Escorra a água do molho, lave o grão de bico em água corrente.
  • Coloque numa panela junto com a batata, cubra com água, leve ao fogo  e cozinhe.
  • Ao final do cozimento escorra a água e reserve.
  • Remova a camada exterior do alho-poró e fatie-o em fatias finas.
  • Pique o alho.
  • Leve uma panela ao fogo e aqueça a manteiga e o azeite.
  • Adicione o alho-poró e o alho.
  • Coloque um pouco de sal e deixe cozinhar até o alho-poró ficar macio.
  • Adicione o grão-de-bico e as batatas, mexa tudo e cozinhe por 1 minuto.
  • Adicione 2/3 do caldo de legumes e deixe cozinhar por 15 minutos.
  • Passados os 15 minutos, se quiser bata no liquidificador metade ou toda a sopa e volte tudo para a panela depois.
  • Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino.

Para servir:

  • Polvilhe queijo parmesão ralado e azeite de oliva.

Fonte: http://www.entrepanelas.net