Arquivo da tag: Semente de Gergelim

Pãozinho Chinês

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Ingredientes:

Massa:

  •  1 colher (sopa) de açúcar
  •  3½ xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
  •  1 tablete de fermento biológico

Recheio:

  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de sementes de gergelim torradas
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja
  • 1 xícara (chá) de ervas frescas picadas
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • 2 dentes de alho picado
  • 1 cebola média picada

Modo de Preparar:

Massa:

  • Leve ao fogo uma panela com 200 ml de água até amornar.
  • Despeje em uma tigela e misture o fermento e o açúcar.
  • Aos poucos, junte a farinha, mexendo sempre.
  • Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 6 minutos, ou até ficar flexível e elástica.
  • Volte a massa para a tigela, cubra com filme plástico e deixe crescer em local aquecido por 30 minutos.
  • Sove a massa por mais 5 minutos, volte para a tigela, cubra com filme plástico e deixe por mais 30 minutos.

Recheio:

  • Bata no liquidificador a cebola, o alho, o gengibre, as ervas, o molho de soja, o açúcar e o óleo de gergelim até obter uma pasta e refogue, mexendo de vez em quando, até encorpar e perder o líquido.
  • Retire do fogo, acerte o sal e reserve.
  • Abra a massa em uma superfície enfarinhada, corte 10 quadrados de 10 cm de lado.
  • Distribua o recheio e feche, unindo as bordas e formando uma trouxinha.
  • Forre o fundo do cesto (recipiente de bambu próprio para cozimento a vapor) com um guardanapo de pano umedecido e disponha os pãezinhos deixando espaços entre eles.
  • Coloque água em uma frigideira funda ou wok e leve ao fogo até ferver.
  • Encaixe o cesto dentro da frigideira, tampe e deixe por 15 minutos, ou até a massa ficar cozida.
  • Retire do fogo, transfira os pães para uma travessa e polvilhe com gergelim.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Filé ao Molho

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de semente de gergelim
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de shoyu
  • 1 colher (sopa) de óleo de milho, soja ou arroz
  • 1/2 kg de contra filé ou filé
  • 4 colheres (sopa) de missô
  • 1/2 xícara (chá) dashi
  • 1 colher (sopa) de Su
  • 2 colheres (chá) de wasabi (raiz forte)

Modo de Preparar:

  • Tostar as sementes de gergelim numa frigideira seca.
  • Secar e juntar o óleo, misturando bem. Reservar.
  • Dourar levemente o açúcar na panela e colocar o pedaço de carne inteiro, envolvendo-o no açúcar dourado.
  • Dissolver o Missô no Dashi, juntar o gergelim reservado e o Su.
  • Colocar este molho na carne e ferver durante 20 minutos, virando-a de lado de vez em quando.
  • Acrescentar o Shoyu e cozinhar mais 5 minutos.
  • Retirar a carne e cortar em fatias muito finas.
  • Arrumá-las numa travessa, colocando nas duas extremidades um pouco de Wasabi.
  • Cobrir a carne com o molho da panela e servir.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br

Sunflower Salad

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Ingredientes:

  • 1 endívia
  • 1 maço de agrião
  • 2 cenouras raladas
  • 100 g de peito de peru
  • 100 g de queijo branco
  • Óleo de gergelim
  • Shoyu
  • Sementes de gergelim torradas   

Modo de Preparar:

  •  Lavar os vegetais.
  • Mantê-los em água gelada.
  • Retirar os talos do agrião deixando só as folhas.
  • Pelar e ralar as cenouras no ralo grosso do ralador.
  • Cortar o peito de peru e o queijo em Julienne (tirinhas finas e longas).

Montagem

  • Fazer o miolo central com a cenoura ralada.
  • Dispor as folhas de endívia como pétalas de flor.
  • Encher as folhas de endívia com o agrião e a Julienne de queijo e peito de peru.
  • Salpicar com óleo de gergelim e o shoyu.
  • Espalhar por todo o prato as sementes de gergelim. 

Fonte: http://www.terra.com.br

Falafel 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de grão de bico
  • 2 colheres (sopa) de salsa
  • 2 pimentões vermelhos
  • 1 colher (sopa) de coentro
  • 6 dentes de alho
  • 2 cebolas médias
  • 1/2 xícara (chá) de sementes de gergelim
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 pitada de bicarbonato
  • 1 pitada de pimenta do reino branca
  • 1 pitada de pimenta vermelha picante
  • 1 pitada de cominho.

Molho de Taratur:

  • 2 dentes de alho
  • 5 colheres (sopa) de tahine
  • 2 limões
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Selecionar e lavar o grão de bico, deixando-o de molho na água de um dia para o outro.
  • Lavar e esterilizar a salsa, escorrer a água, retirar os talos e cortá-la graúda.
  • Lavar e esterilizar os pimentões vermelhos e cortá-los em quatro partes no sentido longitudinal, retirar os talos, as sementes, as nervuras, e picá-los graúdos.
  • Lavar e esterilizar o coentro, retirar os talos e cortá-los graúdo.
  • Misturar o grão de bico, os dentes de alho, a salsa, o pimentão vermelho, a cebola e o coentro; passar no moedor; adicionar as sementes de gergelim, o sal, o bicarbonato, a pimenta do reino branca, a pimenta vermelha picante e o cominho.
  • Misturar bem até ficar uniforme e homogênea.
  • Com uma colher retire pequenas porções de massa e forme bolinhas, modelando-as na palma das mãos.
  • Coloque as bolinhas de massa aos poucos no óleo quente e frite até ficarem douradinhas.
  • Sirva com molho Taratur.

Molho Taratur:

  • Socar o alho e juntar ao tahine, suco de limão e sal.
  • Misturar bem com um pouco de água para formar um molho.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Frango Marroquino 01

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Ingredientes:

  • 1 kg de coxas e sobre coxas de frango
  • 100 g de manteiga
  • 2 cebolas
  • 1 xícara (chá) de água
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 envelope de açafrão
  • 1 rama de canela em rama
  • 1 colher (chá) de cominho
  • 100g de ameixa seca
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 2 colheres (sopa) de semente de gergelim
  • 1 xícara (chá) de amêndoa sem pele.

Modo de Preparar:

  • Dourar o frango na manteiga, reservando 1 colher para refogar a amêndoa, juntar a cebola picada e deixar dourar.
  • Colocar a água, o sal, o açafrão, a canela, a pimenta, e o cominho, cozinhar até o frango amaciar.
  • Retirar da panela e reservar.
  • Colocar a ameixa no caldo do frango e cozinhar durante 15 minutos,
  • Acrescentar o mel e deixar formar uma calda.
  • Recolocar os pedaços de frango, envolvendo-os na calda, ferver 5 minutos e desligar o fogo.
  • Tostar as sementes de gergelim numa frigideira seca e dourar as amêndoas na manteiga.
  • Servir o frango, polvilhado de gergelim e amêndoas.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br