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Sopa de Mexilhão com Açafrão

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Ingredientes:

  • 48 mexilhões médios limpos e com meia casca. 660 g
  • 2 cebolas médias . 330 g
  • 10 dentes de alho picados. 50 g
  • 8 colheres (sopa) de ervas frescas (estragão, tomilho e orégano) . 32 g
  • 1 xícara (chá) de vinho branco . 240 ml
  • 2 envelopes de açafrão em pó
  • 12 colheres (sopa) de azeite de oliva. 120 g
  • 1 xícara (chá) de caldo de peixe . 240 ml
  • 4 folhas de louro
  • 1 caixinha de creme de leite em embalagem da Tetra Pak . 250 g
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave os mexilhões um a um sob água corrente, usando uma escova de metal para limpar bem a casca e coloque-os em uma peneira.
  • Descasque a cebola, lave-a e corte em pedaços pequenos.
  • Descasque os dentes de alho e pique finamente.
  • Lave as ervas (estragão, tomilho e orégano), seque com toalha de papel e separe somente as folhas.
  • Pique-as finamente e meça 8 colheres das de sopa e reserve.
  • Coloque o vinho branco em uma panela e leve ao fogo por 1 minuto ou até amornar.
  • Junte o açafrão, misture e retire do fogo. Reserve.
  • Disponha em uma panela o azeite de oliva, a cebola e o alho.
  • Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos ou até a cebola ficar transparente.
  • Junte os mexilhões;  o vinho com o açafrão, o caldo de peixe, as ervas, a folha de louro, o creme de leite e o sal.
  • Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até os mexilhões ficarem macios.
  • Acerte o sal e retire do fogo.

Fonte: http://www.pratiqueleite.com.br

Sopa da Tia Rita

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Ingredientes:

  • 6 nabos;
  • 6 cebolas;
  • 6 courgetes;
  • 1 pacote de manteiga;
  • Natas a gosto.

Modo de Preparar:

  • Numa panela derrete-se a manteiga, depois se junta o nabo cortado em rodelas finas, deixa-se estufar, a meio se junta a cebola também ás rodelas finas, um pouco mais e juntam-se as rodelas de courgete.
  • Acrescenta-se água e deixa-se cozer tudo muito bem.
  • Passa-se a sopa com a amiga varinha mágica e no momento de servir juntam-se as natas.

Fonte: Álvaro Roquette – http://teemejota.blogspot.com – Portugal

Sopa de Salsa

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Ingredientes:

  • 1 l de água;
  • 1 kg de batata;
  • 1 ovo cozido;
  • Uma mão bem cheia de salsa picada miudinha;
  • 100 ml de azeite.

Modo de Preparar:

  • Depois de ter o purê pronto deite azeite e sal a gosto e retire do fogo.
  • Quando estiver para servir adicione os ovos cozidos ralados no ralador e a salsa já cortada deixe um pouco em efusão antes de servir.

Fonte: Irmã Maria Andréia – http://teemejota.blogspot.com – Portugal

Sopa de Coentros

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Ingredientes:

  • 1 pão alentejano de meio quilo, de preferência de véspera;
  • 6 dentes de alho;
  • 1 molho de coentros;
  • 6 ovos;
  • Azeite;
  • Sal.

Modo de Preparar:

  • Esmagar os dentes de alho e os coentros num almofariz até fazerem uma pasta homogênea.
  • Em cada prato colocar o pão, cortado em pedaços médios, evitando encher demasiado.
  • Dividir a massa de alho e coentros pelos pratos.
  • Abrir um ovo no centro de cada prato.
  • Deitar por cima água a ferver, de modo a cobrir o pão.
  • Temperar de sal e azeite a gosto

Fonte: Maria Barroso – http://teemejota.blogspot.com – Portugal

Sopa de Beldroegas

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Ingredientes:

  • 1 cebola média, finamente picada;
  • 2 colheres de sopa de banha de porco;
  • 1 ramo pequeno de salsa picada;
  • 1 colher de sobremesa de colorau doce;
  • Sal e pimenta;
  • 1 kg de beldroegas;
  • 150 g de fatias de pão, de preferência já duro;
  • 4 ovos cozidos, cortados às rodelas;
  • 1,5 l de água a ferver;
  • 2 colheres de sopa de queijo duro de ovelha, ralado.

Modo de Preparar:

  • Refogar a cebola na banha com a salsa picada, o colorau, sal, pimenta e as folhas das beldroegas.
  • Estando pronto este refogado, pô-lo de lado.
  • Deitar na terrina em que a sopa será servida, as fatias de pão, os ovos e a água a ferver.
  • Quando o pão estiver bem molhado, juntar o refogado, retificar os temperos de sal e pimenta e acrescentar o queijo ralado.
  • Servir imediatamente

Fonte: Maria João Bustorff – http://teemejota.blogspot.com – Portugal