Ingredientes:

• 3 tomates médios
• 1 kg de vôngole com a casca
• 1 dente de alho
• 3 colheres (sopa) de salsinha picada
• 8 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 caixinha de creme de leite em embalagem Tetra Pak
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

• Lave os tomates e tire os pedúnculos e coloque em uma panela com 1,5 litros de água fervente.
• Deixe por 1 minuto, retire do fogo, escorra a água e tire as peles dos tomates.
• Parta-os ao meio, tire as sementes e pique em pedaços pequenos. Reserve.
• Lave os vôngoles muito bem em água corrente.
• Tirando toda a sujeira e areia, coloque em uma peneira e deixe escorrer por 10 minutos.
• Em seguida, transfira-os para uma frigideira funda e regue com 4 colheres (sopa) de azeite de oliva.
• Tampe a frigideira e leve ao fogo baixo por 10 minutos ou até as conchas abrirem.
• Retire do fogo e despreze as conchas que permanecerem fechadas.
• Descasque o dente de alho e amasse.
• Limpe a salsinha, separando as folhas, lave-a muito bem e seque.
• Pique finamente e reserve.
• Coloque o azeite de oliva restante em uma panela e leve ao fogo por 1 minuto ou até aquecer.
• Junte os tomates e o alho.
• Refogue, sem parar de mexer, por 5 minutos ou até os tomates estarem macios.
• Incorpore o líquido do cozimento dos vôngoles e cozinhe por mais 5 minutos.
• Adicione os vôngoles, a salsinha, o creme de leite, o sal e a pimenta-do-reino. 
• Misture e deixe no fogo por mais 3 minutos ou até os vôngoles estarem aquecidos.
• Acerte o sal e retire do fogo.

Sirva com massas e peixes.

Fonte: www.peetersplace.com.br