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Trouxinha de Taioba 02

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de alho
  • 1 xícara (chá) de colorau
  • 300 g de palmito fresco cortado em cubinhos
  • 150 g de requeijão do norte de Minas
  • 1 frango caipira cortado nas juntas
  • 1 maço de cebolinha picada
  • 1 ½ cubinho de caldo de frango
  • 1 maço de salsa picada
  • 8 folhas de taioba
  • 50 ml de azeite

Modo de Preparar:

  • Preparar o frango da mesma forma que se prepara um frango caseiro: usando alho, cebola, colorau e caldo de frango.
  • Depois de cozido, retirar a carne dos ossos e picá-la em cubos pequenos.
  • Dourar o alho, a cebola e o palmito fresco.
  • Acrescentar o frango e o caldo deixando ferver.
  • Misturar o requeijão cortado em cubos pequenos e acertar o tempero.
  • O recheio deve ficar consistente.
  • Amolecer as folhas de taioba em água quente e recheá-las.
  • Levar as trouxinhas ao forno e servir com um pouco do molho de frango.

Fonte: http://www.receitagostosa.com

Sopa de Cenoura e Queijo

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Ingredientes:

  • 3 cenouras médias raspadas e cortadas em pedaços
  • 1 xícara (chá) de queijo fundido partido em pedaços
  • 4 xícaras (chá) de caldo de galinha quente
  • ½ xícara (chá) de manteiga ou margarina
  • ½ colher (chá) de noz-moscada ralada
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Salsa picada para enfeitar
  • 1 cebola pequena picada

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande derreta a manteiga ou margarina.
  • Junte a cebola e frite lentamente, mexendo de vez em quando, até que a cebola esteja macia, por uns 5 minutos.
  • Acrescente a cenoura; a mostarda, a noz-moscada, sal e pimenta e o caldo.
  • Cozinhe até que a cenoura esteja macia.
  • Passe pelo liquidificador juntamente com o queijo.
  • Despeje na panela e aqueça lentamente.
  • Polvilhe com a salsa.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Almôndega de Frango 16

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Almôndega de Frango 16Ingredientes:

Almôndega:

  • 300 g de peito de frango sem osso nem pele moído
  • 2 colheres (sopa) de farinha de aveia
  • 1 clara de ovo
  • 4 colheres (sopa) de cenoura ralada
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (chá) de sal

Molho:

  • 1 cebola pequena ralada
  • ½ xícara (chá) de purê de tomate
  • 2 colheres (sopa) de ketchup
  • 3 colheres (sopa) de vinagre
  • 1 xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

Almôndega:

  • Coloque todos os ingredientes no processador e bata até ficar uma massa firme.
  • Leve à geladeira em torno de 30 minutos.
  • Retire, faça bolinhas e reserve.

Molho:

  • Misture os ingredientes e leve ao fogo baixo por 15 minutos.
  • Adicione as almôndegas e deixe cozinhar por 20 minutos, em fogo baixo.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Nutricionista Alessandra Rodrigues – http://revistavivasaude.uol.com.br (foto: Divulgação UOL)

Ninho de Batata com Frango

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Ninho de Batata com FrangoIngredientes:

  • 1 kg de batatas cozidas e amassadas
  • 1 xícara (chá) de maionese
  • 3 colheres (sopa) de salsa
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 cebola grande ralada
  • 200 g de peito de frango cozido e desfiado
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 xícara (chá) de polpa de tomate

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, coloque a batata, a maionese, a salsa, o sal e misture. Reserve.
  • Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola ralada.
  • Junte o peito de frango, o sal e refogue por cinco minutos.
  • Adicione o molho de tomate e desligue o fogo.

Montagem:

  • Em pratos individuais, modele os ninhos com o purê de batata utilizando um saco de confeitar.
  • Recheie com o molho e sirva em seguida.

Fonte: http://www.showdereceitas.com (foto: Show de Receitas)

Bacalhau à Brás do Roteiro

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Ingredientes:

  • 750 g de bacalhau;
  • 750 g de batatas;
  • ½ kg de cebolas;
  • 1 alho esborrachado;
  • 6 ovos ;
  • 350 ml de azeite;
  • Salsa picada;
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Depois de demolhado, escalda-se o bacalhau, tirar a pele e as espinhas e desfia-se.
  • Cortam-se as cebolas em rodelas finas e as batatas em palitos.
  • Fritar o alho no azeite até alourar, depois tira-se, deitam-se as batatas e fregem-se ligeiramente, retirando-as para o lado com uma espátula.
  • No mesmo azeite, fritam-se depois as cebolas até corarem, retirando-as também com a espátula, e depois o bacalhau, até enrijar um pouco.
  • Mistura-se tudo muito bem e retira-se do lume.
  • Batem-se os ovos temperando-os com sal e pimenta, e juntando-os ao preparado.
  • Leva-se de novo ao lume, mexendo-se constantemente com uma espátula até aos ovos coagularem, mas de modo a ficarem macios.
  • Serve-se de imediato numa travessa aquecida, polvilhando com a salsa picada.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net – Portugal