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Filé de Porco ao Leite

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Ingredientes:

  • 800 g de filé de porco
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 litro de leite
  • Algumas folhas de sálvia
  • 2 ramos de alecrim
  • Sal
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com alecrim, salgue e apimente.
  • Amarre-a para mantê-la em forma.
  • Refogue a manteiga com a sálvia, doure a carne em fogo forte, cubra-a com leite quente.
  • Deixe o leite secar um pouco e tampe a panela para que a carne acabe de cozer.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Molho de Tomate Falso

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Ingredientes:

  • 1/2 de carne moída
  • 100 g de beterraba, de cenoura, de batata doce, de moranga, batata baroa.
  • Óleo e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Frite bem a carne e cozinhe bem os legumes, todos na mesma panela.
  • Depois de cozinhar os legumes, bata tudo no liquidificador com a água da panela.
  • Ponha a mistura com a carne moída e deixa ferver por mais 10 minutos.

Fonte: http://www.receitando.net

Molho de Carne

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Ingredientes:

  • 500 g de carne de alcatra
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de banha
  • ½ cálice de vinho do porto
  • Farinha de trigo torrada
  • 1 raminho de salsa
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • 1 cenoura
  • Água a gosto
  • 1 tomate
  • 1 cebola

Modo de Preparar:

  • Raspe a carne com uma faca.
  • Coloque numa panela de barro com a banha e a manteiga e leve ao fogo brando.
  • Mexa sempre até escurecer.
  • Adicione 500 ml de água, a cebola e a cenoura cortadas em rodelas, o tomate em picado sem peles nem sementes e a salas.
  • Deixe cozinhar lentamente e, quando começar a fritar,coloque a água aos poucos, em quantidade suficiente para fazer molho.
  • Deixe ferver até a carne estar desfeita.
  • Passe tudo por uma peneira e volta novamente ao fogo.
  • Junte o vinho do porto, sal pimenta e um pouco de farinha torrada para engrossar.
  • Depois de frio guarde num frasco no refrigerador.
  • Este molho é ótimo para francesinhas; bifes, carnes, etc.
  • Retire porções que desejar com uma colher.
  • Este molho leva bastante tempo a fazer e a carne tem que ser de alcatra.

Fonte: http://www.receitando.net

Crepe de Aspargos

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Ingredientes:

Massa:

  • 100 g de farinha de trigo
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 2 ovos
  • 1 colher (sopa) de manteiga derretida
  • 150 ml de leite desnatado
  • 150 ml de água

Recheio:

  • Separe de 15 a 20 aspargos frescos cozidos ou enlatados
  • 100 g de queijo roquefort
  • 200 ml de leite desnatado

Modo de Preparar:

  • Quebre os ovos e separe as claras, que serão batidas em neve.
  • Os outros ingredientes vão para o liquidificador.
  • Bata por cinco minutos,
  • Deixe descansar e misture com a clara em neve.
  • Depois, esfarele o roquefort e misture com o leite direto na panela.
  • Mexa até dissolver tudo.
  • Esquente a crepeira em fogo alto.
  • Unte com óleo, tire o excesso e vá jogando a massa devagar, em movimentos circulares.
  • Vire à medida que for cozinhando.
  • Para rechear, dois ou três aspargos por crepe.
  • O prato pode ser decorado com alface e tomate.
  • Só então despeje o molho.
  • Para acompanhar, vinho tinto.

Fonte: http://culinaria.powerminas.com

Nhoque ao Molho de Tomate com Manjericão

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Ingredientes:

  • 1 kg de batata
  • 200 g de manteiga sem sal
  • 250 g de farinha de trigo
  • 2 gemas
  • Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto
  • 1 kg de tomate maduro
  • Folhas de manjericão

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas na água por aproximadamente 30 minutos.
  • Em outra panela, cozinhe os tomates até a pele soltar.
  • Amasse as batatas cozidas e junte a manteiga, a farinha de trigo e as gemas, misturando bem com as mãos.
  • Deixe a massa descansar por 15 minutos, depois abra, corte em pedacinhos e leve ao fogo, já na água fervente.
  • Para preparar o molho, tire a pele e a semente dos tomates, bata no liquidificador com pouca água e ferva em outra panela.
  • Acrescente o sal, a pimenta e, por último, o manjericão.

Fonte: http://culinaria.powerminas.com