Talharim com Salmão 01

Publicado em 15/05/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

500 g de talharim (fresco ou de grano duro)
1 colher (sopa) cheia de salsa bem batida
5 colheres (sopa) de sal
300 g de salmão defumado em fatias cortado em quadrados de 2×2 cm (reservar 4 fatias para a decoração)
Molho de tomate suficiente para dar a cor “salmão” ao molho
250 a 300 ml de leite integral (não usar o desnatado)
½ l de creme de leite
Pimenta branca (opcional) moída na hora
Salsa batida para a decoração
Noz-moscada a gosto
5 l de água
Sal

Modo de Preparar:

Depois de fervida a água, adicionar o sal e a massa e cozinhar al dente.
Em uma panela de fundo grosso, misturar o restante dos ingredientes e, sempre mexendo, cozinhar o creme de salmão em fogo médio/alto até a mistura começar a engrossar levemente.
Escorrer a massa e misturar bem ao molho.
Servir imediatamente com as fatias de salmão por cima da massa salpicadas com salsa e um fio de azeite extravirgem.

Fonte: http://www.portalsaofrancisco.com.br

Mousse de Chocolate com Avelãs

Publicado em 15/05/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte o chocolate em pedaços e derreta em banho-maria ou derreta o chocolate no forno micro-ondas por 1 minuto na potência alta.
Quando estiver derretido mexa com um garfo.
Retire do fogo e junte a manteiga em pedacinhos.
Mexa, adicione o glaçúcar e em seguida as gemas.
Torre e parta as avelãs grosseiramente.
Bata as claras em neve bem firme com sal e acrescente o açúcar.
Incorpore as claras e as avelãs partidas ao preparado, delicadamente.
Coloque a mousse nas taças e leve-as à geladeira por no mínimo 2 horas antes de servir.
Enfeite com chocolate granulado ou avelãs partidas.

Fonte: http://www.livrodereceitasculinarias.com.br

Publicado em 14/05/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Pincele as postas de atum com o azeite de oliva e salpique com sal toda a superfície.
Coloque em cada uma delas um ramo de salsa e 2 fatias de limão.
Deixe tomar gosto durante 2 horas.
Findo o tempo.
Disponha o atum numa frigideira antiaderente e leve ao fogo.
Deixe grelhar durante 10 minutos, virando-as na metade do cozimento.
Retire assim que o peixe estiver cozido.
Sirva acompanhado de batatas sauté, molho vinagrete, arroz e salada verde.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Publicado em 14/05/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte os filés em pequenas tiras.
Tempere com sal, limão, cebola, alho, salsa e cebolinha e 1 cálice de vinho branco seco, tudo batido no liquidificador.
Descanse o peixe temperado na geladeira por umas duas horas.
Depois empane as tiras de peixe em farinha de trigo e frite em óleo bem quente.
Quando dourados retire e escorra em papel absorvente.
Sirva quente com pedaços de limão.
Dica: Para empanar, use farinha de trigo misturada a amido de milho, uma colher de sopa cheia de amido, para cada xícara de chá de farinha de trigo.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Publicado em 14/05/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Deixe o peixe descansar por meia hora com o suco dos limões, após, coloque sal e pimenta a gosto.
Passe no amido apertando os pedaços de peixe para que o amido fique bem firme.
Frite em óleo quente.
Coloque o peixe em papel-toalha após fritar para ficar mais sequinho.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br