Ingredientes da Batata Assada no Micro-ondas Recheada com Cogumelos:

• 1 batata média
• ¼ de xícara (chá) de cogumelos paris frescos
• 2 colheres (sopa) de queijo de iogurte caseiro ou cream cheese
• 2 ramos de salsinha
• Azeite a gosto
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar a Batata Assada no Micro-ondas Recheada com Cogumelos:

• :Com uma escovinha para legumes, lave bem a casca da batata em água corrente.
• Com um garfo, espete toda a superfície da batata – esses furos evitam que a batata rache ao assar no forno micro-ondas.
• Coloque a batata numa tigela pequena de vidro (ou prato) e leve para rodar no forno micro-ondas, em potência alta, por 5 minutos.
• Caso ainda não esteja cozida, deixe rodar mais 1 minuto.
• Enquanto a batata cozinha prepare os outros ingredientes: com um pano úmido, limpe os cogumelos e corte cada um em 3 fatias.
• Lave, seque e pique fino a salsinha.
• Leve uma frigideira pequena ao fogo médio.
• Quando aquecer, regue com ½ colher (sopa) de azeite e junte os cogumelos.
• Refogue por cerca de 2 minutos, até dourar e tempere com sal e pimenta a gosto.
• Desligue o fogo e reserve.
• Transfira a batata para um prato.
• Com cuidado para não se queimar, segure com um pano.
• Faça um corte ao longo do comprimento e aperte delicadamente as pontas da batata – assim fica mais fácil de rechear.
• Regue a cavidade que se formou com um fio de azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Recheie com o queijo de iogurte e, em seguida, cubra com os cogumelos refogados.
• Polvilhe com a salsinha picada e sirva a seguir.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br (foto: Divulgação Panelinha)