Enrolado de Sardinha

Publicado em 28/12/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma travessa, distribua as sardinhas e cubra-as totalmente com o suco de limão.
Cubra com filme-plástico e leve à geladeira por no mínimo três horas.
Em uma panela, coloque água, leve ao fogo e, quando estiver fervendo, ponha a cenoura; o salsão, a cebolinha e afervente por dois minutos.
Escorra e passe os legumes ainda quentes em água gelada para parar o cozimento.
Escorra a água e tempere com o azeite, sal e gengibre.
Retire as sardinhas do limão.
Recheie-as com os palitos de legumes, enrole e prenda com um palito.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

Talharim com Molho de Salsão e Cenoura

Publicado em 03/12/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela, coloque o óleo e deixe aquecer.
Adicione a cebola e o alho e frite, mexendo de vez em quando, até dourar.
Acrescente a cenoura e o salsão e refogue-os, mexendo de vez em quando, até o salsão murchar.
Reduza o fogo e adicione 1 xícara de chá de água e sal.
Misture bem e cozinhe com a panela tampada por 15 minutos, ou até a cenoura ficar macia.
Retire do fogo e reserve.
Leve ao fogo uma panela com 3 litros de água e um pouco de sal.
Assim que ferver, coloque o talharim, tampe parcialmente a panela e cozinhe por 5 minutos, ou até ficar al dente.
Retire do fogo, escorra a água e distribua o talharim nos pratos.
Em seguida, despeje o molho por cima, salpique as ervas frescas e sirva bem quente.

Publicado em 02/12/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio, junte o salsão e a cebola e refogue, mexendo de vez em quando, até que ela fique macia.
Adicione aos poucos a farinha e cozinhe por mais 1 minuto, mexendo sempre com uma colher de pau.
Acrescente o caldo de legumes, mexendo sempre.
Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe até o salsão ficar macio.
Tempere com a pimenta-do-reino e misture.
Verifique o sal, transfira a sopa para uma sopeira, polvilhe com queijo e cebolinha e sirva a seguir.

Publicado em 27/11/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de azeite
1 kg de patinho cortado em cubos grandes
2 dentes de alho picados
1 cenoura pequena picada
1 cebola pequena picada
1 talo de salsão picado
O quanto baste de caldo de legumes para cozinhar a carne
4 raminhos de ervas frescas sem os talos (usei alecrim, orégano, manjerona e tomilho)
2 colheres (sopa) de molho inglês
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 batata escovada e cortada em pedaços grandes
1 tomate picado sem pele e sem sementes
Sal a gosto

Modo de Preparar:

Em uma panela de pressão aqueça o azeite e doure a carne.
Adicione o alho, a cenoura, a cebola e o salsão.
Doure por alguns minutos.
Coloque caldo de legumes até metade da carne, sal e as ervas frescas.
Deixe cozinhar na pressão em fogo baixo por 30 minutos.
Abra com cuidado, mexa e prove o sal.
Adicione o molho inglês e o extrato e o tomate.
Se necessário, coloque mais caldo.
Volte ao fogo baixo por mais 15 minutos.
Abra novamente, adicione as batatas, misture bem e, se precisar, coloque mais caldo.
Volte ao fogo por mais 5 minutos.
Retire do fogo e misture delicadamente para não desmanchar as batatas.

Publicado em 19/11/2016 por Jeronimo

Ingredientes do Risoto de Tomate, Ricota e Manjericão:

Modo de Preparar o Risoto de Tomate, Ricota e Manjericão:

Pré-prepare: coloque os tomatinhos para nadar no vinagre, com azeite, sal e pimenta, e deixe-os marinar por meia hora (ou até chegar a hora de colocá-los no risoto).
Pique a ricota em cubos, esfregue a pimenta e o orégano neles e leve para assar por 10-15 minutos, no forno a 180ºC.
Enquanto isso.
Faça a receita do risoto normal, adicionando metade dos tomates marinados junto com a primeira água do caldo de legumes.
A diferença é que você quer um risoto um pouco mais molhado dessa vez, então seja generoso com o caldo.
Desligue o fogo, adicione a manteiga e o parmesão fresco, misture bem, e em seguida o restante dos tomates, a ricota (que deve estar bem dourada e saborosa), e um punhado de folhas de manjericão.
Deixe descansar por uns 10 minutos, para os ingredientes se acalmarem.
Sirva com mais manjericão, e mais parmesão.

Fonte: http://www.olaserragaucha.com.br (foto: Olá Serra Gaúcha)