Ingredientes:

• 1 tainha de 1 kg
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
• ½ xícara (chá) de suco de limão
• 1 colher (chá) de sal
• Manteiga

Recheio:

• 4 ovas da tainha
• ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• 1 colher (sopa) de farinha de mandioca
• 4 colheres (sopa) de salsa picada
• 1 tomate médio, sem sementes, picado
• 2 ovos cozidos

Modo de Preparar:

• Abra a tainha no sentido do comprimento.
• Limpar e retirar a pele e a gordura interna.
• Colocar o peixe numa assadeira.
• Numa tigela, misturar a salsa, a cebolinha, o suco de limão e o sal.
• Despejar sobre o peixe, inclusive na parte de dentro.
• Virar o peixe algumas vezes para absorver bem o tempero.
• Cobrir com papel-alumínio e levar à geladeira de um dia para o outro.
• Prepare o recheio: descascar e picar as ovas de peixe e misturar com os ovos cozidos picados.
• Juntar a salsa; o tomate, as azeitonas e a farinha de mandioca e misturar tudo como se fosse uma farofa.
• Rechear o peixe costure ou feche com palitos.
• Na hora de assar, forrar a assadeira com as batatas e colocar o peixe por cima, para a pele não grudar e para a gordura pingar.
• Untar o peixe com manteiga e levar ao forno moderado (180°C), preaquecido, por 40 minutos ou até dourar.
• Servir com batatas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com