Caldo de Frango 09

Publicado em 12/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe o frango no caldo a ferver durante 30 minutos, tirando a espuma do caldo de vez em quando.
Lave os cheiros e faça um raminho com eles.
Lave o alho francês e corte-o às rodelas.
Descasque as chalotas e corte em oito partes.
Passado o tempo de cozimento do frango.
Junte o ramo de cheiro, o alho francês, as chalotas e tempere com sal.
Tampe e cozinhe durante mais 30 minutos.
Raspe as cenouras.
Lave e corte em pedaços.
Lave o arroz.
Tire o frango e o raminho de cheiros do caldo. Junte as cenouras, ervilhas e o arroz.
Deixe cozinhar durante 20 minutos com a panela tampada e em fogo brando.
Tire a pele ao frango, desosse e corte em pedaços pequenos.
Junte ao caldo, tempere com pimenta de caiena e sirva o caldo polvilhado com salsa picada.

Caldo de Frango 08

Publicado em 12/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe a mandioca.
Após cozida, bater aos poucos no liquidificador com um pouco de água até obter uma pasta.
Coloque numa vasilha, faça isso até bater toda a mandioca.
Em outra panela, acrescente um pouco de água.
Não precisa cobrir o peito do frango.
Adicione o louro, a pimenta do reino, o caldo de frango, o sal, e mais o tempero que quiser.
Adicionar os temperos e deixar o peito de frango cozinhar.
Após cozido, desfie-o com ajuda de dois garfos ou com as mãos.
Reserve a água do cozimento.
Triture o milho.
Coloque os grãos na água reservada para cozinhar o milho.
Em uma panela grande acrescente o óleo, a cebola e o alho.
Frite até dourar.
Acrescente o frango desfiado e deixe dar uma dourada para apurar o gosto.
Quando estiver dourando, adicione a mandioca batida e mexa bem.
Coloque um pouco de colorau, acrescente o milho e junte a água dele, aos poucos, na panela do caldo.
Junte os temperos até ficar amarelinho, se precisar acrescente mais água.
Mexa bem.
Desligue o fogo.
Jogue a cebolinha verde picada dentro do caldo.
Já pode servir.
Acompanhe com pão, ou torradas.

Publicado em 12/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Colocar tudo num caldeirão ou panela de bom tamanho e deixar ferver por cerca de 40 minutos a 1 hora.
Dependendo de para que precisa do caldo, isto é, se não precisar usar a carne, somente o caldo, usar apenas a carcaça do frango, os pedacinhos desprezados, como costelas, pés, pescoço, etc.
No caso de uma canja, por exemplo, pode colocar o frango inteiro e desfiá-lo depois.

Publicado em 12/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Refogue o alho e a cebola no azeite, coloque as batatas, o sal e a água. Cozinhe.
Depois de cozido amasse as batatas com um garfo, junte o paio e a linguiça calabresa.
Deixe cozinhar um pouco, para finalizar coloque a couve e desligue.

Publicado em 12/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe o peito de frango na panela de pressão por 10 minutos com os 2 caldos de galinha.
Retire o frango e desfie, na mesma água cozinhe as batatas e as cenouras por uns 15 minutos.
Depois de cozido deixe esfriar um pouco e bata as batatas e as cenouras com o caldo no liquidificador, reserve.
Refogue a cebola na manteiga e jogue o frango desfiado.
Deixe refogar um pouco e depois jogue o caldo que está no liquidificador.
Deixe borbulhar e jogue o cheiro verde.
Acerte o sal, verifique se o caldo está na textura desejada (não muito ralo e nem muito grosso).
Por último coloque o creme de leite e deixe ferver.