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Ensopado de Frutos do Mar

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Ensopado de Frutos do MarIngredientes:

  • 100 g de lulas
  • 100 g de mexilhões
  • 100 g de mariscos
  • 100 g de camarões
  • 50 g de extrato de tomate
  • Azeite (a gosto)
  • 2 folhas de louro
  • 100 g de tomates concassé
  • 150 ml de vinho branco seco
  • Sal e pimenta (a gosto)
  • Manjericão (a gosto)
  • Tomilho (a gosto)
  • Sálvia (a gosto)
  • Louro (a gosto)
  • 300 g de caldo de peixe
  • 50 g de manteiga
  • 20 g de ciboulette
  • 10 g de salsinha

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira bem quente, doure a cebola na manteiga com o louro e azeite.
  • Acrescente o alho, doure, reserve e salteie (mal passado) os frutos do mar (um grupo de cada vez) com sal e pimenta (mantenha o louro na panela). Reserve.
  • Junte todos, adicione o vinho e deixe evaporar.
  • Coloque o extrato de tomate e o caldo até dar o ponto.
  • No final acrescente as ervas (tomilho, manjericão e sálvia bem picadas) e o tomate concassé.
  • Antes de servir, finalize com a ciboulette picada e regue com um pouco de azeite.

Fonte: Chef Marina Cornibert – Programa Nosso Chef – http://www.cheftv.com.br

Macarrão Aromático 04

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Ingredientes:

  • 250 g de macarrão tipo tagliarini
  • 200 g de creme de leite fresco
  • 20 g de manteiga
  • 9 colheres de polpa de tomate
  • 8 folhas de sálvia
  • 1 ramo de alecrim
  • 1 ½ cubos de caldo de carne
  • Sal e queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparar:

  • Frite as folhas de sálvia e as folhinhas de alecrim picadas em uma panela.
  • Adicione uma concha de água, a polpa de tomates, o cubo de caldo desmanchado e cozinhe todos os ingredientes por 15 minutos em fogo baixo.
  • Acrescente o creme de leite e deixe apurar por alguns minutos.
  • Coloque sal e pimenta.
  • Esquente bastante água em uma panela e cozinhe o tagliarini e acrescente sal.
  • Escorra-os e tempere-os com o molho e queijo parmesão.

Fonte: http://www.minhavida.com.br

Batata com Ervas ao Forno

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Ingredientes:

  • 8 batatas médias bem lavadas e com casca
  • 16 ramos variados de ervas: alecrim, salsinha, manjericão, tomilho, sálvia,
  • Azeite o quanto baste para forrar o fundo da assadeira
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno a 220ºC (forno quente).
  • Forre o fundo de uma assadeira média com uma camada fina de azeite. Polvilhe sal, pimenta e misture bem.
  • Com uma faca afiada, corte as batatas ao meio no sentido do comprimento.
  • Pressione um ramo de ervas sobre a face interna de cada metade e imediatamente posicione-a sobre a assadeira, com o lado cortado para baixo.
  • Leve as batatas ao forno por aproximadamente 35 minutos, até que estejam macias e com as bordas bem douradas.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://www.oton.com.br

Cuscuz de Milho com Molho de Peixe

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Cuscuz de Milho com Molho de PeixeIngredientes:

  • 400 g de flocos de milho
  • 150 g de coco ralado
  • 250 g de fumet de peixe
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 pimenta-malagueta

Molho:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 500 ml de caldo de peixe
  • 1 cebola
  • 50 g de salsão
  • Quanto baste de salsinha
  • Quanto baste de manjericão
  • Quanto baste de coentro
  • Quanto baste de cebolinha verde
  • Quanto baste de sálvia
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca

200 ml de vinho branco

Modo de Preparar:

  • Coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misturado como se fosse uma farofa.
  • Coloque aos poucos até formar uma farofa mais úmida.
  • Ponha no cuscuzeiro e leve ao fogo para cozinhar durante 10 minutos.

Molho:

  • Numa panela aquecida, adicione o azeite e refogue a cebola e o salsão.
  • Acrescente o vinho e as ervas.
  • Logo em seguida adicione o caldo de peixe.
  • Deixe reduzir e tire do fogo.
  • Bata tudo no liquidificador e sirva junto com o cuscuz.
  • Sirva quente.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Pernil Assado ao Mel e Mostarda

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Pernil ao Mel e MostardaIngredientes:

  • 1 pernil sem osso de 4 kg
  • 1/2 l de vinagre de vinho branco
  • 1 litro de vinho branco seco
  • 3/4 xícara de mel
  • 3 colheres (chá) de mostarda escura
  • 3 colheres (chá) de sálvia
  • Sal o quanto baste
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Prepare a marinada com todos os ingredientes e deixe o pernil nessa mistura por 24 horas, regando de vez em quando.
  • Coloque numa assadeira, cubra o pernil com papel-alumínio, adicione uma xícara de água e leve para assar em forno preaquecido médio por 60 minutos.
  • Depois desse tempo, tire o papel-alumínio e asse por mais 2 horas, regando com o caldo formado na assadeira e com um pouco da marinada.
  • Reire e coloque numa travessa.
  • Coloque um pouco da marinada na assadeira para dissolver o molho que se formou.
  • Misture bem, coe e coloque numa molheira, para acompanhar o pernil.

Fonte: http://tvg.globo.com