Arquivo da tag: Sobrecoxa de Frango

Arroz Cremoso com Frango 02

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Arroz Cremoso com Frango 02Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
  • 2 sobrecoxas de frango sem pele cortadas ao meio
  • 100 g de quiabo cortado em três partes
  • ½ cebola cortada em cubos pequenos
  • 2 coxas de frango sem pele cortadas ao meio
  • 1 colher (sobremesa) de açafrão
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 1 l de água quente
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Dissolva o caldo de galinha na água e cozinhe até levantar fervura.
  • Em uma panela, refogue a cebola no óleo, adicione o frango e frite até dourar.
  • Adicione o arroz, frite mais um pouco e misture o açafrão, sal e o quiabo.
  • Cubra com água fervente e cozinhe em fogo médio até secar e os ingredientes ficarem macios.
  • Sirva em seguida.
  • Para retirar a baba do quiabo, esprema ½ limão sobre os quiabos antes de adicioná-lo na receita e deixe descansar por 5 minutos.

Fonte: http://www.asreceitas.com.br (foto: As Receitas)

Sobrecoxa Recheada 02

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Ingredientes:

  • 12 sobrecoxas de frango desossadas
  • 2 xícaras [chá] de abacaxi fresco picado
  • 12 tiras de cenoura
  • 12 vagens frescas sem as pontas
  • 12 tiras de bacon magro
  • 200 g de queijo palito
  • ½ xícara [chá] de ketchup
  • Alho, sal e azeite de oliva a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave bem e tempere as sobrecoxas desossadas com o abacaxi picado, o ketchup, alho e sal.
  • Deixe marinar por alguns minutos e recheie cada uma com uma tirinha de bacon, uma de cenoura, uma vagem.
  • Arrume bem fechadinho com as mãos mesmo encostadas umas nas outras com a pele para cima em uma travessa refratária, regue tudo com o resto da marinada e leve ao forno forte até as peles dourarem.
  • Retire do forno coloque um pedaço de queijo palito em cima de cada pedaço de frango.
  • Volte ao forno para derreter e sirva quente acompanhado de arroz branco e uma salada feita com mix de couve salada, rúcula e alface, temperada com limão, sal, azeite, mostarda e lemon pepper.

Fonte: Cozinha Criativa – http://www.tvpocos.com.br

Cuscuz Guará

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Ingredientes:

  • 1 xícara [chá] de azeite extravirgem
  • 100 g de bacon bem picadinho
  • 1 kg de sobrecoxa (bem cozida na panela de pressão e sem os ossos)
  • 2 cebolas
  • 5 dentes de alho
  • 1 copo de extrato de tomate
  • 1 lata de molho de tomates
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 pimentão verde (bem picadinhos e guardar fitinhas para decorar)
  • ½ kg de tomate bem picadinho
  • Cheiro-verde, salsa e cebolinha, orégano, pimenta-vermelha e manjericão a gosto, tudo bem picadinho,
  • Sal e pimenta à vontade
  • 3 tabletes de caldo de galinha
  • 1 l de água quente (caldo do frango que foi cozido)
  • 250 g de farinha de milho
  • 250 g de farinha de mandioca
  • 100 g de palmito
  • 1 lata de seleta
  • 1 lata de milho
  • 100 g de cogumelo
  • 100 g de azeitona sem caroço
  • 1 vidro de leite de coco
  • 1 copo de vinho branco

Decoração:

  • 3 ovos cozidos
  • 3 tomates em rodelas
  • Pedacinhos de palmito
  • Fitinhas dos pimentões
  • Azeitonas

Modo de Preparar:

  • Coloque o azeite em uma panela grande para aquecer, frite o bacon, o alho, a cebola, os pimentões e os tomates.
  • Após bem fritos, coloque o frango, deixe fritar, coloque o vinho deixe evaporar o álcool mexendo sempre.
  • Acrescente um pouco do caldo do cozimento do frango, coloque o caldo de galinha, o leite de coco, os legumes, o palmito, o milho-verde, a ervilha, a cenoura, o cogumelo e a azeitona.
  • Deixe cozinhar por 30 minutos, mexendo sempre.
  • Adicione os temperos, as pimentas e acerte o sal.
  • Sempre cozinhando em fogo baixo, acrescente as farinhas, que foram misturadas e umedecidas com água morna, mexendo sempre até homogeneizar a mistura mais para úmida do que para seca, até ver o fundo da panela “caminho de estrada”.
  • Agora pegando um pirex de pudim grande ou outra vasilha onde caiba toda a massa feita, decore o fundo e as laterais da vasilha com azeitonas, tomate, ovos, pimentão e temperos verdes e coloque a massa, apertando bem com uma colher ou com a mão.
  • Depois de encher a vasilha ou as vasilhas, como quiser, deixe esfriar e desenforme.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Sobrecoxa de Parmesão no Ninho de Macarrão

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Ingredientes:

  • 6 sobrecoxas
  • ½ kg de macarrão tipo cabelo de anjo cozido al dente

Para Marinar:

  • 3 mexericas espremidas
  • 1 colher (sopa) de sal

Para Empanar 1ª vez:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 colher (café) de páprica
  • Pimenta-do-reino moída a gosto

Para Empanar 2ª vez:

  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 ovos batidos

Para Empanar 3ª vez:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
  • 100 g de queijo parmesão ralado

Molho de Minitomates:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 talos de alho-poró fatiados finamente
  • 3 xícaras (chá) de minitomates cortados ao meio
  • 1 ramo de folhas de alecrim picadinhas
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Em uma panela com água quente, cozinhe os ninhos de macarrão até que estejam al dentes. Reserve.
  • Para o frango, tempere-os em uma vasilha com o suco das mexericas e o sal. Deixe tomar gosto na geladeira por 1 hora.
  • Para o molho, refogue no óleo os talos de alho-poró.
  • Em seguida, coloque os tomates, o alecrim, o açúcar, acerte o sal, acrescente a água aos poucos e deixe cozinhar de 10 a 15 minutos. Reserve.
  • Em seguida, escorra a carne dos temperos e coloque em uma vasilha os ingredientes para empanar pela 1ª vez.
  • Misture-os e passe os pedaços de frango.
  • Aperte para fixar bem e passe pelos ingredientes misturados da 2ª vez.
  • Escorra e por fim coloque os pedaços de frango pelos ingredientes misturados da 3ª vez.
  • Coloque em uma assadeira e leve ao forno quente (180°C) por 1 hora e 15 minutos ou até que a carne esteja macia.
  • Reserve aquecido.
  • Monte seu prato.
  • Em cada prato individual, coloque um ninho de macarrão, disponha o molho em cima e por fim acomode uma sobrecoxa.
  • Sirva enquanto está quente.

Fonte: Culinarista Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://entretenimento.band.uol.com.br/diadia

Confit de Frango com Relish de Pepino Agridoce

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Confit de Frango com Relish de Pepino Agridoce

Ingredientes do Confit de Frango com Relish de Pepino Agridoce:

Relish de Pepino parte 1:

  • 6 pepinos japoneses (tamanho grande)
  • 1 pimentão vermelho grande
  • 5 cebolas-roxas pequenas
  • 2 colheres (chá) de sal
  • Cubos de gelo

Relish de Pepino parte 2:

  • 3 xícaras de vinagre (de maçã ou vinho branco)
  • 2 xícaras de açúcar
  • 2 colheres cheias [chá] de cúrcuma
  • ¼ de colher (sopa) de cravo moído
  • 2 colheres (sopa) de mostarda em grão (pode colocar mais se gostar)

Confit de Frango:

  • 6 sobrecoxas de frango orgânico
  • 500 g de sal grosso
  • 2 kg de banha de pato ou de porco
  • 4 maçãs verdes médias, sem casca, fatiadas em 8 pedaços
  • 6 dentes de alho
  • 4 ramos de tomilho
  • 15 folhas de louro
  • Grãos de zimbro
  • Pimenta-do-reino

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