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Pirão de Peixe 06

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Ingredientes:

  • 2 l de água
  • 1 cabeça de peixe
  • 3 folhas de louro
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola cortada em fatias
  • 1 dente de alho picado
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate
  • Suco de 1 limão
  • 3 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 3 colheres (sopa) de coentro picado
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 2 ½ xícaras (chá) de farinha de mandioca crua

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque a água, a cabeça de peixe, o louro e deixe ferver por 20 minutos.
  • Enquanto isso aqueça o azeite e doure a cebola e o alho.
  • Acrescente o molho de tomate, o suco de limão, o coentro, a salsinha, o sal, a pimenta-do-reino e refogue por mais 5 minutos no fogo médio.
  • Junte o caldo de peixe coado a este refogado e acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre, até que obtenha a consistência de um purê.

Dica: Caso você queira um pirão mais consistente, basta aumentar a quantidade de farinha de mandioca.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.eduguedes.com.br

Manteiga Saborizada

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Ingredientes:

Para pão italiano

  • Manteiga, alho, orégano, parmesão, sal e queijo tipo gorgonzola.

Com salsa

  • Manteiga, salsinha picada, sal e pimenta.

Com patê de fígado

  • Manteiga e patê de fígado.

Com sardinha

  • Manteiga e sardinha.

Com mostarda

  • Manteiga, mostarda, limão e salsa.

Modo de Preparar:

  • Para cada sabor, misturar todos os ingredientes.
  • Utilizar em torradas como aperitivo.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.eduguedes.com.br

Farofa de Provolone

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola média ralada
  • 1 xícara (chá) de bacon picado
  • 2 xícaras (chá) de farinha de milho amarela
  • 1 xícara (chá) de queijo tipo provolone defumado cortado em cubos
  • 1 xícara (chá) de salsinha picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o bacon.
  • Acrescente e misture a farinha de milho.
  • Em seguida, acrescente o queijo, a salsinha, o sal e misture.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.eduguedes.com.br

Farofa de Castanha Portuguesa 01

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de manteiga
  • 1 cebola média picada
  • 2 xícaras (chá) de castanha portuguesa picada
  • 1 xícara (chá) de nozes picadas
  • 1 xícara (chá) de maçã verde cortada em cubos
  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de mandioca crua
  • ½ xícara (chá) de azeitona preta picada
  • ½ xícara (chá) de salsinha picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça a manteiga e refogue a cebola.
  • Acrescentar a castanha, as nozes, a maçã, misture e deixe refogar por mais 5 minutos no fogo médio.
  • Em seguida, acrescente a farinha de mandioca aos poucos, a azeitona, a salsinha, o sal e misture bem até que fique homogêneo.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.eduguedes.com.br

Farofa de Abacaxi com Bacon

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de abacaxi picado
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 cebolas médias picadas
  • 1 ½ xícara (chá) de bacon cortado em cubos
  • 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua
  • ½ xícara (chá) de salsinha picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque o abacaxi, o açúcar e deixe apurar por 10 minutos no fogo médio.
  • Escorra e reserve.
  • Aqueça a manteiga em outra panela e refogue a cebola e o bacon.
  • Acrescente o abacaxi reservado e refogue por mais 5 minutos.
  • Por fim, acrescente a farinha de mandioca aos poucos, a salsinha, o sal e misture até que obtenha uma farofa homogênea.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.eduguedes.com.br