Arquivo da tag: Semente de Erva Doce

Filé de Salmão ao Mel e Mostarda com Aspargos

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Ingredientes:

  • 4 filés de salmão com pele
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 3 colheres (sopa) de mostarda alemã
  • 3 colheres (sopa) de óleo de canola
  • 1 maço pequeno de aspargos frescos (finos)
  • 4 colheres (sopa) de margarina cremosa
  • Sal a gosto
  • Sementes de erva doce a gosto

Modo de Preparar:

  • Disponha os filés de salmão numa assadeira refratária e tempere com o mel misturado com a mostarda, o óleo e o sal.
  • Leve ao forno de micro-ondas, na potência média, por 7 minutos.
  • Retire do forno e reserve.
  • Com um descascador de legumes, retire a parte mais dura dos talos dos aspargos.
  • Coloque-os numa assadeira refratária, espalhe a margarina, polvilhe o sal e as sementes de erva doce.
  • Cubra a assadeira com papel manteiga e leve ao forno de micro-ondas, na potência alta, por 5 minutos, ou até o aspargo ficar “al dente”.
  • Retire os aspargos do forno e sirva-os em seguida com os filés de salmão.

Fonte: Carlos Scherr – http://www.idmed.com.br

Chester com Arroz de Abacaxi e Manga

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Ingredientes:

  • 1 Ave Chester® Perdigão (3,5kg)
  • 2 xícaras (chá) de vinho tinto
  • 1 xícara (chá) de suco de abacaxi
  • 1 pedaço de canela em pau
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de semente de erva doce

Arroz de Abacaxi e Manga

  • 2 xícaras (chá) de arroz cru
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de abacaxi picado
  • 1 xícara (chá) de manga picada
  • 1 xícara (chá) de cogumelos frescos aferventados
  • 200 ml de creme de leite fresco
  • 4 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 1 litro de caldo de carne
  • 1 xícara (chá) de castanha de caju picada

Modo de Preparar:

  • Descongele a Ave Chester® conforme as instruções da embalagem e retire os miúdos.
  • Coloque-o em uma assadeira e besunte-o com a manteiga misturada com a erva doce por dentro e por fora da ave.
  • Regue a Ave Chester® com a mistura de vinho, suco de abacaxi e canela.
  • Cubra-o com papel alumínio e leve ao forno, pré-aquecido a 200º C, por aproximadamente 2 horas.
  • Retire o papel alumínio e deixe dourar.

Arroz de Abacaxi e Manga

  • Em uma panela, aqueça a manteiga, acrescente a cebola e deixe dourar.
  • Em seguida, acrescente o arroz, os cogumelos cortados e o caldo de carne e deixe secar.
  • Quando estiver secando, misture a manga, o abacaxi, o creme de leite e o queijo ralado.
  • Salpique com castanha de caju.
  • Sirva a seguir

Fonte: http://www.perdigao.com.br

Atum com Erva Doce e Laranja

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Ingredientes:

  • 4 pedaços de atum (400 g)
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (chá) de mostarda (5 g)
  • Folhinhas de hortelã fresca a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de suco de laranja (120 ml)
  • 1 bulbo de erva doce fatiado (250 g)
  • 1 colher (chá) de azeite (2,5 g)
  • 1 colher (chá) de sementes de erva doce torrada

Modo de Preparar:

  • Tempere o atum com o sal, a mostarda e as folhas de hortelã. Reserve.
  • Cozinhe a erva doce no suco de laranja.
  • Retire a erva doce do suco.
  • Aqueça uma frigideira com o azeite e grelhe a erva doce. Reserve.
  • Na frigideira que grelhou a erva doce, coloque o peixe e deixe dourar, regando com o suco de laranja reservado.

Fonte: http://www.pindavale.com.br

Lagosta ao Molho de Maracujá

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Ingredientes:

  • 1 lagosta inteira fresca (800 g – 1kg)
  • 2 pepinos japoneses
  • 1 colher (café) de açúcar cristal
  • 1 maço de ciboulette
  • Molhos:
  • 1 colher (sopa) de cebola roxa
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
  • 100 g de manteiga
  • 10 g de sementes de erva-doce
  • 2 colheres (sopa) de vinho branco seco
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Suco de 2 maracujás
  • Suco de limão siciliano

Modo de Preparar:

  • Pepinos – Descasque e corte em cilindros de 4 cm e retire a semente.
  • Coloque-os em água fervente por 10 segundos para realçar a cor.
  • Mergulhe em água com gelo para interromper o cozimento e reserve.
  • Derreta a manteiga em fogo médio, adicione sal, uma pitada de açúcar e os pepinos.
  • Mexa por 8 minutos.
  • Lagosta – Separe a cauda da cabeça delicadamente e corte-a em duas partes iguais.
  • Misture sal, pimenta moída na hora, erva-doce e manteiga para passar na carne da lagosta.
  • Aqueça muito bem uma frigideira grossa e coloque suas duas porções com a parte da carne voltada para a frigideira, até dourar.
  • Depois, leve a lagosta ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 10 minutos para finalizar o cozimento.
  • Molho – Cozinhe fatias finas de cebola roxa, o suco de maracujá e o vinho numa frigideira em fogo alto, até que a mistura se reduza em 2/3 de seu volume total.
  • Adicione o creme de leite por 4 minutos.
  • Retire a frigideira do fogo quando atingir o ponto cremoso e adicione manteiga. Misture bem.
  • Coloque sal e pimenta e peneire a mistura.
  • Finalize com gotas de limão siciliano.
  • Montagem – Coloque a lagosta no centro do prato e arranje os pepinos glaçados ao lado.
  • Adicione uma pitada de flor de sal e despeje o molho entre a lagosta e os pepinos.
  • Finalize com ciboulette e sementes secas de maracujá.

Fonte: Alain Poletto – http://www.paodeacucar.com.br