Coxa e Sobrecoxa no Sal Grosso

Publicado em 20/12/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave bem a coxa e sobrecoxa com água depois lave com vinagre deixe por 5 minutos para que a veia da coxa não estoure assim o osso não ficará escuro.
Não é preciso cortar e aconselho não tirar a pele, assim a carne fica mais macia e depois de assado a pele fica bem mais fácil retirar.
Arrume-os numa fôrma envolvidos com o sal grosso, se quiser coloque papel-alumínio para não grudar sendo mais prático na hora de lavar a fôrma.
Coloque-os para assar por 1 hora no fogo médio.
Quem gosta pode colocar junto para assar umas batatas, bem lavada com a casca.
Depois de assado arrume-os em um refratário com as batatas e salpique salsinha.

Espaguete com Mexilhões, Vinho Branco e Salsinha

Publicado em 15/12/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em um caldeirão com bastante água fervente com sal, cozinha a massa até ficar al dente.
Enquanto isto misture a pimenta, o alho e a salsinha (separe um pouco para colocar no final) em uma tigela e reserve.
Aqueça uma panela alta com tampa e quando faltar 4 minutos para a massa ficar pronta, jogue os mexilhões na panela quente, e adicione a metade da mistura da pimenta com a salsinha.
Regue com o vinho e um pouco do azeite e tampe a panela.
Sacuda para misturar bem e cozinhe por poucos minutos.
Abra a tampa e verifique se todos os mexilhões estão com as conchas abertas, caso contrário, descarte as que estão fechadas.
Rapidamente escorra a massa e misture na panela dos frutos do mar.
Junte a pimenta restante, o tomate e o suco de limão.
Tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais 1 minuto, mexendo bem.
Sirva com o restante da salsinha.

Fonte: Foodstylist Fabiana Badra – http://receitas.ig.com.br

Publicado em 13/12/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque em uma travessa os filés de peixe com o suco de limão e deixe descansar por um tempo (de 20 a 30 minutos).
Após o tempo de molho, esquente em uma frigideira a manteiga e 1 colher de azeite (a mistura evita que a gordura espirre).
Coloque os peixes na frigideira quente por um tempo de cada lado (mais ou menos 1 minuto ou até ficarem esbranquiçados).
Retire os peixes e deixe-os descansando em papel toalha para eliminar excesso de gordura.
ATENÇÃO: retire os peixes com muito cuidado para não desmanchar.
Na mesma frigideira, acrescente a outra colher de azeite e esquente novamente.
Adicione as alcaparras sem água (escorra antes de usar) e refogue um pouco.
Acrescente o vinho, sal e a pimenta e mexa por uns 5 minutos (eu costumo colocar restinho do suco de limão no qual deixei o peixe de molho, mas você decide porque fica bem azedinho).
Coloque os peixes em um refratário.
Acrescente o molho da frigideira, esparrame a salsinha por cima e coloque um pouco no forno médio até que o molho comece a secar (mais ou menos 30 minutos, dependendo do forno).

Publicado em 13/12/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

1 xícara (chá) de massinha para sopa do formato de grãos de arroz (orzo ou rizoni)
2 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho espremido
800 g de camarão médio limpo só com o rabinho
¼ de xícara (chá) de salsinha picada
½ xícara (chá) de vinho branco seco (120 ml)
5 colheres (sopa) de manteiga
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Cebolinha verde para decorar

Modo de Preparar:

Cozinhe a massa em uma panela com água e sal até ficar al dente.
Escorra e tempere com pimenta e 1 colher do azeite. Reserve.
Tempere os camarões com suco de limão, sal e pimenta.
Aqueça uma frigideira com o azeite restante e junte o alho.
Refogue até começar a dourar.
Adicione os camarões, aos poucos para não criar muito líquido na frigideira e refogue-os por 5 minutos, virando de lado até ficarem dourados.
Retire-os e polvilhe salsinha.
Reserve-os em um prato.
Na mesma frigideira, acrescente a manteiga, o vinho branco e deixe ferver, mexendo com uma colher de pau, por 5 minutos ou até formar um molho ligeiramente espesso.
Verifique o tempero.
Sirva os camarões acompanhados da massa quente regada com um pouco do molho de manteiga e decore com cebolinha verde.

Fonte: Foodstylist Fabiana Badra – http://receitas.ig.com.br

Publicado em 10/12/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela média, aqueça 2 colheres (sopa) do azeite em fogo médio e refogue o bacalhau.
Junte o arroz e refogue por mais 3 minutos.
Acrescente o sachê do tempero Meu Arroz Knorr Tradicional e refogue rapidamente.
Adicione a água.
Cozinhe com a panela parcialmente tampada por 15 minutos ou até secar o líquido.
Junte os tomates secos, a salsinha, as passas e misture.
Reserve.
Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
Coloque o arroz em um refratário médio e cubra com a broa ralada.
Regue com o azeite restante e leve ao forno por 10 minutos ou até dourar a superfície.
Sirva em seguida.