Arquivo da tag: Shoyu

Filé Thai

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Filé ThaiIngredientes:

  • 600 g de alcatra sem gordura em fatias
  • Suco de 2 limões
  • 10 g de coentro
  • 10 g de manjericão
  • 10 g de salsa
  • 10 g de erva-cidreira
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • ½ gengibre ralado
  • 4 colheres (sopa) de shoyu light
  • 1 colher (sopa) de pimenta-malagueta em tiras
  • Sal e pimenta a gosto

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Ceviche de Salmão com Shoyu, Abacate e Cebola Roxa

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Ingredientes:

  • 200 g de salmão
  • 300 ml de shoyu
  • 50 ml de suco de limão
  • 50 ml de suco de gengibre
  • 20 g de mel
  • 8 folhas de coentro
  • 60 g de abacate fatiado
  • 40 g de cebola roxa fatiada
  • 40 g de tomate-cereja

Modo de Preparar:

  • Misture o shoyu, o suco de limão, o mel e o suco de gengibre.
  • Deixe os filés de salmão marinando nesse molho por 2 horas.
  • Fatie os filés como se fosse sashimi e disponha no prato, intercalando com a cebola, o abacate, coentro e tomate-cereja.
  • Reduza a marinada até que fique um pouco espessa e deixe esfriar.
  • Jogue um pouco desse molho por cima e em volta das fatias.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Rolinho de Rã Oriental

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Ingredientes:

  • 12 coxas de rã
  • 50 ml de molho worcestershire
  • 1 limão (suco)
  • 50 g de repolho roxo
  • 50 g de broto de feijão
  • 50 g de broto de bambu
  • 50 g de palmito fresco cortado
  • 1 colher (café) de gengibre ralado ou picado
  • 50 ml de molho Shoyu
  • 50 g de açúcar
  • 50 ml de vinagre de arroz
  • 100 g de shimeji (cogumelo japonês)
  • 50 ml de óleo de gergelim
  • 50 g de farinha de trigo
  • 1 l de óleo de milho
  • 4 folhas de massa chinesa (própria para rolinho primavera)
  • 1 pitada de sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Marine as coxas de rã com limão e o molho worcestershire por 20 minutos.
  • Tempere.
  • Passe na farinha de trigo e unte com um pouco de óleo de milho.
  • Desfie e reserve.
  • Numa frigideira com óleo de gergelim, salteie repolho, shimeji, broto de bambu, broto de feijão e o palmito em fogo alto.
  • Adicione Shoyu, vinagre, açúcar e gengibre.
  • Tempere e cozinhe até os legumes ficarem crocantes.
  • Deixe esfriar.
  • Misture com a carne desfiada das rãs e forme os rolinhos com a massa chinesa, idêntico a um rolinho primavera.
  • Frite em óleo de milho a 180ºC, até ficarem corados.
  • Reserve-os sobre papel absorvente em lugar quente.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Batata Palha Condimentada

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Batata Palha CondimentadaIngredientes:

  • 700 g de batatas (2 batatas médias)
  • 8 colheres (sopa) de óleo vegetal
  • 1 pimenta-dedo-de-moça picada
  • 1 cebola pequena, cortada em 4
  • 2 dentes de alho, cortados ao meio
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Descasque as batatas e corte em formato palito, bem fino.
  • Cozinhe as batatas em água quente por 2 minutos, escorra e seque-as bem com papel-absorvente.
  • Aqueça o óleo numa frigideira até quase esfumaçar.
  • Adicione a pimenta-dedo-de-moça, a cebola, o alho e frite rapidamente (cerca de 30 segundos).
  • Remova e descarte tudo, exceto o óleo.
  • Adicione as batatas ao óleo e frite por 3 a 4 minutos, ou até dourarem.
  • Junte o molho de soja, sal e o vinagre e continue fritando por mais 1 minuto.
  • Remova as batatas com uma escumadeira e seque-as com papel-absorvente.
  • Ajuste os temperos e sirva imediatamente.

Fonte: http://www.capixabao.com

Molho Roti de Vitela

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Ingredientes:

  • 3 kg de ossos e aparas de vitela
  • 10 l de água
  • 250 g de cenoura em pedaços (com a casca)
  • 250 g de salsão em pedaços
  • 250 g de alho-poró em pedaços
  • 500 g de cebola em pedaços (com a casca)
  • 100 g de alho em pedaços (com a casca)
  • 1 ½ l de vinho tinto
  • 25 ml de molho inglês
  • 25 ml de molho shoyu
  • 50 g de ervas da Provence
  • 25 g de louro
  • 50 g de alecrim
  • 4 cubos de caldo de carne

Modo de Preparar:

  • Coloque os ossos e as aparas de vitela em uma assadeira e leve ao forno quente (220ºC), preaquecido, até torrar.
  • Solte a gordura do fundo da assadeira com um pouco de água quente.
  • Junte em uma panela grande a água com gordura, 20 litros de água, a cenoura, o salsão, o alho-poró, a cebola e o alho.
  • Deixe ferver em fogo baixo por 2 horas.
  • Acrescente o vinho tinto, o molho inglês, o molho de shoyu; as ervas da Provence, o louro, o alecrim e o caldo de carne.
  • Cozinhe em fogo baixo por mais 4 horas, até os ingredientes estarem quase dissolvidos e o molho bem escuro.
  • Coe em uma peneira bem fina e coloque em potes previamente escaldados em água fervente e secos com um pano limpo.
  • Guarde no freezer e consuma em até 2 meses.

Fonte: http://www.saborearte.com