Arquivo da tag: Shoyu

Arroz com Polvo 05

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Ingredientes:

  • 1 polvo grande (cerca de 1 kg)
  • 1 cebola grande (para a 1ª etapa)
  • Azeite a gosto
  • 1 cebola média (para a 2ª etapa)
  • 1 dente de alho
  • Coentro a gosto
  • 2 folhas de manjericão
  • 1 tomate
  • 1 pimentão
  • 2 pimentas de cheiro (nariz de bruxa)
  • 3 colheres (sopa) de extrato de tomates
  • Molho shoyu
  • 250 ml leite de coco
  • 2 cubos de caldo de camarão (ou de peixe)

Modo de Preparar:

1ª ETAPA:

  • Lave bem o polvo com limão ou vinagre, e coloque em uma panela de pressão com dois litros de água e uma cebola grande cortada ao meio, e deixe cozinhar por 40 minutos;
  • Para verificar se o polvo está no ponto, espete com um garfo e veja se a carne está macia;
  • Corte-o em pedacinhos, começando pelos tentáculos, e reserve.

2ª ETAPA:

  • Refogue todo o tempero em uma panela com azeite e um pouco de água;
  • Adicione o polvo aos temperos já refogados, e deixe cozinhar por aproximadamente oito minutos, para engrossar o caldo;
  • Coloque 4 copos de arroz, já cozido (faça o arroz em papa, não deixe que fique soltinho), em uma bacia, acrescente aos poucos o refogado de polvo, e misture bem devagar;
  • Coloque em uma panela e leve novamente ao fogo médio, por aproximadamente dois minutos, para pegar o gosto e dar liga.

Fonte: Olivier Anquier – http://www.olivieranquier.com.br

Carne à Chinesa 02

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de carne de 2ª (acém, peito) cortada em tirinhas
  • 1 fio de óleo de girassol
  • 3 cebolas fatiadas
  • 4 dentes de alho laminados
  • 1/2 xícara (chá) de molho de soja (shoyu)
  • Sal e pimenta do reino moída a gosto

Modo de Preparar:

  • Frite a carne no óleo pré-aquecido até amaciar;
  • Se necessário, vá acrescentando 1/2 copo de água de cada vez;
  • Quando a carne estiver macia, junte os demais ingredientes e refogue até a cebola amaciar;
  • Sirva quente, com arroz.

Fonte: Antonio Roque Pricoli Bueno – http://www.salcisne.com.br

Arroz com Lombinho 01

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz japonês
  • 2 1/2 xícaras (chá) de água
  • 200 g de lombo de porco
  • 1 xícara (chá) de dashi
  • 1 cebola pequena
  • 3 colheres (sopa) de mirin
  • 3 colheres (sopa) de shoyu
  • 4 ovos
  • Shoyu para acompanhar

Modo de Preparar:

  • Lavar o arroz e deixar de molho na água durante 1 hora.
  • Levar ao fogo forte e cozinhar por 15 minutos.
  • Desligar o fogo e deixar repousar mais 15 minutos.
  • Picar a carne de porco em tirinhas e a cebola bem miudinha.
  • Misturar o Dashi, o Mirin e o Shoyu e despejar sobre a carne e a cebola.
  • Cozinhar durante 5 minutos.
  • Bater os ovos e misturar à carne, mexendo até o ovo se solidificar.
  • Desligar o fogo e misturar a carne ao arroz.
  • Distribuir nas tigelas e servir acompanhado de Shoyu.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Abobrinha à Chinesa com Camarão

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Abobrinha à Chinesa com CamarãoIngredientes:

  • 1 cebola picada
  • Quanto baste de azeite
  • 300 g de camarão sete barbas cozido
  • Quanto baste de shoyu
  • 1 abobrinha em tiras

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola no azeite, que deve ser colocado em quantidade suficiente para refogar a abobrinha também
  • Acrescente a abobrinha, e cozinhe rapidamente, para que ela fique “al dente”
  • Regue com um pouco de molho shoyu, coloque o camarão e mexa mais um pouco
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: Cybercook – http://www.almanaqueculinario.com.br

Escalope de Fígado com Creme

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Ingredientes:

  • 1 kg de pequenos e finos bifes de fígado de vaca (escalopes)
  • 3 colheres (sopa) de shoyu
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 100 g de margarina para dourar os escalopes
  • 1 colher (sopa) de manteiga e margarina
  • 1 cebola grande, ralada
  • 1 1/2 xícara (chá) de água fervente
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • 1 lata de creme de leite com o soro
  • 2 colheres (sopa) bem cheias de salsa, picada.

Modo de Preparar:

  • Tempere os escalopes com o shoyu e deixe por 5 minutos.
  • Polvilhe com a farinha e passe muito rapidamente, pela margarina bem quente.
  • Reserve os escalopes.
  • Na mesma frigideira, leve ao fogo a manteiga ou margarina (1 colher), com a cebola e deixe dourar levemente.
  • Junte a água, o caldo, o vinho e o molho inglês, deixando ferver até apurar e reduzir o molho.
  • Acrescente os escalopes e deixe ferver 5 minutos.
  • Adicione o creme de leite e misture deixando levantar fervura.
  • Polvilhe com a salsa e sirva quente.
  • Acompanhe com bolinhos de mandioca, salada de vegetais cozidos e arroz branco.

Fonte: http://mundodesabores.com.br