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Filé Mignon com Molho de Salsa e Cebolinha

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Ingredientes:

  • 1/3 de xícara de manteiga (65 g)
  • 4 bifes de filé mignon (600 g)

Molho:

  • 1/4 xícara de cebolinha e salsa verde picada
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 4 colheres (sopa) de conhaque (para flambar)

Modo de Preparar:

  • Unte uma frigideira grande com 1 colher (sopa) de manteiga e aqueça em fogo em alto. Doure os bifes rapidamente (cerca de 2 minutos de cada lado).
  • Retire e reserve.
  • Prepare o molho: na mesma frigideira, acrescente a manteiga restante e os ingredientes. Abaixe o fogo e cozinhe até o molho ficar bem quente (cerca de 5 minutos).
  • Retorne os bifes à frigideira e cozinhe por cerca de 2 minutos de cada lado.
  • Aqueça o conhaque numa concha de metal sobre fogo médio.
  • Incline ligeiramente a concha para que o líquido peque fogo e derrame-o ainda em chamas sobre os bifes.
  • Espere apagar.
  • Retire do fogo, transfira para uma travessa e sirva em seguida.

Fonte:  http://www.culinariaonline.com.br

Fígado Delicioso

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Ingredientes:

  • 4 bifes de fígado de vitela ou de boi (500 g)
  • 1 colher (chá) de sal
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • ¼ de xícara de óleo (60 ml)
  • 1 colher (sopa) de salsa fresca, picada
  • 1 limão cortado em gomos (para guarnecer)

Modo de Preparar:

  • Tempere os bifes com o sal e passe na farinha de trigo
  • Numa frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio.
  • Frite os bifes até dourarem.
  • Vire e frite do outro lado (cerca de 3 minutos de cada lado).
  • Acrescente a sálvia e frite os bifes pôr mais de 2 minutos de cada lado.
  • Transfira para uma travessa, decore com os gomos de limão e sirva.

Fonte:  http://www.culinariaonline.com.br

Carne Seca com Abóbora 06

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne seca sem gordura, limpa
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • Sal e pimenta a gosto
  • 6 ½ xícaras de abóbora sem casca, cortadas em cubos de 0,5 cm
  • 2 xícaras de água
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • ou 1 colher (sopa) de coentro picado

Modo de Preparar:

  • Corte a carne em pedaços, lave bem e cubra com água fria.
  • Deixe de molho por 12 horas, pelo menos, trocando a água 3 ou 4 vezes.
  • Escorra, coloque na panela de pressão, cubra com água fria e, sem tampar, deixe em fogo alto até começar a ferver.
  • Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até a carne ficar macia.
  • Tire do fogo, escorra e desfie.
  • Aqueça o óleo em fogo alto.
  • Junte a cebola e o alho, e frite, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia.
  • Junte a carne e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos.
  • Tempere a gosto com sal e pimenta.
  • Acrescente a abóbora, regue com a água, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 10 minutos ou até a abóbora ficar macia, sem se desmanchar.
  • Tire do fogo, polvilhe com a salsa e sirva acompanhada de arroz branco.

Fonte:  http://www.culinariaonline.com.br

Burguer de Bacon e Queijo

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Ingredientes:

  • 6 pães de hambúrguer
  • 1 xícara (chá) de bacon picado e frito
  • ½ xícara (chá) de queijo branco amassado
  • 1 xícara (chá) de maionese temperada com limão
  • 2 colheres (sopa) de salsa picadinha
  • 1 xícara (chá) de alface picadinho
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de catchup
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • 2 tomates em rodelas

Modo de Preparar:

  • Misture bem todos os ingredientes.
  • Recheie os pães e embrulhe em papel alumínio.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Peixe com Tomate 01

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Ingredientes:

  • 450 g de solha (linguado)
  • 1 embalagem de amêijoas ou berbigão
  • 2 limões
  • Pimenta preta
  • 225 g de tomate
  • 1 lata pequena de polpa de tomate
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 3 dentes de alho
  • 1 pitada de tomilho
  • Salsa
  • 1 cebola
  • 1 pimentão picante.

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe e o marisco com o sumo dos limões, os dentes de alho esmagados, a pimenta preta e o pimentão lavado e cortado em bocados, e deixe nesta mistura durante pelo menos 1 hora.
  • Refogue a cebola picada com os tomates pelados e cortados, e junte o tomilho, a polpa de tomate e um copo de água.
  • Deixe cozinhar durante uns minutos e depois de juntar o peixe e o marisco no preparado, deixe cozer durante 2 a 4 minutos.
  • Sirva com couve flor.

Amêijoa – designação de vários moluscos lamelibrânquios, alguns dos quais apreciados em culinária.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com – Portugal