Talharim ao Molho Sugo com Soja e Ervas

Publicado em 04/08/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Retire a casca do tomate.
Bata no liquidificador e reserve.
Corte a cebola e o alho.
Aqueça uma panela e acrescente o azeite.
Em seguida refogue a cebola e o alho. Coloque a soja hidratada e refogue.
Coloque o tomate batido, extrato de tomate, água e sal. Mexa bem.
Depois adicione o manjericão, a salsinha e a cebolinha.
Deixe cozinhar no fogo brando durante 30 minutos.
Enquanto finaliza o molho, numa outra panela com água fervente acrescente o talharim e deixe cozinhar uns 5 minutos.
Retire do fogo e coloque o molho pronto.
Sirva a seguir com parmesão ralado salpicado.

Espaguete com Broto de Feijão

Publicado em 04/08/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

400 g de espaguete cozido al dente

Modo de Preparar:

Cozinhe o macarrão al dente e reserve.
Lave os cogumelos em água corrente. Reserve.
Derreta a margarina e refogue os cogumelos, a salsinha picada, o broto de feijão e o shoyu por uns 15 minutos.
Pegue um refratário, coloque o macarrão e o refogado por cima.
Polvilhe o queijo ralado e sirva.

Publicado em 03/08/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Colocar o bacon em uma frigideira e levar ao fogo baixo até o bacon estar crocante,
Acrescentar a cebola e o alho bem picados e refogar até a cebola estar macia.
Retirar do fogo, escorrer o excesso de gordura e deixar esfriar.
Colocar em uma tigela o vinagre e a água, acrescentar as fatias de pão.
Em uma tigela, misturar os dois tipos de carne, a cebola e o bacon refogados, a salsinha, o ovo levemente batido e misturar bem, acrescentar sal e pimenta do reino.
Escorrer as fatias de pão e espremer bem, misturar à massa de carne e amassar até obter uma mistura bem homogênea.
Fazer bolinhas do tamanho de ping-pong e fritar em abundante óleo quente.
Escorrer em papel absorvente e servir com salada de batatas e mostarda.

Publicado em 03/08/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa tigela, misture bem a carne com o alho, a salsinha, a pimenta, o sal, o pão e o ovo. Faça as almôndegas num formato alongado.
Passe as almôndegas pelo trigo e frite em óleo quente até dourar.
Retire e reserve.
Coloque um pouco de óleo numa panela e refogue levemente a cebola e a cenoura.
Adicione o vinho, os tomates picados, o louro e o alecrim.
Misture bem, deixe apurar rapidamente e junte as almôndegas.
Adicione a água, tampe e deixe cozinhar por 20 minutos em fogo brando.
Adicione as azeitonas pretas e sirva.

Publicado em 03/08/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Encha uma tigela grande com água, adicione vinagre (ou limão) e deixe as alcachofras de molho por alguns minutos.
Depois, arranque as folhas mais duras (as de fora) e retire o talo.
Corte as pontas das folhas restantes e abra um pouco no centro.
Retirar todos os pelos do centro da alcachofra com auxílio de um boleador ou colher pequena, passando na água com vinagre.
Depois, lave e reserve na própria água com vinagre.
Numa tigela, desmanche o pão com um pouco de água.
Junte a salsinha, sal e pimenta a gosto, a lingüiça (retire a pele) e a carne.
Mexa bem com as mãos até a mistura ficar homogênea e, então, recheie as alcachofras reservadas.
Numa panela, esquente um pouco de azeite e frite levemente o bacon.
Coloque as alcachofras e alguns pedacinhos de pão, deixando o bacon e o pão dourar.
Em seguida, adicione água até quase cobrir a alcachofra e corrija o sal.
Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 40 minutos.
Sirva as alcachofras recheadas regadas com o caldo do cozimento.