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Barquete de Camarão

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 copos (tipo requeijão) de farinha de trigo
  • 150 g de margarina
  • 1 gema

Recheio:

  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 2  colheres (sopa) queijo ralado
  • 2 tomates médios e meio maduros sem semente e sem pele, bem picadinhos
  • 500 g de camarões miúdos
  • 1 copo (tipo de requeijão) de leite
  • 1 cebola bem batidinha
  • Sal e pimenta
  • 1 gema
  • Óleo

Para polvilhar:

  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misturar todos os ingredientes, sem sovar, pois endurece a massa.
  • Forrar as formas próprias para barquinhas nem muito grossa e nem muito fina (caso não tenha, usar de empadinha mesmo).
  • Furar bem a massa e levar para assar, em forno pré-aquecido.

Recheio:

  • Refogar a cebola no óleo, dourar os camarões, juntar os tomates e dê uma refogadinha rápida.
  • Acrescentar o amido de milho dissolvido no leite, a gema e mexer sempre até engrossar.
  • Juntar o queijo ralado, mexer bem e reservar.
  • Para polvilhar, misturar o queijo ralado com a farinha de rosca.
  • Desenformar a massa assada das forminhas.
  • Encher as barquinhas com o recheio e polvilhar um pouco da mistura de queijo e farinha.
  • Levar para gratinar em forno pré-aquecido (bem quente) e servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Aperitivo Light de Melão com Presunto

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Ingredientes:

  • 4 fatias de presunto cozido de 20 g
  • Palito de dentes, o quanto baste
  • Sal e pimenta do reino, ao gosto
  • 12 cubos de melão amarelo

Modo de Preparar:

  • Cortar o melão ao meio e retirar as sementes.
  • Cortar uma metade do melão em 4 fatias (sentido do comprimento).
  • Cortar cada fatia de melão em 3 cubos (3 cm).
  • Aparar, com uma faca afiada, os lados maiores da fatia, para que o cubo possa ficar perfeito.
  • Cortar cada fatia de presunto em 3 tiras.
  • Enrolar uma tira de presunto em cada cubo de melão e prender com um palito de dentes.
  • Temperar com sal e pimenta do reino e servir a seguir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Amendoim Salgado 04

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Ingredientes:

  • 5 colheres (sopa) de água
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 500 g de amendoim

Modo de Preparar:

  • Misturar o sal e a água no amendoim, num refratário e levar ao micro-ondas, em Potência Alta por 12 minutos, mexendo a cada 3 minutos.
  • Na terceira vez que abrir para mexer os amendoins, acrescentar o óleo e mexer bem.
  • Tirar, deixar esfriar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Sopa Cremosa de Frango 02

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Ingredientes:

  • 1 peito de frango sem pele e sem osso
  • 1 colher de (sopa) de cheiro verde picado
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 3 cubos de caldo de galinha
  • 2 mandioquinhas picadas
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 ½ l de água
  • 2 tomates picados
  • 1 cenoura picada

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, coloque os ingredientes (menos o creme de leite),
  • Leve ao fogo médio e cozinhe por 10 minutos depois de pegar pressão.
  • Retire do fogo, bata no liquidificador, volte à panela e deixe ferver.
  • Acrescente o creme de leite e misture.
  • Retire do fogo, decore como desejar e sirva.

Fonte: http://sopas-e-caldos.blogspot.com

Caldinho de Vaca Atolada

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Ingredientes:

  • 1 kg de mandioca amarela
  • 2 kg de costela de boi
  • 5 tomates maduros picados sem sementes
  • 3 cebolas grandes picadas
  • 1 cabeça de alho picada
  • 1 xícara de azeite de oliva
  • 1 maço de cebolinha picada
  • 1 cálice de vinho tinto
  • 1 maço de alho poró
  • Sal
  • Molho de pimenta para servir
  • Queijo parmesão ralado para servir
  • Torradas de pão francês para servir

Modo de Preparar:

Mandioca:

  • Colocar em uma panela a mandioca para cozinhar com pouco sal.
  • Cozinhar até a mandioca ficar bem macia.
  • Reservar a mandioca com parte da água do cozimento.
  • Bater no liquidificador ou processador para formar um caldo grosso homogêneo.

Costela:

  • Em uma panela de pressão, refogar o alho e a cebola no azeite de oliva.
  • Acrescentar a costela cortada em pedaços quando os temperos estiverem bem dourados.
  • Refogar bem até a carne ficar corada, acrescentar 2 colheres de sal e os tomates picados.
  • Refogar até o tomate amolecer e acrescentar o cálice de vinho.
  • Acrescentar água que cubra a carne e deixar sob pressão por 1 hora para que a carne fique bem macia e desprenda do osso.
  • Ao término do cozimento da carne, soltá-la do osso e deixar em pedaços desfiados. Retirar os ossos.

Caldinho:

  • Juntar a carne desfiada e o caldo do cozimento com a mandioca batida, deixando engrossar sob fogo médio mexendo sempre.

Acompanhamentos:

  • Cortar a cebolinha em rodelas finas. Reservar.
  • Cortar o alho poró em rodelas finas, polvilhar uma pitada de sal e fritar em um fio de azeite de oliva. Reservar.
  • Ralar o queijo parmesão não muito fino. Reservar.
  • Molho de pimenta.
  • Torradas de pão francês.

Como servir:

  • Servir o caldinho bem quente em cumbucas, polvilhar a cebolinha picada, o alho poró e o queijo parmesão.
  • Colocar em outras cumbucas o molho de pimenta e as torradas de pão francês.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com