Caldo de Frango com Mandioca

Publicado em 30/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe o frango e desfie.
Reserve a água de cozimento do frango.
Enquanto isso deixe cozinhando a mandioca até amolecer.
Assim que a mandioca estiver no ponto, bata-a no liquidificador juntamente com água de cozimento do frango até que forme um caldo grosso.
Em uma panela refogue a cebola, o alho e o óleo, adicione o frango desfiado e o caldo de galinha e deixe fritar bem.
Em seguida coloque a mandioca batida no liquidificador e deixe cozinhar um pouco em fogo baixo.
Por último coloque a salsinha e cebolinha e sirva quente.
Se preferir um caldo um pouco mais ralo, adicione água aos pouco enquanto a mandioca estiver no liquidificador.

Croquete de Arroz 06

Publicado em 29/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Faça um creme com o leite, a margarina, a farinha e as gemas.
Acrescente este creme aos demais ingredientes até ligar bem.
Enrole em formato de croquete, passe em ovos batidos e na farinha de rosca.
Frite em óleo bem quente, retire com escumadeira, escorra em papel toalha e sirva.

Publicado em 28/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Publicado em 28/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe a mandioca descascada em uma panela de pressão e amasse até adquirir consistência de purê.
Reserve a água.
Em uma panela grande, frite a linguiça calabresa em azeite.
Adicione depois o alho, a cebola, o champignon e a azeitona e refogue.
Acrescente depois o caldo de carne, o molho de pimenta e o purê da mandioca.
Misture bem e acrescente a água em que a mandioca foi cozida.
Acrescente mais água e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos em fogo baixo e com a panela semi tampada, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo.
Acrescente o creme de leite fresco quando a sopa estiver pronta.
Sirva com torrada e acrescente queijo parmesão ralado se desejar.
Caso não tenha creme de leite fresco, o creme de leite em lata ou em caixinha pode ser usado, tomando o cuidado de desligar o fogo antes de acrescentá-lo.

Publicado em 28/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Assar no forno os ossos bovinos e a carne cortada em pedaços grandes, durante 1 hora, não podem queimar.
Colocar numa panela grande a água e o resto dos ingredientes, depois a carne e os ossos, deixar ferver durante umas 3 horas.
Quando surgir espuma na superfície, retirar com uma espumadeira (escumadeira).
Deixar esfriar e colar, dividir em porções de ½ litro e guardar na geladeira (até uma semana) ou no freezer (até 3 meses).
Utilizar em molhos, sopas ou cremes.