Ingredientes:

• 1 kg de carne de músculo, coxão mole ou alcatra
• 3 colheres (sopa) de óleo de milho
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• Sal e pimenta do reino preta a gosto
• 1 garrafa de vinho tinto
• 1 cebola média cortada com cravos espetados
• 1 cenoura média cortada em rodelas
• 1 buquê garni (aipo, alecrim, alho poró, salsa, folha de louro e tomilho)
• 1 l de caldo de carne
• 2 dentes de alho

Modo de Preparar:

• Limpar a peça de carne retirando os nervos e a gordura.
• Cortar em cubos de 50 g a 60 g cada.
• Fazer uma marinada com a cebola, a cenoura, os dentes de alho, o buquê garni e o vinho tinto.
• Acrescentar a carne e deixar de molho nesta mistura por 24 horas.
• Separar a carne do líquido e reservar.
• Colocar o óleo em uma panela grande e levar ao fogo.
• Colocar a carne para dourar.
• Polvilhar com farinha de trigo e deixar cozinhar em fogo baixo por mais 5 minutos.
• Acrescentar o extrato de tomate, o sal e a pimenta do reino.
• Colocar o líquido da marinada e o buquê garni.
• Adicionar o caldo de carne, tampar a panela e deixar cozinhar de 1h30 minutos a 2 horas em fogo baixo.
• Quando a carne estiver cozida, separar os cubos de carne e o buquê garni.
• Passar o molho pela peneira, levar de volta a panela e juntar aos cubos de carne.

Fonte: http://comidas1.com