Arquivo da tag: Shimeji

Shimeji com Contra Filé

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Ingredientes:

  • 400 g de shimeji
  • 600 g de contra filé
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês
  • 3 colheres (sopa) de molho de soja
  • 1 xícara de salsa picada
  • 1 xícara de cheiro verde picado
  • 1 pasta de cebola picada com margarina e temperos

Modo de Preparar:

  • Pegue 2 folhas de papel alumínio, ponha 1 fatia de contra filé cortado grosso e parte dos temperos (margarina, molho inglês, molho de soja, a salsa, o cheiro verde e a pasta de cebola temperada, shimeji).
  • Porção preparada individualmente: 2 folhas, contra filé e os temperos
  • Fechar as laterais e a parte de cima.
  • Leve ao forno por aproximadamente 15 minutos.

Fonte: Rita Olivieri – http://v5.tvgazeta.com.br – Mulheres

Picatta de Mignon ao Molho Oriental com Purê de Raízes

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Ingredientes:

  • 500 g de filé mignon
  • 1 colher (sopa) de cebola roxa picada
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de Shiitake
  • 1 xícara (chá) de Shimeji
  • 1 xícara (chá) de Paris
  • 1 xícara (chá) de manteiga gelada
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 2 colheres (sopa) de shoyu
  • Cebolinha picada a gosto
  • 1 colher (café) de Raspas de gengibre
  • Sal a gosto

Purê:

  • 2 xícaras (chá) de mandioquinha cozida
  • 2 xícaras (chá) de batata cozida
  • 2 xícaras (chá) de mandioca cozida
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira, adicionar o azeite, em seguida o mignon e refogar até selar,
  • Juntar a cebola, os cogumelos fatiados, refogar mais um pouco, adicionar o shoyu, o caldo de carne,
  • Adicione um pouco de água, deixe reduzir,acrescente a cebolinha picada
  • Sirva com o purê

Purê:

  • Cozinhar em panela de pressão os ingredientes,
  • Bater tudo com um mixer e o leite, acrescentar o parmesão e a manteiga, deixar um purê liso,
  • Se preferir pode bater menos e deixar com uns “pedacinhos”

Fonte: Chef Antonello – http://v5.tvgazeta.com.br – Mulheres

Bucatini com Brócoli e Funghi

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Ingredientes:

  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 200 g de brócolis pequenos e macios
  • 150 g de linguiça fresca picante
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 350 g de bucatini
  • 150 g de shimeji
  • 1 pimenta vermelha
  • 2 dentes de alho

Modo de Preparar:

  • Limpar os cogumelos, eliminando a parte dura do caule, lavar a água fria e enxugar bem com papel toalha.
  • Limpar os brócolis, lavar e separar os buquês.
  • Cozinhar com água fervente salgada por 10 minutos.
  • Em seguida, escorrer bem.
  • Numa panela grande, aquecer o leite.
  • Juntar a pimenta vermelha esmigalhada, o alho amassado e os cogumelos e refogar por alguns minutos, mexendo sempre.
  • Adicionar a linguiça sem a pele e esmigalhada e deixar cozinhar por 3 minutos.
  • Juntar os brócolis, sal e pimenta do reino, mexer com cuidado e reservar.
  • Cozinhar o macarrão em bastante água fervente com sal.
  • Escorrer quando estiver al dente, transferir para a panela com o refogado e deixar tomar gosto por alguns instantes, em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
  • Se preferir, polvilhar mais pimenta vermelha picada e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Espaguete com Broto de Feijão

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Ingredientes:

400 g de espaguete cozido al dente

  • 200 g de cogumelo shimeji picados
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de shoyu
  • 200 g de broto de feijão
  • 50 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão al dente e reserve.
  • Lave os cogumelos em água corrente. Reserve.
  • Derreta a margarina e refogue os cogumelos, a salsinha picada, o broto de feijão e o shoyu por uns 15 minutos.
  • Pegue um refratário, coloque o macarrão e o refogado por cima.
  • Polvilhe o queijo ralado e sirva. 

Fonte: http://www1.uol.com.br/cyberdiet

Chester ao Molho de Shimeji

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Ingredientes:

  • Tempere um peito de chester inteiro (600 g) com:
  • 1 cebola grande processada com 1 dente de alho
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) rasa de sal
  • Pimenta a gosto
  • 1/3 xícara (chá) de óleo
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado

Creme:

  • 250 g de shimeji fresco
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 4 colheres (sopa) de requeijão
  • 1 1/2 xícaras (chá) de leite
  • 1/2 xícara (chá) de salsa picada
  • 1/2 xícara (chá) de cebolinha
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixar marinando por 4 horas.
  • Cubra com papel alumínio.
  • Depois, coloque para assar por 40 minutos, descubra e deixe mais 10 minutos.

Creme:

  • Enquanto isso, numa frigideira antiaderente, coloque o shimeji, sem nenhuma gordura, sem tempero, até que, após juntar água, seque.
  • Junte a manteiga, mexendo até que derreta.
  • Acrescente o vinho e deixe ferver uns dois minutos.
  • Coloque o leite e deixe apurar.
  • Junte o requeijão e deixe derreter, mexendo sempre.
  • Tempere com sal a gosto e finalize com a cebolinha e salsa picada.
  • Corte o peite em fatias.
  • Coloque em uma travessa, cubra com o molho.

Fonte: Telma Oltramari – http://ereceitas.com.br