Arquivo da tag: Salmão

Mousse de Salmão da Meméia

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Ingredientes:

  • 250 g de salmão defumado
  • 1/4 xícara de suco de limão
  • 125 g de manteiga derretida
  • 1/2 xícara de creme de leite (sem soro)
  • 1/4 colher (chá) de aneto
  • Sal e pimenta
  • 1 colher (sopa) alcaparra torrada

Modo de Preparar:

  • Coloque no liquidificador o salmão e o limão
  • Bata até adquirir a consistência de um purê e adicione a manteiga derretida durante a mistura
  • Quando a mistura estiver bem densa, acrescente o creme de leite, aneto, sal e pimenta
  • Coloque em recipiente adequado e untado com azeite, e leve a geladeira
  • Depois de desenformar, salpique a alcaparra
  • Pode ser feito em pequenas pecas individuais, para servir de entrada, no meio de folhas de alface, ou em forma normal

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Salmão Grelhado 04

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Ingredientes:

  • Salmão
  • Cenoura cortada em palito
  • Abobrinha brasileira cortada em palito
  • Sal
  • Pimenta
  • Azeite
  • Batatas cortadas em fatias bem finas

Molho:

  • Cebolinhas picadas
  • Alecrim
  • Manjericão rasgado com as mãos
  • Alcaparras
  • Manteiga
  • Rodela de limão

Modo de Preparar:

  • Em uma travessa, coloque uma colher de manteiga e por cima as batatas, depois manteiga de novo e por cima batatas.
  • Faça isso até terminar as batatas cortadas.
  • Tempere com sal a gosto.
  • Depois de montada, deve assar por 40 minutos.
  • Coloque a travessa dentro de uma frigideira para facilitar na hora de tirá-la.
  • Separe dos legumes (cenoura e abobrinha) e os cozinhe na água fervendo com sal por 4 minutos contados no relógio.
  • Coloque o salmão para grelhar em fogo médio.
  • Utilize uma grelha porque a fumaça sobe e muda o sabor do peixe.
  • Deixe grelhar de 2 a 3 minutos de cada lado.
  • Volte para os legumes que foram cozidos e escorra a água.
  • Tempere com sal, manteiga e azeite e deixe no forno por mais 4 minutos.
  • Monte da forma que preferir e regue com o molho.

Molho:

  • Coloque em uma panela ou frigideira a rodela de limão, um pedaço de manteiga.
  • Não deixe a manteiga derreter muito, apenas amoleça.
  • Depois acrescente as alcaparras, as cebolinhas picadas, o manjericão e o alecrim.
  • Não deixe as ervas fritarem, elas devem ficar brancas e não transparentes.

Fonte: http://www.receitasdefrutosdomar.com.br

Salmão ao Molho de Gengibre com Creme de Maçã

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Ingredientes:

  • 100 g de posta de salmão
  • 160 g de maçã
  • 10 g de azeite
  • 10 g de gengibre

Modo de Preparar:

  • Grelhe o salmão.
  • Cozinhe a maçã, retire a casca e em seguida bata no liquidificador.
  • Monte o prato com o salmão, coloque o azeite, rale o gengibre e junte ao molho.

Fonte: http://www.receitasdefrutosdomar.com.br

Gravatinha com Salmão ao Molho de Ervas

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Ingredientes:Gravatinha com Salmão ao Molho de Ervas

  • 500 g de macarrão no formato gravatinha cozido al dente
  • 2 xícaras (chá) de manjericão fresco
  • 2 xícaras (chá) de salsinha fresca
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso
  • 1 xícara (chá) de azeite (aproximadamente)
  • 1 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço
  • 300 g de salmão defumado cortado em tirinhas
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (café) de limão com ervas finas (desidratados)
  • Sal, pimenta e noz moscada ralada a gosto

Modo de Preparar:

  • Em um processador, bata o manjericão, a salsinha, o alho e o parmesão.
  • Vá acrescentando o azeite aos poucos até engrossar.
  • Coloque esta mistura em uma panela grande e leve ao fogo brando.
  • Misture as azeitonas, o salmão, o suco de limão.
  • Tempere a gosto com limão com ervas finas, sal, pimenta e noz moscada.
  • Deixe ferver em fogo brando por aproximadamente 10 minutos para misturar os sabores.
  • Acrescente o molho à massa e sirva com Croutons ou pão italiano.

Fonte: Abima – http://www.euamomacarrao.com.br

Involtini de Salmão com Aroma de Gengibre

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Ingredientes:

Involtini:

  • 4 filés de salmão fresco de (100 g cada)
  • 100 g de salmão defumado fatiado
  • Suco de 1/2 limão
  • Azeite de oliva (para grelhar)
  • Sal a gosto e pimenta branca moída na hora a gosto

Molho de Gengibre:

  • 1 colher (sopa) de ciboulette picada
  • 1 colher (chá) de gengibre em conserva picado
  • 1 colher (chá) de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal e gotas de limão a gosto

Modo de Preparar:

Molho de Gengibre:

  • Numa tigela, coloque a ciboulette, o gengibre e a salsinha.
  • Regue com o azeite de oliva, adicione o sal e coloque gotas de limão a gosto.
  • Misture bem e reserve.

Involtini:

  • Numa tigela, coloque os filés de salmão e tempere com o suco de limão, o sal e a pimenta branca.
  • Deixe descansar por 10 minutos até pegar sabor.
  • Em seguida, enrole cada filé de salmão fresco, escorrido do tempero, numa fatia de salmão defumado.
  • Aqueça uma frigideira, adicione um pouco de azeite de oliva e grelhe o salmão de todos os lados. Reserve.
  • Distribua o salmão grelhado no centro de cada um dos pratos e disponha o molho de gengibre ao lado.
  • Sirva em seguida, com legumes cortados em julienne, temperados com sal, pimenta e azeite de oliva.

Fonte: http://www.receitasdefrutosdomar.com.br