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Escalope de Peru 04

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Ingredientes:

  • 8 bifes de peito de peru
  • ½ xícara (chá) de farinha de rosca
  • ¼ xícara (chá) de parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de margarina light
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado
  • 1 colhe r(sopa) de suco de limão
  • ¼ colher (chá) de sal
  • 1/8 colher (chá) de pimenta do reino
  • 1 ovo

Modo de Preparar:

  • Colocar a margarina em uma travessa refratária média e levar ao micro-ondas em potência alta por 20 a 30 segundos para derreter.
  • Bater o ovo com o suco de limão e reservar.
  • Misturar a farinha de rosca, o parmesão, o manjericão, o sal e a pimenta.
  • Passar os bifes no ovo batido e depois na mistura de farinha de rosca.
  • Arrumar lado a lado na fôrma com a margarina e levar ao micro-ondas por 8 a 10 minutos em potência média.
  • Virar na metade do tempo.
  • Servir com rodelas de limão e molho de tomate.

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br

Tranche de Salmão ao Leito de Cogumelos Frescos

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Ingredientes:

  • 8 tranches de salmão
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino branca

Acompanhamento

  • 500 g de champignon fresco pequeno
  • 4 dentes de alho picados
  • 60 ml de azeite de oliva
  • 1 colher (chá) de estragão seco
  • 1/2 cebola em tiras
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada finamente
  • 1/2 pimentão amarelo em tiras
  • 1/4 pimentão verde em tiras
  • 1 colher (sopa) de raspas de limão galego
  • 2 limões espremidos
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

  • Tempere o salmão com sal e pimenta branca.
  • Aqueça o azeite de oliva numa frigideira e frite o salmão ate dourar.
  • Reserve.

Acompanhamento

  • Lave os cogumelos e misture com o suco de limão.
  • Leve uma panela com 2 litros de água para ferver.
  • Quando levantar fervura adicione os cogumelos e cozinhe por 4 minutos.
  • Escorra e mergulhe os cogumelos em água com gelo.
  • Retire da água e reserve.
  • Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e doure o alho.
  • Junte os demais ingredientes e refogue rapidamente tomando cuidado para não cozinhar demais os pimentões.
  • Junte os cogumelos à panela e misture bem.

Dica: Lave os cogumelos somente no momento de cozinhá-los, pois escurecem rapidamente.


Montagem

  • Coloque uma porção de cogumelos no centro de um prato e distribua 2 tranches de salmão em cima.
  • Com o caldo que formou no refogado dos cogumelos, regue o salmão e sirva em seguida acompanhado de arroz branco.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Salmão ao Creme de Especiarias

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Ingredientes:

  • 6 filés de salmão
  • 1 copo de leite
  • 100 g de manteiga
  • Quanto baste de alecrim
  • Quanto baste de salsinha
  • Quanto baste de orégano
  • Quanto baste de manjericão
  • Quanto baste de cebolinha verde
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • Quanto baste de suco de limão
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de azeite

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com limão e sal.
  • Passe os filés pela farinha para não quebrarem.
  • Frite-os com azeite ou óleo. Reserve.
  • Em uma panela, derreta a manteiga, coloque o leite, as ervas e a farinha, mexendo bem até engrossar.
  • Arrume os filés em uma travessa refratária, regue com o molho de manteiga.
  • Coloque no forno só para aquecer.
  • Sirva com arroz e purê de mandioquinha (ou batata)

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Espetinho de Ovo de Codorna

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Ingredientes:

  • 8 ovos de codorna cozidos
  • 6 tomates cereja
  • 4 batatas inglesas pequenas cozidas
  • Molho:
  • 1 colher (chá) de cebola picada
  • 1 colher (sobremesa) de orégano
  • Suco de 1 laranja
  • Sal na quantidade que preferir

Modo de Preparar:

  • Misture os ingredientes do molho e junte com os ovos de codorna, os tomates e as batatas
  • Reserve por 15 minutos
  • Faça os espetos, alternando os ingredientes
  • Grelhe por 10 minutos

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Vaca Atolada 07

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Ingredientes:

  • 500 g de costela bovina magra
  • 300 g de mandioca (limpa e cortada em quatro partes)
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 cebola média cortada em pedaços grandes
  • 3 dentes de alho amassados
  • Água
  • Pimenta malagueta seca
  • Sal
  • Cheiro verde

Modo de Preparar:

  • Corte a costela fazendo com que cada pedaço de osso fique separado.
  • Numa panela de pressão esquente o óleo e coloque a costela para dourar juntamente com o alho amassado.
  • Depois de dourado junte a cebola, o sal e a pimenta e deixe dourar por mais 5 minutos.
  • Coloque água até que a metade da costela esteja coberta.
  • Deixe cozinhar sob pressão por 15 minutos.
  • Retire da pressão, acrescente a mandioca e mais um pouco de água ou até que estejam cobertos metade dos ingredientes.
  • Coloque na pressão novamente e deixe cozinhar por mais 15 minutos.
  • Retire da pressão, deixe engrossar o caldo e por último acrescente o cheiro verde.
  • Retire da panela e sirva em travessa ainda quente.

Fonte: Denise Salgado – http://www.culinariaonline.com.br