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Alcatra com Échalotte e Alho

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Alcatra-com-Échalotte-e-AlhoIngredientes:

  • 500 g de alcatra magra cortada em cubos médios
  • 300 g de échalotte (cebolas francesas) ou cebolinhas para conserva
  • 2 dentes de alho
  • Azeite, vinagre, sal e pimenta-do-reino moída na hora.

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com pimenta-do-reino e sal. Reserve.
  • Descasque as échalottes e corte as extremidades dos dentes de alho.
  • Deixe-os no vapor por pelo menos 5 minutos, ou passe rapidamente por água fervente.
  • Deixe esfriar em temperatura ambiente.
  • Numa vasilha funda, cubra as échalottes e os dentes de alho com uma marinada com azeite, vinagre, sal e pimenta.
  • Deixe tomar gosto por 15 minutos.
  • Faça os espetinhos alternando os três ingredientes e embrulhando a parte inferior com pedaços de papel-alumínio.
  • Cuidado na hora de espetar os dentes de alho, para que não se partam ao meio.
  • Pincele os espetinhos com a marinada e leve-os para a grelha.
  • Sirva com farofa e arroz com salsa picada.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Peito de Frango Recheado Vapt-Vupt

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Peito de Frango Recheado Vapt-VuptIngredientes:

  • 1 peito de frango
  • Tempero (alho, sal, pimenta-do-reino)
  • Palitos ou barbante
  • 100 g de presunto ralado
  • 100 g de mussarela ralada
  • 1 cenoura média ralada
  • 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
  • 100 g de bacon fatiado
  • 5 colheres de molho de tomate

Modo de Preparar:

  • Corte o peito de frango em bifes, tempere e reserve.
  • Em uma tigela misture o presunto, a mussarela, a cenoura e o requeijão cremoso.
  • Cobrir os bifes com bacon.
  • Distribuir a mistura.
  • Prenda os bifes com barbante ou palitos.
  • Coloca-los em uma assadeira e cobrir com o molho de tomate.
  • Cobrir com papel-alumínio nos primeiro 20 minutos, retirar o papel-alumínio e deixar assar por mais 20 minutos.
  • Sirva com arroz e salada.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Filé de Peito de Frango à Milanesa

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Filé de Peito de Frango à MilanesaIngredientes:

  • 1 kg de filés de peito de frango
  • Tempero a gosto (sal, pimenta, limão)
  • 3 ovos batidos
  • Farinha de rosca
  • Farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de frango.
  • Em outro recipiente (prato) bata os ovos.
  • Em outro prato coloque a farinha de rosca.
  • E em outro prato o trigo.
  • Em seguida, pegue os filés já temperados passe-os na farinha de trigo, nos ovos batidos e por último passe na farinha de rosca.
  • Frite os filés mergulhando em óleo, em fogo médio até que fiquem dourados.
  • Depois de fritos coloque-os em papel absorvente absorver a gordura em excesso.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Baguete Folhada de Tomate Seco

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 tabletes de fermento de pão
  • 1 copo tipo americano de água morna
  • 1 colher (sobremesa) rasa de sal
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 ovo
  • 400 g de farinha de trigo
  • 100 g de margarina para folhar

Recheio:

  • 200 g de tomate seco
  • 200 g de mussarela
  • 100 g de mussarela de búfala
  • 1 xícara (chá) de manjericão
  • Sal a gosto
  • 1 ovo para pincelar
  • Queijo ralado para polvilhar (opcional)

Modo de Preparar:

  • Num refratário, esfarele o fermento e coloque o sal. Misture até ficar um líquido.
  • Junte a água morna. Reserve.
  • Numa vasilha, coloque a farinha de trigo (reserve um pouco), o açúcar, o ovo levemente batido, o óleo e a mistura reservada.
  • Mexa com a colher de pau.
  • Numa superfície lisa, sove a massa, sempre enfarinhando (utilize a farinha reservada).
  • Abra-a com a ajuda do rolo.
  • Espalhe a margarina gelada sobre ela com o auxílio de uma faca e dobre.
  • Torne a abri-la delicadamente com o rolo, sempre enfarinhando.
  • Recheie.
  • Feche enrolando como uma baguete.
  • Faça cortes sobre ela, com o auxílio de uma faca.
  • Coloque sobre um papel alumínio numa assadeira.
  • Pincele com gema e polvilhe queijo ralado (opcional).
  • Deixe dobrar de volume.
  • Leve ao forno médio, preaquecido por 30 a 35 minutos.
  • Para fazer o recheio, num refratário, junte a mussarela, o tomate seco, a mussarela de búfala e o manjericão (sal opcional).
  • Misture e aplique.

Fonte: Culinarista Palmirinha Onofre – http://www.tvgazeta.com.br

Torta de Tabule

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Ingredientes:

Massa:

  • 3 ovos inteiros
  • 120 g de manteiga ou margarina
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sobremesa) rasa de sal
  • 1 colher (sobremesa) rasa de fermento em pó
  • Farinha o suficiente até que a massa desgrude das mãos

Recheio:

  • 3 xícaras (chá) de trigo
  • 200 g de presunto
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha e cebolinhas picadas
  • 1/2 xícara (chá) de hortelã picada
  • 2 tomates sem sementes picados e temperados
  • 1 cebola pequena cortada
  • Sal e pimenta a gosto
  • 3 ovos levemente batidos
  • 1/2 lata de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Para fazer a massa, coloque em uma vasilha grande um pouco de farinha de trigo, sal, fermento, óleo, os ovos levemente batidos e a manteiga.
  • Misture com as mãos e deixe a massa descansar por 5 a 10 minutos; coberta com um pano de prato.
  • Coloque a massa em uma assadeira redonda de fundo falso, nº 30.
  • Abra a massa com as mãos dentro da forma e fure sua superfície com um garfo.
  • Não precisa untá-la.
  • Recheie, polvilhe queijo ralado e leve ao forno aquecido a 180ºC por 35 minutos.
  • Para fazer o recheio, coloque em um recipiente o trigo lavado e escorrido, o presunto, cebolinha e salsinha picadas, hortelã e a cebola.
  • Junte também os tomates temperados com sal, orégano e azeite.
  • Misture bem a cada ingrediente adicionado.
  • Junte o creme de leite sem soro e os ovos levemente batidos.
  • Antes de preparar o recheio, deixe o trigo de molho em água por aproximadamente quatro horas, ou na água quente por uma hora.

Fonte: Culinarista Palmirinha Onofre – http://www.tvgazeta.com.br