Arquivo da tag: Salsinha

Peixe com Molho de Jabuticaba

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Ingredientes:

Peixe:

  • 1 pargo de 1 ½ kg
  • ¼ xícara de azeite
  • Sal

Molho:

  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • ¾ xícara de suco de jabuticaba
  • 1 xícara de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 3 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Peça ao peixeiro para retire 2 filés inteiros do pargo.
  • Corte os filés em pedaços de 7 cm de comprimento.
  • Em uma frigideira grande aquecer o azeite.
  • Junte os pedaços de peixe, tampar e cozinhar em fogo baixo até que dourem ligeiramente dos dois lados.
  • Retire do fogo, coloque numa travessa e deixe esfriar bem.
  • Prepare o molho batendo o creme de leite até formar picos duros.
  • Junte o azeite, o açúcar, a salsinha e, aos poucos, o suco de jabuticaba.
  • Misture delicadamente.
  • Temperar com sal e leve para gelar por 15 minutos.
  • Servir o peixe com um pouco de molho em pratinhos individuais.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Sanduíche Paulista

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Ingredientes:

Refogado:

  • 600 g de bacalhau
  • 1 cebola grande ralada
  • 2 tomates picados e sem sementes
  • 1 xícara de salsinha e cebolinha
  • 3 colheres (sopa) de azeite

Creme Branco:

  • 50 g de margarina
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Noz moscada e sal a gosto
  • 1 l de leite
  • 250 ml de creme de leite
  • 100 g de queijo ralado
  • 100 g de manteiga
  • 1 ½ pacotes de torrada
  • Queijo prato ralado para polvilhar

Modo de Preparar:

Refogado:

  • Coloque numa panela o azeite e refogue a cebola e o tomate.
  • Junte o bacalhau desfiado e a salsinha.
  • Misture bem, desligue e reserve.

Creme Branco:

  • Coloque na panela a margarina para derreter, junte a farinha de trigo e mexa bem.
  • Acrescente o leite quente aos poucos e mexa sempre para não empelotar.
  • Coloque a noz moscada e o queijo ralado.
  • Deixe engrossar, desligue e junte o creme de leite.
  • Acrescente o refogado de bacalhau e misture.

Montagem:

  • Num refratário, coloque as torradas com manteiga e regue com o molho.
  • Por fim, polvilhe queijo prato ralado.
  • Se preferir, leve ao forno por 10 minutos para derreter o queijo.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Filé Mignon com Cebolas ao Vinho e Batata Palha

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Ingredientes:

  • 4 medalhões de filé mignon
  • 2 colheres (chá) de pimenta do reino branca moída grosseiramente
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 4 colheres (sopa) de vinho tinto
  • 1 xícara (chá) de batata palha
  • 1 pitada de cravo da índia em pó
  • 50 g de bacon picado
  • 4 ramos de salsinha picados
  • 4 cebolas em rodelas
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Lavar os medalhões e secar com toalha de papel. Reservar.
  • Colocar em uma panela as cebolas, o bacon e um pouco de sal.
  • Tampar a panela, levar ao fogo, sem mexer, por 7 minutos, ou até as cebolas ficarem bem macias.
  • Destampar a panela e cozinhar, por mais 5 minutos, ou até a cebola dourar e não reter mais líquido.
  • Juntar a salsinha, o vinho, o cravo e o sal.
  • Cozinhar, mexer de vez em quando, por mais 5 minutos.
  • Retirar do fogo e reservar.
  • Em uma frigideira, aquecer bem o azeite de oliva, adicionar os medalhões e fritar por 4 minutos, ou até dourar dos 2 lados.
  • Não virar muitas vezes para não juntar água. Polvilhar o sal e a pimenta do reino.
  • Virar os medalhões de lado para tomar gosto e retirar do fogo.
  • Distribuir a batata palha em 2 pratos, colocar os medalhões e completar com as cebolas.
  • Servir a seguir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Vagem com Bacon 02

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Ingredientes:

  • ½ kg de vagem
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 3 dentes de alho amassados
  • Salsinha picada para decorar
  • 4 fatias médias de bacon
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cortar as extremidades das vagens, lavar e partir ao meio. Reservar.
  • Cortar as fatias de bacon em tiras menores e colocar na panela de pressão.
  • Levar ao fogo e fritar por 3 minutos, ou até desprender parte da gordura.
  • Retirar o excesso de gordura da panela e reservar o bacon.
  • Em seguida, acrescentar o alho e a vagem e refogar por 3 minutos, ou até o alho dourar levemente.
  • Juntar a salsinha, a pimenta, o suco de limão, ½ xícara (chá) de água e o sal.
  • Tampar a panela e levar ao fogo por 5 minutos, ou até a vagem ficar macia.
  • Retirar do fogo, resfriar rapidamente a panela e dispor a vagem em uma travessa.
  • Salpicar o bacon reservado e decorar com salsinha picada.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Truta Cozida na Cerveja ao Molho de Uva

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Ingredientes:

  • 1 truta de 400 g
  • 10 g de salsinha
  • 200 ml de cerveja
  • 500 ml de água
  • ½ cebola

Molho:

  • 2 colher de (sopa) de manteiga
  • 50 gramas de uvas Itália
  • 50 ml de vinho branco
  • 3 gotas de limão
  • 5 g de Fondor

Modo de Preparar:

  • Em uma panela adicione 500 ml de água e acrescente ½ cebola, 10 gramas de salsinha e 200 ml de cerveja.
  • Deixe ferver e adicione uma truta de 400g.
  • Deixe cozinhar por 15 minutos.
  • Depois de cozida, limpe a truta retirando a pele e espinhos.

Molho:

  • Coloque 2 colheres de (sopa) de manteiga em uma frigideira, adicione 50 ml de vinho branco, 3 gotas de limão, 5 gramas de Fondor e 50 gramas de Itália.
  • Deixe ferver por 3 minutos.
  • Em seguida adicione esse molho à truta e sirva acompanhada de batatas sautê (batatas cozidas, fatiadas e douradas na manteiga com salsinha e sal) e decoradas com uvas Itália cortadas ao meio.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com