Ingredientes:

• 4 abobrinhas
• 700 g de peito de frango
• 10 g de tomilho
• 12 fatias de salame
• 500 g de queijo colonial
• 100 ml de azeite extravirgem
• 600 ml de vinho branco seco
• 2 dentes de alho
• 5g de folhas de sálvia fresca.
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 maços de rúcula
• 1 maço de agrião
• 100 g de manteiga

Modo de Preparar:

• Corte as abobrinhas em fatias finas no sentido do comprimento.
• Bata ligeiramente os filés de frango com um batedor de carne e estenda-os sobre a superfície de trabalho, tempere com sal e pimenta-do-reino e salpique com folhas de tomilho.
• Cubra os filés com as fatias de salame e arrume sobre elas as tiras de abobrinha.
• Acrescente pequenos pedaços de queijo colonial sobre cada fatia de frango e enrole como se fosse um rocambole e prenda com palito.
• Aqueça uma panela e coloque o azeite de oliva e após coloque os enroladinhos para grelhar.
• Deixe dourar bem e acrescente o vinho branco, os dentes de alho inteiros, as folhas de sálvia e o tomilho restante.
• Tampe e cozinhe em torno de 15 minutos, acrescentando um pouco de água de vez em quando.
• Se desejar sirva os enroladinhos acompanhados de legumes refogados ou saladas da estação.

Fonte: http://www.coopsantaclara.com.br