Arquivo da tag: Sal Grosso

Costela de Porco na Cerveja

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Ingredientes:

  • Costelas de Porco
  • Sal grosso
  • 1 Garrafa de cerveja

Modo de Preparar:

  • Prepare as tiras de costelas, cortadas de cinco a oito centímetros de largura, o comprimento vai depender do tamanho do espeto e a churrasqueira.
  • Coloque as peças de costelas estendidas em uma bacia, todas arrumadinhas uma ao lado da outra.
  • Cubra as costelas com o sal grosso, tudo bem uniforme.
  • Despeje a garrafa de cerveja por cima das costelas.
  • Deixe em repouso por mais ou menos 30 a 40 minutos.
  • Espete as costelas e leve a churrasqueira e deixe assar por uma hora ou mais.
  • Se precisar bata o excesso de sal e pronto.

Fonte: http://www.guiadaculinaria.com.br

Costela Bovina em Papel Celofane

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Ingredientes:

  • 1 costela bovina;
  • Sal grosso;
  • Limão rosa (bugre).

Para Preparar:

  • Papel alumínio;
  • 1 folha de papel celofane;
  • Cordão para amarrar.

Modo de Preparar:

  • Lave bem a costela, abra o papel alumínio, coloque a costela e tempere com sal grosso por todos os lados da costela.
  • A seguir, esprema o limão que é para tirar o excesso de gordura da carne.
  • Enrole com 2 voltas com o papel alumínio e em seguida enrole o papel celofane (1 folha), amarre bem apertado sem deixar nenhum buraco, e coloque para assar (coloque em cima da grelha, não use espeto que é para assar melhor).
  • A partir de 3 horas de assado a costela já estará boa, porém quanto mais ficar é melhor, o ideal é deixá-la assando por 4 ou 5 horas; e se você assá-la aproximadamente esse tempo.
  • Ela ficará dourada sozinha (caso contrário, tire-a do papel e coloque para dourar de 5 a 10 minutos); feito isso é só servir.

Dica:

  • No tempero você pode usar outros; como molho de alho, pimenta, mostarda, ou até mesmo assar somente com o sal grosso que é o essencial (coloque bastante sal grosso).

Fonte: http://www.maisreceitas.com.br

Costela Bovina

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Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de costela bovina Sadia
  • Quanto baste de sal grosso
  • Quanto baste de suco de limão rosa
  • Quanto baste de papel alumínio
  • Papel celofane
  • Quanto baste de barbante

Modo de Preparar:

  • Lave bem a costela, abra o papel alumínio, coloque a costela e tempere com sal grosso.
  • A seguir, esprema o limão que é para tirar o excesso de gordura da carne.
  • Enrole com 2 voltas com o papel alumínio e em seguida enrole o papel celofane (1 folha), amarre bem apertado sem deixar nenhum buraco, e coloque para assar (coloque em cima da grelha, não use espeto que é para assar melhor).
  • A partir de 3 horas de assado a costela já estará boa, porém quanto mais ficar é melhor, o ideal é deixá-la assando por 4 ou 5 horas.

Fonte: Nilton Soares – http://cybercook.terra.com.br

Fraldinha Assada Servida com Alho no Azeite

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Ingredientes:

  • 1 fraldinha média
  • 2 colheres (sopa) de sal grosso
  • Dentes de 1 cabeça média de alho cortados em lâminas
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno à temperatura alta (250ºC).
  • Retire as aparas da carne, lave, seque-a e espalhe o sal grosso de maneira uniforme.
  • Coloque-a numa assadeira, com a gordura voltada para baixo e leve ao forno por 20 minutos, ou até dourar.
  • Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos.
  • Leve ao fogo uma frigideira com os dentes de alho e o azeite de oliva.
  • Frite, mexendo de vez em quando, até dourar.
  • Retire do fogo.
  • Elimine o excesso de sal da fraldinha, corte-a em fatias e distribua nos pratos.
  • Regue com o alho frito no azeite de oliva.

Fonte: Revista Menu – http://culinaria.terra.com.br

Fraldinha com Abacaxi e Mini Milho na Manteiga

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Ingredientes:

  • 1 fraldinha pequena limpa com cerca de 1 kg
  • 5 fatias médias de abacaxi picadas
  • 2 dente de alhos sem casca
  • 1 cebola média cortada em gomos
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (chá) de sal grosso
  • 12 mini milhos em conserva
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Ligue o forno à temperatura alta.
  • Lave a fraldinha, seque com toalha de papel e retire as aparas. Reserve.
  • Coloque no liquidificador o abacaxi, o alho, a cebola, o sal, a pimenta do reino e 1 xícara (chá) de água.
  • Bata por 2 minutos espalhe numa assadeira e, por cima, disponha a fraldinha com a gordura voltada para baixo.
  • Unte a carne com 2 colheres (sopa) de manteiga e polvilhe a superfície com o sal grosso.
  • Leve ao forno por 1 hora, ou até ficar com a superfície dourada.
  • Retire do forno, elimine o excesso de sal da carne e reserve.
  • Transfira o tempero da assadeira para uma panela, leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até encorpar.
  • Acerte o sal, se necessário, e retire do fogo.
  • Numa frigideira, leve ao fogo a manteiga restante por 1 minuto.
  • Acrescente o mini milho escorrido e refogue, salteando de vez em quando, por 4 minutos, ou até começar a dourar.
  • Polvilhe sal e retire do fogo.

Montagem:

  • Corte a carne em tiras no sentido das fibras e coloque nos pratos. Distribua os mini milhos e sirva com o molho preparado.
  • Se preferir, decore com cebolinha verde.

Fonte: Revista Menu – http://culinaria.terra.com.br