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Salada Thai

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Ingredientes:

Azeite de gengibre:

  • 200 ml de azeite de oliva e 10 g de gengibre com casca, picado.

Rosbife de atum:

  • 400 g de atum fresco limpo
  • Pimenta do reino moída na hora e sal a gosto
  • Uma pitada de açúcar
  • 5 ml de azeite
  • Água gelada.

Molho oriental:

  • 50 ml de suco de limão
  • 200 ml de azeite de gengibre
  • 50 ml de shoyu
  • 25 ml de óleo de gergelim torrado
  • 1 pitada de sal e uma pitada de açúcar.

Salada:

  • 180 g de rúcula (hidropônica ou fresca)
  • 150 g de alface americana (hidropônica ou fresca)
  • 30 g de cebola roxa fatiada
  • 15 g de pimenta vermelha fresca, sem semente, em tirinhas
  • 150 g de manga verde fatiada
  • 18 folhas de coentro
  • 12 folhas de hortelã
  • 150 ml de molho oriental
  • 210 g de rosbife de atum
  • Gergelim torrado a gosto e torradas de Ciabata.

Modo de Preparar:

Azeite de gengibre:

  • Bata o azeite com o gengibre no liquidificador.
  • Deixe descansar por 30 minutos, coe num pano e engarrafe.

O rosbife de atum:

  • Tempere o atum com o sal, a pimenta e o açúcar.
  • Grelhe em um fio de azeite por mais ou menos três minutos.
  • Retire o atum da frigideira, embrulhe-o em filme plástico e mergulhe-o em água gelada –o choque térmico é necessário para interromper o cozimento; se o atum for resfriado inteiro, mesmo na geladeira, ele passa do ponto.
  • Guarde o atum no freezer.

Molho oriental:

  • Misture todos os ingredientes, emulsionando.
  • Reserve.

Salada:

  • Coloque as folhas e as ervas em uma travessa.
  • Fatie o rosbife de atum.
  • Distribua as fatias de atum e de manga sobre as folhas.
  • Enfeite com as fatias de cebola roxa e as tirinhas de pimenta.
  • Regue com o molho oriental e salpique a salada com gergelim.
  • Termine a decoração com as torradas e sirva.

Fonte: Bem Feitinho – http://tvtem.globo.com

Frango Indiano 05

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 cebola pequena ralada
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado
  • 500 g de filé de frango cortado em cubos médios
  • 1 xícara (chá) de abacaxi picado
  • 1 maçã média picada
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 2 xícaras (chá) de bebida à base de soja (leite de soja)
  • 1 colher (chá) de curry
  • 1 colher (sopa) de shoyu
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, aqueça o óleo em fogo médio.
  • Doure a cebola e junte o gengibre e o frango e refogue até dourar.
  • Adicione 1/2 xícara (chá) de água quente e cozinhe por 10 minutos, com a panela parcialmente tampada, mexendo de vez em quando, até que o frango esteja cozido.
  • Acrescente o abacaxi e a maçã.
  • À parte, dissolva o amido de milho no leite de soja, junte ao refogado e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar.
  • Adicione o curry, o shoyu, o sal e misture.
  • Polvilhe a salsinha picada, retire do fogo e sirva em seguida.
  • Se preferir, acompanhe com um chá de erva cidreira gelado.
  • Cortar o frango em pedaços uniformes garante um melhor resultado no cozimento.
  • As frutas são acrescentadas quase no final do cozimento, antes das especiarias, para mantê-las com uma textura mais crocante.
  • Perto de desligar o fogo é só juntar a salsinha.

Fonte: http://www.tudomesmo.com.br

Saladinha de Macarrão

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Ingredientes:

  • 150 g de milho verde cozido
  • 2 cebolinhas
  • 175 g de brócolis
  • 200 g de macarrão parafuso
  • 2 peitos de frango cozidos
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de arroz
  • 2 colheres (sopa) de shoyu
  • 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
  • 4 colheres (sopa) de mel

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Adicione os brócolis nos últimos 3 minutos.
  • Desfie o frango cozido em pedaços do tamanho de um bocado. Retire os pedaços de pele, se houver.
  • Fatie com cuidado as cebolinhas.
  • Prepare o molho misturando o mel, o vinagre, o shoyu e o óleo de gergelim.
  • Junte tudo: o macarrão, os brócolis, o frango, as cebolinhas, o milho verde e o tempero.

Fonte: http://www1.folha.uol.com.br

Salmão Rose Pepper

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Ingredientes:

  • 250 g de salmão,
  • 1 cebola pequena, alho poró e aipo,
  • 1 pimentão vermelho,
  • 1 tomate pequeno,
  • 2 dentes de alho,
  • 1 colher (chá) de, ervas de provence, sal, páprica doce, azeite, shoyu.

Modo de Preparar:

  • Lavar o salmão com limão e depois temperá-lo com sal e páprica doce.
  • Deixar descansando enquanto prepara o molho vermelho.
  • Pôr numa frigideira o azeite e a cebola picada, acrescentar metade da porção de alho poro, aipo, pimentão e depois o alho, refogando bem.
  • Juntar ao refogado um bom molho de peixe com camarão e as ervas de provence. Reduzir até a metade.
  • Fritar o salmão na manteiga até o ponto desejado.
  • Adicionar uma colher (chá) de pimenta verde e grãos socados de pimenta rosa, flambando o peixe com vodca.
  • Despejar o molho no peixe na hora de servir.
  • Acompanha arroz com passas ou amêndoas.

Fonte: Marília Gassner – http://www.roteirobrasilia.com.br

Carne Bovina com Pimentão Verde

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Ingredientes:

  • 250 g de carne bovina magra cortada fina;
  • 5 pimentões verdes;
  • 5 colheres (sopa) de óleo vegetal;
  • Uma pitada de sal;
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada graúda;
  • 1 colher (chá) de gengibre fresco picado graúdo.
  • 1 dente de alho picado graúdo;
  • 1 colher (sopa) de shoyu;
  • 1/2 colher (chá) de sal;
  • 1/2 colher (chá) de açúcar.

Tempero para a carne:

  • 1 colher (chá) de saquê ou conhaque;
  • 1/2 colher (sopa) de shoyu;
  • 1 colher (sopa) de maizena.

Modo de Preparar:

  • Corte a carne em tiras de 5 cm de comprimento, da grossura de um lápis.
  • Respingue com saquê, shoyu e maizena, e misture ligeiramente.
  • Corte os pimentões em tiras das mesmas dimensões da carne.
  • Aqueça as 2 colheres de sopa de óleo e frite mexendo rapidamente os pimentões com uma pitada de sal.
  • Passe para um prato e reserve.
  • Aqueça as 3 colheres de sopa de óleo restantes.
  • Frite, mexendo ligeiramente, a cebolinha, o gengibre e o alho.
  • Junte a carne e mexa até que a cor comece a mudar.
  • Acrescente o shoyu, o sal e o açúcar, e mexa outra vez.
  • Finalmente volte os pimentões com a carne e misture tudo muito bem.

Notas:

  • Corte a carne contra a fibra em tiras.
  • Corte os pimentões verdes ao meio e retire as sementes. Corte as tiras das mesmas dimensões da carne.

Fonte: http://www.maisreceitas.com.br