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Aipo Cozido

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Aipo CozidoIngredientes:

  • 1 maço de aipo limpo e cortado em pedaços de 10 cm
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 240 ml de água fervente
  • 1 colher (sopa) de salsa fresca picada

Modo de Preparar:

  • Arrume o aipo em uma única camada no fundo de uma frigideira grande.
  • Tempere-o com sal e pimenta.
  • Salpique com manteiga.
  • Dissolva o caldo na água quente e despeje o caldo sobre o aipo.
  • Tampe a frigideira.
  • Deixe levantar fervura em fogo médio / alto.
  • Reduza o fogo e cozinhe lentamente por 30 minutos.
  • Polvilhe com salsa antes de servir.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Arroz de Carreteiro com Charque

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Arroz de Carreteiro com CharqueIngredientes:

  • 180 g de charque
  • 100 g de cebola
  • 15 g de banha de porco
  • 45 g de arroz agulhinha tipo 1
  • 1 dente de alho roxo
  • Salsa fresca a gosto
  • Cebolinha verde fresca a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte o charque em cubos médios e lave-os.
  • Coloque-os na panela com água suficiente para cobrir a carne.
  • Leve ao fogo.
  • Antes de ferver, escorra, torne a colocar a mesma quantidade de água e leve novamente ao fogo.
  • Caso o charque ainda esteja muito salgado, repita o processo, porém reserve a água da última dessalga e guarde-a para fazer o carreteiro.
  • Esquente a gordura e refogue a carne até dourar.
  • Em seguida acrescente o alho e a cebola, cortados em cubos pequenos, mexa até dourar.
  • Coloque o arroz e parte do caldo da fervura do charque.
  • Cozinhe até o arroz ficar macio e a água secar.
  • Polvilhe com a salsa e cebolinha picadas.

Fonte: Chef Paulo Veríssimo – http://receitas.ig.com.br

Grão-de-Bico com Bacalhau 01

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Ingredientes:

  • 500 g de grão-de-bico
  • 500 g de bacalhau demolhado, cozido e desfiado
  • Salsinha e cebolinha a gosto
  • Azeitona e temperos a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixe o grão-de-bico de molho por 12 horas.
  • Cozinhe o bacalhau e na mesma água cozinhe o grão de bico, por mais ou menos 15 minutos na pressão.
  • Desfie o bacalhau e misture ao grão-de-bico e tempere a gosto.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br 

Salada de Acém com Chuchu

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Salada de Acém com ChuchuIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 500 g de acém
  • 1 folha de louro
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 envelope de caldo de legumes
  • 2 chuchus descascados e cortados em cubos
  • Azeite a gosto
  • Salsa picada a gosto
  • 2 colheres (sopa) de pimenta-de-bico em conserva

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o óleo e doure a carne.
  • Acrescente o louro, o alho, o caldo de legumes e água suficiente para o cozimento.
  • Tampe a panela e cozinhe a carne até ficar macia.
  • Reserve o caldo da panela.
  • Desfie a carne.
  • No caldo reservado, cozinhe o chuchu por três minutos.
  • Se for preciso, acrescente mais água.
  • Em uma saladeira, coloque a carne, o chuchu e tempere com azeite.
  • Misture a salsa e a pimenta-de-bico e sirva.

Dica: A pimenta-de-bico tem sabor marcante, mas não arde. É vendida em conserva nos supermercados.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Sobrecoxa de Frango ao Molho de Vinho Tinto

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Ingredientes:

  • 15 sobrecoxas com a pele
  • Sal a gosto
  • 2 dentes de alho espremidos
  • 1/2 colher (café) de pimenta-do-reino
  • 1 colher (sopa) de orégano seco
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 copos (tipo americano) de vinho tinto de boa qualidade
  • 1 copo (americano) de cebolinhas em conserva escorridas
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha, coloque o frango e tempere com o sal, o alho, a pimenta e o orégano.
  • Reserve.
  • Coloque o azeite em uma panela grande de fundo grosso e aqueça durante 3 minutos.
  • Frite as sobrecoxas dos dois lados até dourarem.
  • Polvilhe o frango com a farinha e o açúcar e misture bem com uma colher de pau.
  • Acrescente o vinho, abaixe o fogo e tampe a panela.
  • Cozinhe por cerca de 40 minutos.
  • Se necessário, vá pingando água durante o cozimento do frango.
  • Por último, coloque as cebolinhas, misture bem e polvilhe com a salsa picada.
  • Sirva imediatamente.
  • Acompanhe com arroz.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br