Ingredientes:

Almôndegas de Salmão:

• ½ kg de filé de salmão processado
• 3 batatas-doces cozidas e espremidas
• 1 colher (sopa) de farinha de amaranto
• 1 tomate picado
• Salsa e cebolinha verde a gosto (1/2 xícara de chá)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para Empanar:

• 1 xícara (chá) de gergelim torrado

Molho Branco de Soja:

• 1 ½ colheres (sopa) de creme vegetal de soja
• 2 colheres (sopa) de farinha de soja
• 3 colheres (sopa) de farinha de arroz
• ½ xícara (chá) de vinho branco seco
• 1/3 xícara (chá) de leite sem lactose
• 200 ml de caldo de legumes
• Sal marinho e pimenta-do-reino moída a gosto
• 1 dente de alho cozido e al dente

Outros Ingredientes:

• ½ kg de macarrão japonês de arroz cozido e al dente

Modo de Preparar:

• Para as almôndegas, coloque todos os itens em uma vasilha.
• Misture bem até que fique uma massa homogênea.
• Após isso, faça bolinhas, passe cada uma delas no gergelim torrado e coloque em uma assadeira para assar em forno quente (200ºC) em torno de 25 minutos ou até que fiquem douradas e reserve.
• Para o molho branco, derreta em uma panela o creme vegetal (margarina).
• Coloque as farinhas, o vinho, o leite, o caldo e misture em fogo moderado até que fique um creme.
• Após cozinhar por cerca de 10 minutos, adicione mais ½ xícara (chá) de caldo de legumes e misture bem.
• Amasse um dente de alho cozido (que foi usado para fazer o caldo de legumes) e sirva sobre o macarrão de arroz e as almôndegas.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br