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Sopa de Cenoura com Curry 02

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Ingredientes:

  • 1 cebola média
  • 1 dente de alho
  • ½ kg de cenouras
  • 1 maçã
  • 1 fatia de gengibre
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de curry
  • 750 ml de caldo de frango
  • 200 ml de creme de leite
  • 1 gema
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Salsa picada

Modo de Preparar:

  • Ralar as cenouras, o gengibre e a maçã.
  • Refogar a cebola até que doure acrescentando a cenoura, gengibre e a maçã.
  • Temperar com sal, pimenta e o curry.
  • Incorporar o caldo de frango e deixar ferver tampado por 10 minutos.
  • Bater a gema com o creme de leite e juntar na sopa fora da chama do fogo.
  • Voltar ao fogo para aquecer.
  • Após, servir com a salsa picada.

Fonte: http://www.airesscavone.com.br

Sopa de Tomate com Mini Almôndegas de Ricota

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Ingredientes:

  • 2 latas de tomates pelados
  • 1 cebola
  • 50 ml de azeite
  • Folhas frescas de manjericão ou alfavaca
  • 100 g de creme de leite

Para as almôndegas:

  • 200 g de ricota
  • 100 g de parmesão ralado
  • 1 ovo
  • 1 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Sal
  • Açúcar
  • Pimenta de cayena

Modo de Preparar:

  • Refogar no azeite a cebola, acrescentar as folhas de manjericão e os tomates.
  • Liquidificar e juntar o creme de leite.
  • Ferver, temperar e reservar.
  • Fazer almôndegas passando no processador os ingredientes e moldar em pequenas bolinhas.
  • Na hora de servir, colocar as almôndegas na sopa e ferver rapidamente, empratar e servir. 

Fonte: http://www.airesscavone.com.br

Zuppa Di Fagioli

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Ingredientes:

  • 3 colheres de azeite de oliva Extra Virgem
  • 1 cebola média em brunoise
  • 1 cenoura em brunoise
  • 1 talo de aipo
  • 2 dentes de alho
  • 1 bouquet garni
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 90 g de feijão roxinho
  • 90 g de lentilha vermelha seca
  • 90 g de lentilha amarela
  • 90 g de ervilha seca
  • 90 g de feijão branco
  • 90 g de feijão azuchi
  • 90 g de cevadinha
  • 100 g de parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Refogar no azeite as verduras e cozinhá-los até ficarem macios.
  • Acrescentar o bouquet garni e as leguminosas por ordem de cozimento acrescentando a água.
  • Cozinhar até todas leguminosas estarem macias.
  • Remover o bouquet garni.
  • Servir regado com azeite de oliva, parmesão e salsa picada e pão italiano.

Fonte: http://www.airesscavone.com.br

Sopa Gelada de Tomate com Robalo

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Ingredientes:

  • 240 g de tomates
  • 25 g de pimentão vermelho, sem pele e sem semente
  • 25 g de pepino sem casca
  • 25 g de cebola
  • 50 g de aipo
  • 5 g de alho
  • Pimenta caiena a gosto
  • 500 ml de água
  • 800 g de filé de robalo
  • 500 ml de azeite de oliva
  • 10 g de sal grosso
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Liquidificar os legumes com a água.
  • Temperar e levar ao refrigerador por 8 horas.
  • À parte, colocar sal grosso nos filés, deixar por 20 minutos e lavar.
  • Aquecer em 55°C o azeite e cozinhar os filés.
  • Colocar a sopa gelada num prato fundo e sobre ela o filé cozido e bem quente.
  • Decorar com cebolete e servir.

Fonte: http://www.airesscavone.com.br

Sopa de Tomate e Mexilhões

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Ingredientes:

  • 6 colheres de azeite Extra Virgem
  • 2 dentes de alho descascados
  • Pimenta calabresa a gosto
  • 1 lata de tomates inteiros com suco
  • Sal a gosto

Mexilhões:

  • 2 kg de mexilhões pequenos nas conchas frescos
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 amarrado de salsa lisa fresca
  • 250 ml de vinho branco seco
  • Pimenta-do-reino moída na hora
  • 8 fatias grossas de pão integral, torradas e esfregadas com o alho
  • 1 punhado de folhas de salsa q.b.

Modo de Preparar:

  • Em fogo moderado, juntar o azeite, o alho e a pimenta-calabresa, refogar durante 3 minutos;
  • Liquidificar o tomate e juntar à panela, deixado cozinhar, em fogo baixo, durante alguns minutos;
  • À parte, no azeite, refogar a cebola, o amarrado de salsa e o vinho,
  • Deixar ferver por 2 minutos e em seguida colocar os mexilhões, temperando-os com pimenta-do-reino;
  • Juntar ao preparo anterior e cozinhar durante 5 minutos, até que os mexilhões se abram;
  • Remover o amarrado de salsa e servir em prato fundo, acompanhado pelo pão torrado e polvilhar com salsa fresca.

Fonte: http://www.airesscavone.com.br