Arquivo da tag: Semente de Coentro

Satay de Camarão

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarão rosa limpo

Marinada:

  • 1/2 colher (chá) de gengibre ralado
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pimenta dedo de moça picada
  • 1 cebola picada
  • 3 colheres (sopa) de óleo de soja
  • Semente de coentro
  • Sal
  • Água

Molho:

  • 3/4 xícara (chá) de leite de coco
  • 1/2 xícara (chá) de amendoim sem casca
  • 1 pimenta dedo de moça picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 80 g de camarão seco
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Coloque os camarões em espetinhos de bambu.
  • Aqueça uma chapa ou frigideira e grelhe os camarões até ficarem no ponto (de dois a três minutos de cada lado).
  • Coloque o molho em um potinho e sirva à parte.

Marinada:

  • Refogue a cebola no óleo até ficar dourada.
  • Bata o restante dos ingredientes no liquidificador e adicione na panela que a cebola foi refogada e misture bem.
  • Coloque sobre os camarões e deixe marinando na geladeira por 12 horas.

Molho:

  • Coloque o camarão seco em um recipiente com água morna e deixe hidratar por uma hora.
  • Junte com os outros ingredientes e bata no liquidificador até ficar homogêneo.

Dicas:

  • O Satay original é feito no carvão, o que dá um sabor e um aroma delicioso.
  • Deixe o espeto de bambu mergulhado na água por uma hora, para que ele não queime.
  • Outras carnes podem ser utilizadas: boi, frango, porco, carneiro, peixes e frutos do mar.
  • Para dar um sabor a mais coloque um pouco de erva cidreira (parte branca) na marinada.

Fonte: http://www.receitasdecamarao.com.br/

Frango Indiano 03

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Ingredientes:

  • 3/4 de xícara de iogurte natural (200 g);
  • 1 xícara de água (240 ml);
  • 3 dentes de alho amassados;
  • 1/2 colher (chá) de açafrão da terra;
  • 1/2 colher (chá) de pimenta calabresa ou dedo de moça, picada, com sementes;
  • 1/2 colher (chá) de sal;
  • 1/2 colher (chá) de pimenta do reino;
  • 2 colheres (chá) de casca de limão ralada;
  • 2 colheres (chá) de semente de coentro moída;
  • 2 colheres (sopa) de gengibre ralado;
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão;
  • 1 frango de 1,8 kg;

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, misture bem todos os ingredientes, exceto o frango e a água.
  • Coloque o frango num saco plástico grande, adicione os ingredientes misturados, feche o saco e vire para que a carne fique toda coberta pelo tempero.
  • Leve à geladeira por 4 horas, no mínimo, ou de um dia para o outro, girando o saco de vez em quando.
  • Pré-aqueça o forno a 180ºC (moderado).
  • Enquanto o forno aquece, deixe o frango em temperatura ambiente.
  • Retire-o do tempero e coloque numa assadeira.
  • Cubra com a água e com o tempero.
  • Leve para assar por 25 minutos.
  • Gire a assadeira e asse por mais 25 minutos.
  • Aumente a temperatura do forno para 200ºC (quente) e asse por mais 50 minutos ou até que doure.
  • Teste, furando a carne; se sair um líquido branco e transparente, ela estará assada.
  • Transfira o frango para uma travessa, cubra com papel alumínio e deixe repousar por 15 minutos antes de servir.
  • Retire a gordura da assadeira e despreze-a.
  • Passe o caldo restante por uma peneira, verifique o tempero, aqueça e sirva com o frango.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Bolinho de Taioba

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Ingredientes:

  •  6 folhas de taioba
  • 1 ovo inteiro
  • 1 xícara de arroz cozido
  • 1 xícara de mandioca cozida e passada no espremedor
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado
  • 1 pitada de semente de coentro desidratado
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de pimenta branca moída na hora

Modo de Preparar:

  • Pegar a folha de taioba lavar, tirar o talo principal, passar por um cozimento de 5 minutos no vapor,
  • Depois de cozida cortar em pedaços pequenos e bater no liquidificador com o ovo, o arroz,
  • Colocar a massa em uma bacia, misturar com a mandioca, queijo parmesão ralado, pitada de pimenta a gosto, semente de coentro desidratado, sal
  • Depois fazer os bolinhos e fritar.

Fonte: Juliana Andrade – http://www.frutosdaterra.com.br

Sopa de Tortilha com Coentro

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de sementes de coentro esmagadas
  • 1 xícara (sopa) de azeite
  • 4 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
  • ¼ xícara (chá) de folhas de coentro
  • 1 pimenta Cambuci vermelha sem sementes, cortada em cubinhos
  • 2 cebolas médias, descascadas e picadas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 tomates maduros picados
  • 2 linguiças calabresas
  • 2 talos de aipo picados
  • 1 litro de caldo de galinha
  • 1 folha de louro
  • 8 tortilhas de milho
  • Suco de ½ limão
  • Óleo vegetal

Modo de Preparar:

  • Aquecer o azeite num caldeirão.
  • Juntar as linguiças e fritar por 3 minutos.
  • Adicionar as cebolas, os aipos e as sementes de coentro.
  • Continuar fritando por mais 5 minutos, em fogo baixo, até que a cebola tenha murchado.
  • Acrescentar a pimenta Cambuci e fritar por mais um minuto.
  • Juntar o caldo de galinha e o louro.
  • Temperar com sal e pimenta-do-reino e cozinhar em fogo brando por 1 hora.
  • Cortar as tortilhas em tiras de 0,5 cm de espessura e fritar até dourarem, numa frigideira funda com bastante óleo quente.
  • Com uma escumadeira, passar para um papel absorvente e repetir a operação até terminarem todas as tiras. Reservar.
  • Juntar o frango e os tomates à sopa e cozinhar por mais 5 minutos.
  • Na hora de servir, misturar o suco de limão e distribuir a sopa em pratos fundos.
  • Decorar cada prato com algumas folhas de coentro e uma porção generosa de tiras de tortilha.
  • Servir imediatamente.

Fonte: http://www.receitagostosa.com

Sopa de Vegetais com Coentro

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Ingredientes:

  • 1 xícara (sopa) de sementes de coentro
  • 1 xícara (sopa) de azeite
  • 1 xícara (sopa) de gim
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 3 alho porós (as partes brancas), lavados e cortados em tirinhas pelo comprimento
  • 1 frango com cerca de 1 quilo e 700 gramas, cortado em pedaços
  • 2 batatas grandes, cortadas em cubos com 3 cm de lado
  • 250 g de cenouras miúdas descascadas
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 litro de caldo de galinha

Modo de Preparar:

  • Ferver o caldo de galinha e as sementes de coentro.
  • Diminuir a chama ao mínimo e cozinhar por uma hora.
  • Numa frigideira grande, aquecer o azeite em fogo médio, juntar alguns pedaços de frango numa só camada e fritar até dourarem.
  • Transferir para uma travessa e repetir a operação até fritar todos os pedaços. Despejar todos no caldeirão e juntar as cenouras e os alhos porós.
  • Temperar com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Tampar o caldeirão e cozinhar em fogo brando por mais 25 minutos.
  • Acrescentar as batatas e cozinhar por mais 15 minutos, até que fiquem tenras. Adicionar o gin e retifique o tempero.
  • Distribuir a sopa igualmente entre quatro pratos e servir em seguida.

Fonte: http://www.receitagostosa.com