Ingredientes:

• 600 g de bacalhau seco
• 800 g de batatas
• 200 ml de azeite
• 150 g de cebolas
• 3 dentes de alho
• 50 g de farinha
• 1 ramo de salsa
• Sal q.b.

Modo de Preparar:

• Corte o bacalhau salgado e seco em quadrados com cerca de 5 cm.
• Demolhe em água fria, com uma antecedência de 24 horas.
• Limpe o bacalhau de escamas e espinhas e ponha a escorrer.
• Num tacho, à parte, ponha o azeite e leve ao lume para aquecer.
• Passe o bacalhau pela farinha e deixe alourar nos dois lados.
• Depois de alourado, retire para uma travessa.
• Pique o alho e corte a cebola às rodelas.
• Refogue o alho e a cebola no azeite onde fritou o bacalhau e deite sobre o mesmo.
• Polvilhe com salsa picada.
• Num tacho, à parte, coza as batatas com pele em água e um pouco de sal.
• Depois de cozidas, escorra a água e deixe arrefecer.
• Descasque as batatas, corte ás rodas grossas e, numa frigideira, aqueça-as em azeite.
• Sirva em volta do bacalhau.

Nota: Utilize, de preferência, um bacalhau com espessura de cerca de 3 cm.

Fonte: http://www.docesecompanhia.com – Portugal