Arquivo da tag: Shoyu

Carne com Legumes da Muralha

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Ingredientes:

  • 250 g de patinho;
  • 01 cebola;
  • 100 g de vagem;
  • 01 pimentão vermelho;
  • 200 g de cogumelos;
  • 02 dentes de alho;
  • 01 xícara (chá) de caldo de frango;
  • 01 xícara (chá) de shoyu;
  • 02 xícaras (chá) de óleo de soja;
  • 01 colher (café) de Glutamato Monossódico;
  • 01 colher (chá) de açúcar;
  • Óleo de gergelim e sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Cortar a carne em iscas e temperar com Glutamato e açúcar e reservar.
  • Aquecer o óleo e colocar a carne para fritar.
  • Escorrer e, no mesmo óleo, fritar os legumes (cebola, pimentão e vagens).
  • Retirar os legumes, escorrer e tirar o excesso de óleo.
  • Dourar o alho, voltar a carne para a panela e refogar.
  • Adicionar o óleo de gergelim e voltar os legumes ao fogo para refogar.
  • Acrescentar o shoyu e os cogumelos.
  • Adicionar o caldo de frango e deixe cozinhar.
  • Servir quente.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://www.destaquesp.com

Rolinho Vietnamita

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Ingredientes:

Rolinhos

  • 100 g de harusame (macarrão japonês de amido)
  • 1 colher (sopa) de curry
  • 2 colheres (sopa) de óleo de milho
  • 200 g de cogumelo shiitake fatiado
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 8 discos de massa de arroz vietnamita 8 bastões de kani
  • 1 cenoura média cortada em tiras finas
  • 1 pepino japonês ralado, sem a parte das sementes
  • 1 xícara de alface crespa cortada em tiras finas

Molho

  • Suco de 10 limões
  • 1 dente de alho muito bem picado
  • 1 colher (sopa) de gengibre muito bem picado
  • 2 pimentas dedo de moça muito bem picadas
  • 1/2 xícara de molho de peixe (nam pla)
  • 1/2 colher (sopa) de shoyu

Modo de Preparar:

Rolinhos:

  • Leve ao fogo uma panela com água.
  • Quando ferver, coloque o harusame e cozinhe por 3 minutos.
  • Escorra bem e tempere com o curry e o óleo. Reserve.
  • Em uma frigideira, refogue os cogumelos com o azeite. Reserve.
  • Coloque água fervente em um prato fundo ou fôrma e mergulhe nele a massa de arroz.
  • Deixe por 1 minuto e escorra.
  • Enxugue o excesso de água com um pano limpo.
  • Faça isso com os 8 discos.
  • Para fazer o rolinho, apóie a massa sobre um pano úmido.
  • No centro de cada disco, coloque kani, cenoura, pepino, shiitake, alface e harusame.
  • Enrole, dobrando as pontas para dentro para que os rolinhos não se desfaçam.
  • Cada um deles deve ficar com 2 centímetros de diâmetro.

Molho:

  • Misturar numa tigela todos os ingredientes.

Montagem:

  • Corte os rolinhos na diagonal e sirva com o molho.

Fonte: Chef Carla Pernambuco

Lasanha de Peixe 10

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Ingredientes:

  • 2 kg de filé de cação
  • ½ kg de camarão miúdo
  • ½ kg de filé de siri
  • ½ kg de mexilhões
  • 1 cebola grande ralada
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 kg de tomate sem pele picado
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 litro de caldo de peixe
  • ½ xícara de molho shoyu
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 400 g de queijo mussarela fatiado

Modo de Preparar:

  • Refogue o pimentão, o alho e a cebola, acrescentando o caldo de peixe aos poucos
  • Assim que os temperos estiverem desmanchados, acrescente o camarão, o mexilhão e o siri
  • Faça um molho bem encorpado, deixe cozinhar por 10 minutos
  • Coloque pimenta e sal a gosto, reserve
  • Salgue o filé de peixe
  • Coloque uma camada de filé de peixe em uma assadeira, coloque o refogado por cima, e em seguida o queijo em fatias
  • Intercale as camadas até terminar o filé de peixe
  • Termine com o refogado, leve para assar por aproximadamente 1 hora, sirva em seguida

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Panachê de Palmito e Legumes

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Ingredientes:

  • 100 g de ervilhas tortas sem fios, em pedaços
  • 100 g de alho poró em rodelas
  • 100 g de cenoura em rodelas finas
  • 1 colher (chá) de gengibre em fatias finas
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 colher (sobremesa) de vinagre de maçã
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de shoyu
  • 1 colher (chá) de alho em pedaços
  • 2 pitadas de sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o gengibre com o vinagre, o açúcar e um pouco de água por volta de 5 minutos.
  • Escorra bem.
  • Cozinhe as cenouras, as ervilhas e as rodelas de alho poró no vapor por aproximadamente 10 minutos.
  • Refogue rapidamente o alho em pedaços no azeite de oliva.
  • Junte os demais ingredientes, incluindo os legumes, o palmito e o gengibre.
  • Esta é uma ótima sugestão para servir como acompanhamento de peixes ou grelhados.

Fonte: http://www.palmitock.com

Salmão Gratinado

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Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de file de salmão leite
  • 1 copo de requeijão
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 1/2 litro de leite
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (chá) de shoyu
  • 1/2 limão rosa
  • Sal
  • 200 g de parmesão
  • 3 colheres (sopa) cheia de salsinha picadinha
  • 1 colher (sopa) de azeite extra virgem

Modo de Preparar:

  • Temperar os files de salmão com shoyu, sal, limão rosa e 1 pitada de pimenta do reino branca.
  • Forrar um forma com os filés já temperados tostar a farinha de trigo e adicionar 1 colher de azeite,sal e metade da salsinha,deixar formar um creme.
  • Numa tigela juntar o creme formado, o requeijão e o creme de leite sem soro, mexer delicadamente.
  • Coloque esta mistura em cima dos files na forma cobrindo tudo.
  • Polvilhe com o parmesão e o restante da salsinha
  • Levar ao forno para gratinar até tostar bem (o salmão é cozido neste momento)

Fonte: http://www.receitadahora.com