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Esqueixada de Bacalhau à Espanhola

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Ingredientes

  • 1 kg de bacalhau sem pele nem espinhas
  • 2 cebolas
  • 4 tomates maduros
  • 250 g de azeite
  • 100 g de azeitonas pretas
  • 2 pimentões vermelhos
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de salsa picada
  • Sal
  • 2 colheres de sopa de vinagre.

Modo de Preparar:

  • Demolhar o bacalhau durante 12 horas mudando-lhe a água 2 vezes. 
  • Escorre-se bem e corta-se em bocados grandes.
  • Cortam-se todas as hortaliças em tiras largas e misturam-se com o bacalhau.
  • Tempera-se com azeite, vinagre, sal e alho picado.
  • Coloca-se numa taça e serve-se enfeitado com as azeitonas.

Fonte: http://www.alexandracaracol.com – Portugal

Cenoura ao Vinagrete

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Ingredientes:

  • 4 cenouras grandes
  • 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
  • 5 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • 1 dente de alho
  • Salsa picada

Modo de Preparar:

  • Descasque e corte as cenouras grandes em palitos, cozinhe em água fervente até ficarem al dente.
  • Coloque numa travessa.
  • Numa vasilha, misture o vinagre de vinho tinto, o azeite extravirgem, o alho picado e um pouco de salsa picada.
  • Despeje a mistura sobre as cenouras quentes e deixe marinar na geladeira por pelo menos 1 hora ou de um dia para o outro.

Fonte: http://itodas.uol.com.br

Risoto de Bacalhau 05

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de bacalhau limpo e desfiado
  • 1 cubinho de caldo de galinha dissolvido em quatro xícaras de água quente
  • 2 xícaras de arroz cru
  • 1/2 xícara de salsa e cebolinha
  • 1/2 xícara de pimentão verde em tirinhas
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara, menos um dedo, de azeite
  • 1 lata pequena de massa de tomate
  • 1 lata de petit-pois, com a água
  • 1 xícara de azeitonas pretas picadas
  • Sal a gosto, se for necessário
  • Não esqueça que o caldo de galinha, as azeitonas e o próprio bacalhau já são bem salgados.

Modo de Preparar:

  • Dissolva o caldo de galinha.
  • Depois juntar os outros ingredientes, sem ordem específica.
  • O importante é misturar bem.
  • Se este arroz com bacalhau fosse levado agora ao forno de um fogão comum, demoraria no mínimo 45 minutos para ficar pronto.
  • Mas o nosso tem outro destino o forno de micro-ondas, o tempo de permanência no micro-ondas é bem menor.
  • São18 minutos, na potência máxima.
  • Depois de pronto, esperar mais seis minutos antes de retirar o prato do forno.

Fonte: http://www.guiademidia.com.br

Arroz Caipira 05

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Ingredientes:

  • 1 kg de costelinha de porco
  • 300 g de linguiça
  • 1 cebola grande
  • 3 dentes de alho
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Suco de 2 limões
  • 1/2 concha de gordura ou óleo
  • 3 xícaras de arroz
  • Salsa e cebolinha verde

Modo de Preparar:

  • Lave e deixe secar o arroz.
  • Coloque a gordura em uma panela e frite as costelinhas, que devem ser temperadas com sal, pimenta e o limão.
  • Quando estiverem fritas, junte a cebola, o alho e o arroz, deixando fritar bem.
  • Ponha água, tampe a panela e deixe cozinhar.
  • Vá juntando água à medida que for necessário, pois esse arroz deve ficar bem úmido.
  • Em separado, frite a linguiça e quando o arroz estiver quase pronto, junte a salsa, a cebolinha e a linguiça.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.receitasdopovo.com.br

Abobrinha com Ricota Light

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Ingredientes:

  • 2 abobrinhas
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola
  • ½ colher (sopa) de manjericão
  • ½ colher (sopa) de margarina light
  • 2 ovos
  • 1 g de pimenta do reino
  • 60 g de queijo cheddar
  • 150 g de ricota
  • 1 colher (sopa) de salsa

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno moderado.
  • Numa frigideira antiaderente, derreta a margarina.
  • Adicione a cebola picada e o alho amassado e refogue, em fogo moderado por 2 min.
  • Numa tigela, misture a ricota, os ovos batidos, a salsa, o manjericão e a pimenta.
  • Arrume as fatias de abobrinha cortadas em sentido longitudinal numa fôrma refratária pequena, untada com óleo.
  • Espalhe a mistura de ricota sobre a abobrinha e arrume as fatias de queijo cheddar por cima.
  • Asse por 30 min.
  • Sirva com polenta gratinada.

Fonte: http://www.bowl.com.br