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Torta de Cuscuz Recheada com Carne-Seca

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Torta de Cuscuz Recheada com Carne-SecaIngredientes:

  • 200 g tapioca granulada
  • 300 g carne-seca
  • 400 ml caldo de galinha
  • 120 g farinha de mandioca
  • 1 cebola
  • 2 colheres (sopa) manteiga
  • Azeite a gosto
  • Alho a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Dessalgue a carne seca um dia antes e desfie. Reserve.
  • Em uma frigideira sobre fogo médio, dourar alho, cebola e azeite.
  • Acrescente a carne seca e refogue por alguns minutos.
  • Coloque a farinha de tapioca em um prato refratário.
  • Adicione sal e pimenta e misture bem.
  • Ferva o caldo de galinha, e vá acrescentando aos poucos, mexendo sem parar.
  • Deixe descansar por 15 minutos e solte a tapioca com a ajuda de um garfo.
  • Leve ao forno por 10 minutos.
  • Corte a cebola em tiras pequenas e coloque-as em uma frigideira com uma colher de azeite e uma colher grande de manteiga.
  • Leve em fogo baixo para caramelizar, deixando-a dourar.
  • Acrescente mais uma colher de manteiga, sal a gosto, e a farinha de mandioca.
  • Abaixe o fogo e mexa sem parar até obter o ponto certo, bem crocante.

Montagem:

  • Coloque um disco de cuscuz, uma camada de carne-seca e mais uma camada de cuscuz por cima, deixando assim a carne-seca como recheio.
  • A farinha vem solta no prato, complementando a receita.

Fonte: Restaurante Santé Gastronomia – http://receitas.folha.com.br

Sopa de Cebola 12

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Ingredientes:

  • 2 kg cebolas fatiadas
  • 1 alho-poró picado
  • 1 pitada sal
  • 1 punhado ervas frescas (manjericão, tomilho e alecrim)
  • 1 fio molho inglês
  • 1 fio azeite
  • 40 g molho röti em pó
  • 3 l de água

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, refogue a cebola e o alho-poró no azeite.
  • Adicione o molho inglês, o roti e a água.
  • Deixe ferver.
  • Acerte o sal e adicione as ervas.
  • Bata a sopa no liquidificador para virar um creme ou sirva com os pedacinhos da cebola.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Bolinho de Atum 08

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão
  • 170 g de atum (1 lata)
  • 100 g de farinha de rosca
  • 1 limão cortado em gomos
  • Sal a gosto
  • 2 ovos
  • Óleo

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, colocar o atum, o queijo parmesão, as gemas, 1 colher (sopa) de farinha de rosca, sal e os temperos à sua escolha.
  • À parte, bater as claras em neve e adicionar à massa de atum.
  • Fazer bolinhas, passar no restante da farinha de rosca que sobrou e fritar.

Fonte: http://www.receitagostosa.com

Berinjela Gratinada 02

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Ingredientes:

  • 4 berinjelas médias
  • 3 cebolas pequenas
  • 1/2 kg de tomates maduros
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 ramo de salsa
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • Sal
  • Pimenta

Modo de Preparar:

  • Tire o talo das berinjelas e corte pela metade.
  • Com a faca, faça talhos cruzados na polpa, formando um desenho em xadrez.
  • Tempere com sal e deixe descansar por 15 minutos.
  •  Lave, seque bem e coloque em uma fôrma forrada com papel-alumínio.
  • Feche o papel e asse por 20 minutos em forno preaquecido.

Recheio:

  • Corte as cebolas em rodelas, junte duas colheres de água e cozinhe em fogo lento até que estejam macias.
  • Descasque os tomates, tire as sementes e corte em cubos, junte à cebola, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por alguns minutos.
  • Retire as berinjelas do forno, abra o papel e coloque as cebolas e os tomates sobre elas.
  • Salpique com orégano e a salsa picada.
  • Feche novamente o papel-alumínio e leve ao forno por mais 15 minutos.

Fonte: http://www.capixabao.com

Batata Duchesse

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Batata DuchesseIngredientes:

  • 1 kg de batatas cozidas e espremidas
  • 2 colheres (sopa) de manteiga e manteiga para untar
  • 4 gemas (1 delas batida, para pincelar)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture tudo em uma panela.
  • Cozinhe os ingredientes em banho-maria, mexendo sempre.
  • Disponha em uma fôrma untada, com saco de confeitar ou com ajuda de 2 colheres, formando bolas ou figuras ovais.
  • Pincele a gema sobre as batatas e asse em forno preaquecido médio (200°C) por aproximadamente 12 minutos.

Fonte: http://www.capixabao.com