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Sopa Creme de Mandioca e Salsicha

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de mandioca crua em pedaços
  • 2 litros de água
  • 2 cubos de caldo de carne
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 dente de alho picado
  • 6 salsichas fatiadas
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Salsa picada para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Coloque a mandioca, a água e o caldo de carne em uma panela de pressão.
  • Tampe e leve ao fogo para cozinhar por 15 minutos depois de iniciado o chiado.
  • Tire a pressão da panela em água corrente e bata o conteúdo no liquidificador até obter um creme.
  • Aqueça uma panela com o óleo e refogue a cebola e o alho por 5 minutos ou até dourar.
  • Despeje o creme, adicione a salsicha fatiada e deixe levantar fervura.
  • Cozinhe por 5 minutos.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Desligue e sirva bem quente, polvilhada com salsa.
Culinarista: Mariana Maluf Boszczowski
Foto: Marcelo Breyne/Denise Costa/Cecília Salomão

Fonte: http://guiadereceitas.uol.com.br

Sopa Creme de Frango, Queijo e Tomate

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 2 peitos de frango sem pele e sem osso
  • 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 cubo de caldo de legumes
  • 4 xícaras (chá) de água
  • 150 g de queijo prato ralado grosso
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Aqueça a manteiga e frite a cebola e o peito de frango.
  • Retire o peito de frango e desfie. Reserve.
  • Adicione o extrato de tomate e a farinha, mexendo sempre, até toda a farinha absorver os líquidos da panela.
  • Coloque o caldo de legumes e a água, aos poucos, mexendo sempre.
  • Deixe cozinhar por 10 minutos ou até engrossar.
  • Volte o frango desfiado para a panela e acrescente o queijo ralado.
  • Mexa até derreter o queijo e ficar uniforme.
  • Desligue o fogo, coloque o creme de leite, decore com a salsa
  • Sirva quente; acompanhada de torradas.

Foto: Stela Handa / Maria Olinda Cabral

Fonte: Vanessa Figueiredo – http://guiadereceitas.uol.com.br

Aipo Recheado com Queijo e Tomates

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Ingredientes:

  • ¼ xícara (chá) de queijo cremoso
  • 2 tomates cortados em fatias
  • 4 raminhos de salsa
  • 4 talos de aipo
  • Molho inglês

Modo de Preparar:

  • Cortar os talos de aipo em diagonal e encher com a pasta de queijo.
  • Em pratos individuais, colocar aipo, tomates e um raminho de salsa.
  • Respingar com molho inglês.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Sopa de Abóbora e Gorgonzola

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Ingredientes:

  • 500 g de abóbora japonesa
  • 1 litro de água fervente
  • 1 1/2 xícaras (chá) do caldo do cozimento
  • 2 cubos de caldo de legumes
  • 250 g de queijo gorgonzola
  • 1 lata de creme de leite
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a abóbora na água com o caldo de legumes até amaciar.
  • Espere esfriar e bata no liquidificador com o caldo do cozimento.
  • Acrescente o queijo e o creme de leite.
  • Salpique a salsa antes de servir.

Foto: Marcelo Breyne

Fonte: http://guiadereceitas.uol.com.br

Sopa de Abóbora Cremosa

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 600 g de abóbora descascada e picada
  • 1 colher (sopa) de tomilho desidratado (ou uma rama)
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1/2 colher (chá) de pimenta do reino branca
  • 1 xícara (chá) de leite desnatado
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 1 litro de água fervente
  • 1 colher (sopa) de salsa picada para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
  • Acrescente a abóbora com o tomilho, o sal e a pimenta.
  • Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por 10 minutos.
  • Acrescente o leite e os cubos de caldo de galinha dissolvidos na água, ferva e cozinhe por mais de 20 minutos.
  • Deixe esfriar e bata no liquidificador até obter um creme homogêneo.
  • Passe por uma peneira grossa, se necessário acerte o sal, polvilhe com a salsinha e sirva.
Culinarista: Foodlook   
Foto: Alfredo Franco

Fonte: http://guiadereceitas.uol.com.br