Arquivo da tag: Sal

Talharim com Tomates Assados

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de açúcar;
  • 1 colher (sopa) de manjericão fresco, picado, ou 1/2 colher (sopa) de manjericão seco;
  • 1 colher (sopa) de molho de pimenta;
  • 3 dentes de alho grandes, picados;
  • 1/4 xícara de queijo parmesão ralado (30 g);
  • 1/3 xícara de azeite;
  • 500 g de massa longa, tipo talharim;
  • 1 kg de tomate maduro, cortado em fatias no sentido do comprimento;
  • Sal e pimenta do reino a gosto;

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 250ºC (bem quente).
  • Numa tigela grande, misture o tomate com o alho, o azeite, o manjericão, o açúcar, o molho de pimenta, sal e a pimenta do reino.
  • Numa assadeira grande e antiaderente, arrume os tomates e leve para assar por 40 minutos ou até que fiquem macios e as beiradas comecem a dourar.
  • Num caldeirão com bastante água fervente com sal, cozinhe a massa até ficar al dente.
  • Escorra e misture com os tomates assados.
  • Sirva com o parmesão ralado.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Rigatone com Ovos e Linguiça

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1/2 colher (chá) de sementes de erva doce amassadas;
  • 1 colher (chá) de azeite;
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga derretida;
  • 2 colheres (sopa) de leite;
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado (60 g);
  • 1 1/4 xícaras de caldo de carne (300 ml);
  • 250 g de massa curta, tipo rigatone;
  • 500 g de linguiça de porco fresca, (somente a carne);
  • 2 ovos grandes, batidos;
  • Sal a gosto;

Modo de Preparar:

  • Numa panela, aqueça o azeite e a manteiga em fogo baixo.
  • Adicione a carne da linguiça, partindo-a em pedaços pequenos com uma colher de pau.
  • Cozinhe por 6 a 7 minutos, apenas para que perca a cor avermelhada.
  • Não deixe dourar para que a carne não fique dura.
  • Acrescente as sementes de erva doce e 1/2 xícara do caldo de carne.
  • Cozinhe em fogo moderado por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
  • Enquanto isso, num caldeirão grande com bastante água fervente com sal, cozinhe a massa apenas parcialmente, por 4 a 5 minutos.
  • A massa ainda deverá estar dura.
  • Escorra e misture-a com a manteiga derretida e a metade do queijo parmesão ralado.
  • Junte o rigatone à linguiça ainda no fogo e misture bem.
  • Sem retirar do fogo, aos poucos, adicione o caldo de carne restante, uma colher de cada vez, misturando constantemente para banhar a massa, até que fique cozida al dente (cuidado para não quebrar a massa).
  • Enquanto isso misture os ovos batidos com o leite, a salsinha, o queijo ralado restante e sal. Imediatamente acrescente à massa ainda com a panela no fogo.
  • Retire do fogo, misture rapidamente com uma colher de pau, aproveitando o calor da própria massa para cozinhar os ovos.
  • Verifique o tempero.
  • Sirva com parmesão.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Parafuso com Pimentão

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 cebola picada;
  • 4 colheres (sopa) de azeite;
  • 5 folhas de manjericão;
  • 8 pimentões médios, de cores diferentes, sem pele (800 g);
  • 500 g de tomate maduro, cortado em pedacinhos;
  • 500 g de massa curta, tipo parafuso (fusili) ou concha (conchiglioni);
  • Sal e pimenta do reino a gosto;

Modo de Preparar:

  • Corte os pimentões em tiras e coloque-as entre duas folhas de papel toalha.
  • Deixe a cebola de molho numa tigela com água fria por 30 minutos.
  • Numa panela, coloque o azeite e leve ao fogo moderado para aquecer.
  • Quando o azeite estiver morno, escorra a cebola e acrescente à panela.
  • Frite por 4 minutos, tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos.
  • Adicione o tomate e o manjericão, tampe e cozinhe por mais 15 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Tempere com sal e pimenta, adicione o pimentão, misture bem e cozinhe por mais 10 minutos, sem tampa.
  • Enquanto isso, cozinhe a massa num caldeirão com bastante água fervente com sal até ficar al dente.
  • Escorra, misture-a com o molho na própria panela e sirva numa tigela grande

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Espaguete com Molho Ferrugem

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 350 g de linguiça calabresa moída;
  • 500 g de massa longa, tipo espaguete ou talharim;
  • 500 g de lagarto ou maminha;
  • 1/4 xícara de azeite;
  • 4 xícaras de água (960 ml);
  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 2 folhas de louro esmigalhadas;
  • 3 dentes de alho picados;
  • 4 cebolas grandes, cortadas em pedaços;
  • Queijo parmesão ralado a gosto;
  • Sal e pimenta do reino a gosto;

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com sal e pimenta.
  • Coloque-a numa panela, junte o azeite, a manteiga, a cebola e o alho.
  • Deixe dourar bem de todos os lados, em fogo alto, por 5 minutos.
  • Depois, abaixe o fogo, acrescente 1/4 de xícara de água e raspe o molho dourado que se acumulou no fundo da panela.
  • Repita essa operação várias vezes sempre que houver esse molho dourado no fundo da panela.
  • Junte o louro e a água restante.
  • Cozinhe em fogo alto, com a tampa, até ferver.
  • Abaixe o fogo e cozinhe por 2 horas ou até a carne ficar macia.
  • Retire a carne da panela, corte-a em tirinhas e volte à panela.
  • Acrescente a linguiça moída e mexa.
  • Num caldeirão com bastante água fervente com sal, cozinhe a massa até ficar al dente.
  • Escorra e misture ao molho.
  • Sirva com o parmesão ralado.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Talharim Verde com Funghi

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 50 g de cogumelo seco (funghi), do tipo italiano porcini;
  • 250 g de massa longa, tipo talharim verde; espaguete ou Pappardelle;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado (60 g);
  • 1 xícara de vinho branco seco (240 ml);
  • 2 xícaras de caldo de galinha (480 ml);
  • 1 cebola picada;
  • Sal a gosto;

Modo de Preparar:

  • Lave bem os cogumelos e deixe de molho em água quente por 20 minutos. Reserve.
  • Frite a cebola na manteiga até dourar, em fogo moderado.
  • Junte os cogumelos escorridos e o vinho branco.
  • Aumente o fogo e deixe evaporar por alguns minutos.
  • Junte a farinha de trigo e mexa bem.
  • Acrescente o caldo de galinha, (lembre que o caldo em tablete e o queijo parmesão são salgados), misture, deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos.
  • Retire do fogo, junte o queijo e misture.
  • Num caldeirão grande, com bastante água fervente com sal, cozinhe a massa até ficar al dente.
  • Escorra e sirva logo com o molho quente.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br