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Camarão à Provençal 03

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 500 g de camarão rosa sem casca
  • 2 colheres (sopa) de amêndoas torrado e moído
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 colher (sopa) de alcaparra
  • 2 tomates picados
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino preta

Modo de Preparar:

  •  Aqueça uma frigideira grande e antiaderente em fogo médio.
  • Junte o azeite e os camarões e frite-os por 1 minuto mexendo sempre.
  • Adicione as amêndoas, o alho e frite até que os camarões fiquem cozidos.
  • Junte as alcaparras, o tomate e a salsa.
  • Misture bem e cozinhe por 1 minuto.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Misture bem e retire do fogo.
  • Sirva os camarões com arroz branco.
  • Prepare uma salada mista de palmito, azeitonas, cebola e cheiro verde. 

Fonte: Ana Helena – http://cybercook.terra.com.br

Camarão Flambado ao Molho Bisque

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Ingredientes:

  • 14 camarões pistola limpos
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 40 g de tomate picado sem pele
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • 2 1/2 colheres (sopa) de vinho branco
  • 1/2 colheres (sopa) de manjericão picado
  • 20 ml de molho de tomate
  • 50 ml de caldo de peixe
  • 100 ml de creme de leite fresco
  • 2 alcachofras cozidas
  • 120 g de Linguine
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino branca
  • Quanto baste de dill para decorar

Modo de Preparar:

  • Coloque o Linguine para cozinhar em água fervente por 5 minutos, retire quando estiver “al dente”.
  • Em uma frigideira, refogue na manteiga a cebola picada e o tomate por 2 minutos, acrescente o camarão refogando por 3 minutos.
  • Flambe com conhaque, 30 ml do vinho branco, molho de tomate e o caldo de peixe.
  • Sal e pimenta a gosto.
  • Ferva por mais 2 minutos, retire o camarão da frigideira.
  • Bata o restante dos ingredientes no processador, passe em uma peneira e volte-os para a frigideira e acrescente o creme de leite, o camarão e reduza por mais 2 minutos.
  • Fatie as alcachofras e refogue em uma frigideira, na manteiga, flambe com 20 ml do vinho branco, sal e pimenta a gosto.
  • Coloque o Linguine no centro do prato e, em volta, os camarões por cima, as fatias de alcachofra.
  • Decore com dill e sirva.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Camarão ao Curry 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarão cinza
  • 1/2 copo de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de curry
  • 2 maçãs
  • 1 cebola picada
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino branca
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 2 tomates picados, sem pele, sem sementes
  • Quanto baste de Glutamato Monossódico

Modo de Preparar:

  • Descasque e pique a cebola e as maçãs.
  • Coloque uma panela no fogo e refogue a cebola, e em seguida junte os tomates.
  • Acrescente os camarões deixando-os refogar.
  • Acrescente as maçãs, o vinho, e o curry dissolvido na água, Ajinomoto, sal e a pimenta.
  • Tampe a panela e deixe ferver em fogo brando, até que as maçãs cozinhem.
  • Sirva com arroz branco.
  • Nota: não se esqueça de deixar as maçãs de molho na água com limão para que não escureçam.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Camarão à Chinesa

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Ingredientes:

  • 100 g de tofu
  • 100 g de camarão rosa
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 colher (chá) de sal
  • 75 g de ervilha torta
  • 1 cebolinha verde picada
  • 1 colher (sopa) de shoyu
  • Quanto baste de Glutamato Monossódico
  • 1/2 colher (sopa) de óleo de gergelim

Modo de Preparar:

  • Corte o tofu em 3 fatias.
  • Coloque numa peneira.
  • Escalde-os em água fervente por 30 segundos e escorra.
  • Corte cada fatia em 3 tiras e cada tira diagonalmente em pedaços de 3 cm.
  • Descasque os camarões.
  • Faça um corte nas costas do camarão e lave bem para retirar a areia.
  • Leve o camarão numa panela tampada e cozinhe-o em fogo lento por 5 minutos ou até ficar bem rosado.
  • Cozinhe a ervilha torta até ficar tenra.
  • Coloque numa frigideira o tofu, o camarão, a ervilha torta e a cebolinha.
  • Tempere com shoyu, Ajinomoto e óleo de gergelim.
  • Misture bem.
  • Aqueça e sirva imediatamente com arroz branco. 

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Mil Folhas de Polenta com Camarão

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Ingredientes:

  • 500 ml de leite
  • 250 ml de água
  • Sal a gosto
  • 250 g de sêmola de milho
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • Manteiga para untar

Para a montagem:

  • Quadrados de polenta reservados
  • Recheio de sua preferência
  • 300 g de queijo mussarela ralado

Sugestões de recheio:

Recheio de camarão:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • Pimenta vermelha e ervas aromáticas picadas a gosto (tomilho, manjericão, alecrim)
  • 200 ml de creme de leite fresco
  • 1 tablete de caldo de camarão esfarelado
  • 500 g de camarão sete barbas limpo
  • 1/2 xícara (chá) de azeitona preta picada
  • Sal a gosto

Recheio de frango:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • Pimenta vermelha e ervas picadas a gosto (sálvia, tomilho e manjericão)
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 lata de molho de tomate
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 1/2 kg de peito de frango cozido e desfiado
  • 250 g de queijo cremoso
  • Orégano a gosto
  • Sal a gosto

Carne moída:

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • Pimenta dedo de moça picada a gosto
  • 1 folha de louro
  • 150 g de carne moída
  • 1 tomate sem pele e sem sementes picado
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate
  • 2 xícaras (chá) de caldo de carne (1 tablete de caldo de carne dissolvido em 2 xícara (chá) de água quente)
  • Cheiro verde picado a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela, fora do fogo, coloque 500 ml de leite, 250 ml de água, sal a gosto, 250 g de sêmola de milho e 1 colher (sopa) de manteiga.
  • Misture bem e leve ao fogo médio, mexendo sempre.
  • Deixe cozinhando por cerca de 5 minutos até que se desprenda do fundo da panela.
  • Junte ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado e mexa bem.
  • Transfira para uma forma retangular untada com manteiga (30 cm x 40 cm), cubra com um plástico e, com o auxílio de um pano, espalhe a polenta na fôrma, alisando a superfície (a espessura deve ser de mais ou menos 1 cm).
  • Deixa amornar,
  • Corte em quadrados com um aro (7,5 cm x 7,5 cm) ou uma faca, do tamanho desejado e deixe dentro do forno apenas aquecido.
  • Reserve.
  • Para a montagem:
  • Num prato, disponha um quadrado de polenta, cubra com um pouco do recheio de camarão (ou o recheio de sua preferência), coloque um pouco de queijo mussarela ralado e repita a operação com quantas camadas desejar, terminando com o recheio de camarão (ou o recheio utilizado).
  • Cubra com queijo mussarela ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC para gratinar (mais ou menos 5 minutos).

Sugestões de recheio:

Recheio de camarão:

  • Numa panela, derreta 1 colher (sopa) de manteiga e refogue 1 cebola picada, pimenta vermelha e ervas aromáticas picadas a gosto.
  • Acrescente 200 ml de creme de leite fresco e 1 tablete de caldo de camarão esfarelado.
  • Deixe ferver por 5 minutos e junte 500 g de camarão sete barbas limpo.
  • Cozinhe por 2 minutos e acrescente ½ xícara (chá) de azeitona preta picada.
  • Acerte o sal.

Recheio de frango:

  • Numa panela, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga e refogue 1 cebola picada, 3 dentes de alho amassados, pimenta vermelha e ervas picadas a gosto (sálvia, tomilho e manjericão).
  • Junte 1 colher (sopa) de farinha de trigo e mexa vigorosamente.
  • Acrescente 1 lata de molho de tomate e 2 tomates sem pele e sem sementes picados.
  • Mexa bem.
  • Junte ½ kg de peito de frango cozido e desfiado e cozinhe por 5 min em fogo baixo.
  • Acrescente 250 g de queijo cremoso e orégano a gosto.
  • Acerte o sal.

Carne moída:

  • Numa panela, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite de oliva e refogue 1 cebola picada, 2 dentes de alho amassados, pimenta dedo de moça picada a gosto e 1 folha de louro.
  • Junte 150 g de carne moída e deixe dourar.
  • Acrescente o tomate, 1 xícara de (chá) de molho de tomate e 2 xícaras (chá) de caldo de carne (1 tablete de caldo de carne dissolvido em 2 xícaras (chá) de água quente).
  • Cozinhe por cerca de 5 minutos em fogo médio.
  • Acrescente cheiro verde picado a gosto, acerte o sal e retire do fogo.

Fonte: http://www.receitasdecamarao.com.br/