Ingredientes:

• 300 g de arroz
• 2 dentes de alho
• 200 g de abóbora moranga
• 45 g de sementes de abóbora
• 2 tabletes de caldo de legumes
• 1 litro de água
• 1 colher (sopa) de manteiga de garrafa
• Quanto baste de coentro
• Quanto baste de salsinha
• Quanto baste de sal
• Quanto baste de azeite
• Quanto baste de cachaça
• Quanto baste de manteiga

Acompanhamento

• 500 g de carne seca
• 1 cebola
• 100 g de queijo de coalho
• 200 ml de manteiga de garrafa

Modo de Preparar:

• Descasque a abóbora e corte em cubos.
• Tostar levemente as sementes de abóbora numa frigideira, depois retire do fogo e pegue somente o centro das sementes (opcional).
• Ferve um 1 litro de água e coloque 2 tabletes de caldo de legumes
• Deixe a carne seca de molho por 3 dias e corte em cubos pequenos e cozinhe 15 minutos na panela de pressão.
• Coloque numa outra panela um pouco de água e aquece a garrafa de manteiga em 2 minutos ou até ficar liquida.
• Coloque um pouco de manteiga e refogue a abóbora.
• Em seguida coloque os alhos amassados e a um pouco de azeite.
• E coloque o arroz junto com abóbora e refogue mais um pouco.
• E coloque um pouco de aguardente e duas conchas de caldo, esse arroz tipo de um risoto.
• O tempo de cozimento de 8 a 10 minutos que nem um arroz branco comum, mas a diferença não pode tampar a panela.
• E sempre coloque aos poucos uma ou duas conchas do caldo de legumes.
• Não deixe o arroz seco totalmente até acabar o caldo.
• E o arroz irá ficar um pouco úmido e bem macio.
• E coloque uma pitada de sal no arroz.
• Depois pique a salsa e o coentro.
• Em seguida coloque a salsa e o coentro no arroz e mexe um pouco.
• Finalize o arroz coloque o queijo de coalho, manteiga normal em cubos e as sementes de abóbora.

Acompanhamento

• Tire a carne seca da panela.
• E descasque a cebola e corte em tiras
• Aquece numa frigideira a manteiga de garrafa e coloque a cebola.
• Em seguida junte a carne seca na frigideira e refogue.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br