Arquivo da tag: Sal Grosso

Picanha com Pimentas e Maxixe

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Ingredientes:

2 colheres (sopa) de raspas de casca de limão siciliano,

6 colheres (sopa) de azeite,

1 colher (chá) de sal grosso,

1 colher (sopa) de pimenta do reino (verde, negra e branca),

1/2 xícara (chá) de croutons,

1 picanha pequena maturada,

150 g de harusame,

2 colheres (chá) de sal,

Maxixe em rodelas grelhado.

Modo de Preparar:

Ponha numa tigela raspas e metade do azeite.

Tampe e reserve por 24 horas.

Processe sal grosso com pimentas, croutons e sobra de azeite.

Espalhe sobre a parte mais gordurosa da picanha, apertando.

Ponha numa assadeira.

Asse em forno a 220°C por 35 minutos. Reserve.

Cozinhe harusame em 1 1/2 litros de água fervente e metade do sal até ficar al dente.

Escorra.

Ponha harusame numa frigideira com azeite aromatizado com limão e sobra de sal.

Refogue, mexendo, por 30 segundos.

Sirva com picanha e maxixe

Fonte: http://www.caras.com.br

Filé Mignon ao Limão

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Ingredientes:

  • 2 filés mignon
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ colher (sopa) de suco de limão
  • Sal grosso a gosto
  • Pimenta

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira grossa de ferro, aquecer metade da manteiga em fogo alto.
  • Fritar os filés até começar a grudar no fundo.
  • Virar os filés sem furar, polvilhar com sal grosso e pimenta.
  • Fritar o outro lado, até começar a grudar.
  • Escorrer a gordura da frigideira sem tirar os filés.
  • Reduzir o fogo, acrescentar a manteiga restante e continuar a fritar os filés até o ponto desejado.
  • Juntar o creme de leite e raspar o fundo da frigideira com uma colher de pau para soltar os restinhos de carne.
  • Cozinhar os filés em fogo brando, mexer sempre até obter um molho expresso.
  • Tirar do fogo, acrescentar o suco de limão e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Brodo com Capelete

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Ingredientes:

  • 200 g de carne moída
  • 1 talo de salsão com as folhas picado
  • 1 cenoura média sem casca em rodelas
  • 1 tomate médio em rodelas finas
  • Ramos de 1/2 maço pequeno de salsinha
  • 1 colher (sopa) de sal grosso
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 250 g de capelete de carne (massa fresca)
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Espalhe a carne moída numa assadeira refratária, com capacidade para 3 litros.
  • Leve ao forno de micro-ondas, na potência máxima, e deixe no forno por 7 minutos, ou até a carne ficar levemente dourada.
  • Durante esse tempo, mexa a carne por uma vez.
  • Retire a assadeira do forno e espalhe o salsão, a cenoura e o tomate.
  • Polvilhe o sal grosso, distribua os ramos de salsinha e regue com 1 colher (sopa) de azeite de oliva.
  • Cubra a assadeira com papel manteiga e leve ao forno de micro-ondas, na potência máxima, por 10 minutos.
  • Retire do forno, adicione 1,5 litros de água e cubra a assadeira com papel-manteiga.
  • Volte ao micro-ondas, na potência máxima, por 5 minutos.
  • Retire do forno e passe a mistura por uma peneira, aparando numa tigela refratária.
  • Acerte o sal, incorpore o capelete e volte ao forno por mais 5 minutos, ou até a massa ficar “al dente”.
  • Retire do forno, sirva com o queijo e regue com o azeite de oliva restante.
  • Se preferir, sirva com pão integral.

Fonte: Revista Menu – http://www.terra.com.br

Sopa de Grão de Bico à Portuguesa

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Ingredientes:

  • 2 1/2 xícaras de grão de bico 
  • 1/2 xícara de arroz
  • 2 l de água
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • Sal grosso
  • Sal
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:   

  • Deixe o grão de bico de molho em água fria por uma noite.
  • No dia seguinte escorra, coloque em um pano de prato com um punhado de sal grosso e esfregue os grãos para soltarem a pele. 
  • Cozinhe o grão de bico na água sem sal.
  • Quando estiver macio, escorra e reserve a água do cozimento.  
  • Faça um purê com os grãos, tempere com sal, pimenta do reino e azeite e misture à água do cozimento.
  • Leve ao fogo; quando ferver, cozinhe o arroz na sopa. 
  • Se ficar muito grossa, acrescente mais água.                                                     

Fonte: Márcia Zoladz –  http://www.claudetetroiano.com.br

Filé de Congrio com Pesto de Tomate Seco e Agrião

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Ingredientes:

  • Pimenta do reino moída na hora a gosto
  • Sal grosso moído na hora a gosto
  • 1 maço médio de agrião
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 4 filés de congrio com a pele (400 g)

Pesto:

  • Folhas de 1/2 maço pequeno de manjericão
  • Sal a gosto
  • 200 g de tomate seco
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva
  • 100 g de nozes

Modo de Preparar:

  • Lave os filés de congrio, seque com toalha de papel e corte-os em tiras. Reserve.
  • Aqueça o azeite de oliva numa frigideira e coloque, aos poucos, o congrio com a pele voltada para baixo.
  • Frite por 3 minutos do lado da pele e por 30 segundos do outro lado.
  • Retire com uma escumadeira e reserve.
  • Polvilhe sal grosso moído na hora e pimenta do reino e reserve.

Pesto:

  • Bata no processador o manjericão, as nozes, o azeite de oliva, o tomate seco e o sal até obter uma pasta.
  • Distribua nos pratos o agrião, as tiras de congrio e, por cima, o pesto de tomate seco.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Revista Menu – http://www.muitomaisreceitas.com.br